| hizmet eder | 10-12 |
| Beceri | Orta |
Mary Berry ve Lucy Young'ın Komple Ağa Yemek Kitabı şimdi çıktı.
Görüntüler Georgia Glynn Smith'tir
Taylandlı kızartma sebzeleri
İLGİLİ: Mary Berry ile bu yaz Portekiz ve İspanya'daki yemek nehir gezimizde tanışın!
İçindekiler
hamur işi için:
- 100 gr tereyağı, küpler halinde kesilmiş
- 225 gr sade un
- 25 gr pudra şekeri, elenmiş
- 1 yumurta, çırpılmış
Dolgu için:
james bye yüksekliği
- 175 gr yumuşak tereyağı
- 175 gr pudra şekeri
- 3 yumurta, çırpılmış
- 175 gr öğütülmüş badem
- 40 gr sade un
- 1 tatlı kaşığı badem özü
- 6-8 olgun Williams armut, soyulmuş, özlü ve yarıya
Dekorasyon için:
- Kayısı reçeli, eritilmiş ve elenmiş, sır için
- 25 gr kavrulmuş badem, kavrulmuş
Yöntem
- Hamuru elle yapıyorsanız, tereyağını un ve pudra şekerine galeta ununa benzeyene kadar sürün, ardından çırpılmış yumurtayı ekleyin ve bir hamur oluşturmak için bir araya getirin. Bir işlemcide yapıyorsanız, kasede tereyağı, un ve pudra şekerini birleştirin ve karışım öğütülmüş badem gibi oluncaya kadar işleyin. Çırpılmış yumurtayı dökün ve hamur orta gövdenin etrafında bir top oluşturmaya başlayana kadar bıçağı vurun. Hamuru pürüzsüz, düz bir kek haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika veya idare edilebilir hale gelene kadar soğutun.
- Yıkanmamış işlemcide doldurmayı yapın. Tereyağı ve şekeri birlikte krema haline getirin, ardından çırpılmış yumurtaları azar azar ekleyin (bu aşamada donmuş görünüyorsa endişelenmeyin). Bir spatula ile kasenin kenarlarını kazıyın. Öğütülmüş badem, un ve badem özü ekleyin. İyice birleştirilene kadar birkaç saniye işleyin. Bu karışımı ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında bekletin.
- Soğutulmuş hamur işini hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyinde açın ve 28 cm çapında, yaklaşık 2,5 cm derinliğinde bir turta kalıbını hizalayın. Mümkünse, 30 dakika daha soğutun.
- Frangipan karışımını pasta kalıbına dökün ve küçük bir palet bıçağı kullanarak üstünü düzleyin. Armut yarımlarını, kesilmiş tarafları aşağıya bakacak şekilde, dolgunun üzerine çekici bir şekilde yerleştirin. Frangipan karışımının yükselmesine izin vermek için aralarında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun.
- Fırını 190C'ye, gazlı 5'e ısıtın ve ön ısıtmak için fırına ağır bir düz fırın tepsisi koyun. Tartı tepsiye yerleştirin ve badem dolgusu ve hamur işi altın sarısı olana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- VEYA bir Aga'da pişirmek için kalıbı bir fırın tepsisine kaldırın ve kızartma fırınının zemininde soluk altın rengine kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ardından, fırının ortasına kuruyana ve altın rengi kahverengi olana kadar 15-20 dakika daha aktarın. İki fırında Aga'da, kalıbı bir fırın tepsisine kaldırın ve kızartma fırınının tabanında 15-20 dakika açık altın rengi olana kadar pişirin. Bu süreden sonra soğuk düz rafı ikinci kızak setine koyun ve badem dolgusu sertleşene ve altın rengi kahverengi olana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Hamur çok koyulaşıyorsa, kenarlarına bir folyo halkası yerleştirin.
- Hafifçe soğutun, üzerine sıcak kayısı sosu sürün ve üzerine kavrulmuş badem serpin. Krema veya krem şanti ile sıcak servis yapın.
Mary Berry'nin Armut Frangipane Tartını yapmak için en iyi ipucu
Vaktiniz kısıtlıysa, 500 gr satın aldığınız kısa hamurlu börek kullanın. Hamur işi astarlı turta kalıbı streç film ile buzdolabında 24 saate kadar saklanabilir. Frangipan karışımı ile doldurulmuş, yaklaşık 1 saat saklanabilir, kapatılabilir ve soğutulabilir. Alternatif olarak, tartı 5. adımın sonuna kadar tamamlayın, soğutun, sarın ve 1 aya kadar dondurun.