Tuz sığır eti tarifi

hizmet eder:

8-10

Beceri:

orta

Hazırlık:

30 dk

Yemek pişirme:

3 saat artı 7 gün iliklerine kadar

Tuz sığır eti ('Bresaola' olarak da bilinir) bir sandviç favorisidir ve basit tuz sığır eti tarifimizle o kadar zor değildir. Kendi tuzlu sığır eti pişirmek biraz teşebbüs gibi görünebilir, ancak karmaşık veya zor değildir.

Bu tuzlu sığır eti tarifinin pişirilmesi için birkaç adım vardır ve yaklaşık 7 gün boyunca bir dekapaj karışımında ıslanmasına izin vermeniz gerekir. Bu salamura, sığır eti brisketine harika bir lezzet vermek için kişniş tohumu ve ardıç meyveleri gibi baharatlar içerir. Sığır eti brisketini bıraktığınız yer de çok önemlidir - sıvıda dinlendiği 7 gün boyunca serin bir yerde veya buzdolabında bıraktığınızdan emin olun. Bu süre boyunca, salamura etinin tüm sığır etine ulaştığından emin olmak için her gün çevirmeniz de önemlidir. Çabalarınız kesinlikle ödeyecek, çünkü tuzlanmış ve pişirildiğinde tuz sığır eti ihale ediyor ve parçalanıyor ve onu en iyi sandviç soslarından biri yapıyor. Bresaola, bolca turşu ve hardal ile simit veya çavdar ekmeği üzerine yığılı lezzetlidir. Pişmiş tuz sığır eti bir hafta boyunca buzdolabında tutacaktır, böylece hafta sonu yapabilir ve hafta boyunca öğle sandviçlerini hazırlamaya veya hatta yemekler arasında bir atıştırmalık olarak hazırlayabilirsiniz. Bir piknik veya bir gün dışarı çıkmak için ailenizle birlikte gidiyorsanız, bu tuzlu sığır eti önde yapmak ve sandviç yapmak için kullanmak da paradan tasarruf etmenize yardımcı olacak harika bir fikirdir. Tuz karışımında eti pembe tutmak için geleneksel olarak güherçile veya sodyum nitrit kullanılır - bazı sosis yapan web sitelerinden satın alabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.

Tuz etinin nasıl yapılacağını izleyin

malzemeler

• 300g yumuşak açık kahverengi şeker
• 350g kaba deniz tuzu
• 2tsp karabiber
• 2tsp ardıç meyveleri
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 6 defne yaprağı
• 1 çorba kaşığı hardal tohumu
• 50g güveç (isteğe bağlı)
• 2kg parça sığır eti brisket
• 1 büyük havuç, büyük parçalar halinde kesilmiş
• 1 soğan, çeyrek
• 1 kereviz çubuğu, parçalar halinde kesilmiş
• 1 pırasa, parçalar halinde kesilmiş
• Avuç maydanoz sapı
• 6 soyulmamış sarımsak karanfil

Yöntem

• Şeker, tuz, karabiber, ardıç meyveleri, kişniş tohumu, 4 defne yaprağı, hardal tohumu ve güherçileği çok büyük bir tencereye koyun. 2 litre su ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. 2 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğuyana kadar bekletin.

• Sığır eti parçasını bir şişle delin. Büyük, temiz, ağır hizmet tipi bir polietilen torbaya veya sterilize edilmiş plastik bir gıda küvetine yerleştirin. Soğuk baharatlı sıvıyı ekleyin ve etin sıvı ile kaplandığından emin olarak torbayı kapatın veya kabı kapatın. Her gün torbayı çevirerek 7 gün boyunca serin bir yerde veya buzdolabında bekletin.

• Eti soğuk suda iyice durulayın ve yuvarlayın ve ip ile bağlayın. Sebzeler, maydanoz sapları, kalan defne yaprağı ve sarımsak ile büyük bir tavaya yerleştirin. Su ile kaplayın, kaynatın ve erimiş halde yumuşayana kadar yaklaşık 21/2 saat kaynatın. Pişirme sıvısında soğumaya bırakın, sonra kalın dilimler halinde kesin veya iki çatalla parçalara ayırın.

  susamlı karides tostu nasıl yapılır