Kızılcık Takıntısı Kar Pastası

hizmet eder:

Beceri:

kolay

Amerika'dan Pişirme : Etkileyici bir kış tatlısı mı arıyorsunuz? ABD'deki kardeş sitemiz Myrecipes.com'dan bu çarpıcı kızılcık kar pastasını deneyin.

malzemeler

10oz tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında, artı tavalar için daha fazlası
3 1/2 su bardağı kendiliğinden yükselen un
4 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
2 1/4 su bardağı toz şeker
Oda sıcaklığında 7 büyük yumurta akı
Kızılcık dolgusu
3 3/4 su bardağı kızılcık, bölünmüş
3/4 su bardağı toz şeker
1 1/2 su bardağı kızılcık veya vişne konservesi
buttercream
Oda sıcaklığında 5 büyük yumurta akı
Bir tutam tuz
1 1/4 su bardağı toz şeker
12 ons beyaz çikolata (çubuk veya bir blok, ancak cips değil), bölünmüş
1 pound tuzsuz tereyağı, parçalara bölünmüş ve oda sıcaklığında
montaj
1/2 bardak renksiz likör, örneğin crème de cacao veya kirsch
Yaklaşık 2 yemek kaşığı. toz şeker

Yöntem

Fırını 170 ° C / 325 ° F / Gaz İşaretine kadar önceden ısıtın 3. Tereyağı 2 9 inçlik yuvarlak kek tavaları ve kenara koyun.
Pastayı yapmak için: Büyük bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Bir kenara koyun.
Hafif ve kabarık olana kadar bir elektrikli karıştırıcı ile tereyağı ve şekeri çırpın. Yumurta aklarını 3 grup halinde ekleyin, gerekirse kasenin içini kazıyın. Her karışımdan sonra 1/4 su bardağı su ekleyerek 5 karışımda un karışımında çırpın (un ile başlayacak ve biteceksiniz). Su eklemeden önce unun her seferinde tamamen karıştığından emin olun. Meyilli, eşit olarak bölünerek hazırlanan tavalara dökün. Bir spatula ile pürüzsüz üstler.
Kek merkezi dokunma hissi verene kadar pişirin ve merkeze yerleştirilen bir kürdan yaklaşık 40 dakika temiz çıkar. Kekleri tavalarda tamamen soğutun.
kabak nasıl kızartılır
Bu arada, kızılcık dolumunu yapmak için: 3 bardak kızılcık, şeker, konserve ve 1/4 bardak suyu küçük bir tencerede birleştirin ve kızılcıklar eriyene ve eriyene kadar yüksek ateşte pişirin. Bu 5 ila 10 dakika sürmelidir. Kalan 3/4 fincan kızılcık ekleyin, birleştirmek için karıştırın ve ocaktan alın. Küçük bir kaseye aktarın ve pastayı birleştirmeye hazır olana kadar soğutun.
Tereyağını yapmak için: Bir tencereyi yaklaşık 1 inç suyla doldurun ve kısık ateşte pişirin. Yumurta aklarını, tuzu ve şekeri büyük bir kaseye koyun ve birleştirmek için bir elektrikli karıştırıcı ile kısa bir süre çırpın. Kâseyi sıcak suyun üzerine yerleştirin, kasenin dibinin suya dokunmadığından emin olun ve beyazları ısıtıncaya kadar sürekli çırpın, 3 ila 5 dakika. Tavayı ve kaseyi ocaktan alın.
Kase sıcak beyazları miksere koyun ve hacimce üçe katlanana ve kasenin yan tarafı yaklaşık 10 dakika soğuyana kadar yüksek hızda çırpın.
kuzu göğsü gordon ramsay
Bu arada, 4 oz doğrayın. beyaz çikolata, orta metal bir karıştırma kabına koyun ve yavaşça erimek için ılık suyla aynı tavaya koyun. Kabı tavadan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Karıştırıcı hızını düşürün ve tereyağını beyazlara, bir seferde yaklaşık 1/4 fincan kadar çırpın. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar yaklaşık 10 dakika düşük hızda çırpmaya devam edin (karışım bir noktada grenli görünebilir, ancak bir araya gelecektir).
Kauçuk bir spatula ile eritilmiş çikolatayı tamamen birleştirilene kadar buttercream içine hafifçe katlayın.
Birleştirin: Kahverengileşmiş dış yüzeyi çıkarmak için her iki kekin üstlerini elinizle hafifçe ovalayın, daha sonra kekleri dikkatlice ters çevirin ve alt kısımları ovun, böylece kekler tamamen beyaz olur. 1 pasta tabakasını üst tarafı yukarı gelecek şekilde bir pasta standına veya servis tabağına yerleştirin. Bir pasta fırçası kullanarak, üst kısmı likörün yarısı ile fırçalayın. 1/2-in bırakarak metal bir spatula ile tabaka üzerine yaklaşık 1 1/2 bardak kızılcık karışımı sürün. kenar boş kenarlık. İkinci kek tabakasını üste, en düz tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve kalan likörle fırçalayın. Kekin üstünü ve yanlarını kırıntılara yapışmak ve 30 dakika soğutmak için ince bir buttercream tabakası ile yayın. Yanlardan başlayıp en sonuncuyu kaplayarak kalan buttercream ile örtün.
Kalan çikolatayı ısıtmak için avucunuzu kullanın. Kekin tepesine ince bukleler yapmak ve bukleler saçmak için çikolata çubuğunun pürüzsüz tarafını sebze soyucu ile tıraş edin. Pudra şekeri kek üzerine eleyin. Yanda kalan kızılcık karışımı ile servis yapın.