Bu kullanışlı, sağlıklı pişirme kılavuzu, ev yapımı kekleri, bisküvileri, ekmekleri ve çörekler sizin için biraz daha iyi hale getirmek için bazı akıllı ipuçları, püf noktaları ve takaslar gösterir. İster glüten, şeker, yumurta veya sütten kaçınmaya çalışın, isterse fırınlarınıza daha sağlıklı eklemeler yapmak için hızlı hileler isteyin, tat veya dokudan ödün vermeden tariflerde yapabileceğiniz basit değişiklikler var.
kraliyet kreması nasıl yapılır
Sağlıklı pişirme takasları için önerilerimizin çoğu, ağırlıktan ziyade hacimdedir, bu nedenle gram yerine bardaklar, farklı bileşenlerin ağırlıklarını çalışmak yerine bu şekilde düz bir takas yapmak daha kolaydır. Tarifinizi çalışmak için yardıma ihtiyacınız varsa, basit bardaktan grama dönüştürücümüzü kullanabilirsiniz.
Sağlıklı pişirme soruları cevaplandı
1. Şeker yerine ne kullanabilirim?
2. Buğday unu yerine kullanılabilir mi?
3. Pişirme sırasında tereyağı yerine bir şey kullanabilir miyim?
4. Yumurta yerine ne kullanabilirim?
5. Sağlıklı hale getirmek için fırınlamama ne ekleyebilirim?
6. Buzlanmayı sağlıklı hale getirmenin bir yolu var mı?
Sağlıklı şeker ikameleri
Kredi bilgileri: Getty
Daha sağlıklı şeker ikameleri
İnsanların yapmak istedikleri en yaygın sağlıklı pişirme takaslarından biri, ev yapımı ikramlarında şeker yerine bir şey bulmaktır. Bunun nedeni, ne yediğinizde biraz daha iyi olmaya çalışmanız ya da çocuklara bakmanızdır, diyetinizdeki rafine şekeri azaltmak sağlıklı kalmanıza yardımcı olur.
Bununla birlikte, akçaağaç şurubu ve bal gibi doğal tatlandırıcılar bile şekerler içerir, bu nedenle ılımlı olarak kullanılmalıdır.
Bal
Balın şekere göre% 50 daha tatlı olduğu söylenir. Bu nedenle, çoğu tarifte bir takas yaparken bal hacminin yarısını yarıya indirebilir ve kuru bir bileşen kaybını telafi etmek için yönteminizdeki diğer sıvıları bir çorba kaşığı etrafında azaltabilirsiniz.
Stevia
Stevia'yı şeker için değiştirmek, toz formda olduğu için kolay bir takastır. Stevia bitkisinin yapraklarından yapılan doğal bir tatlandırıcıdır ve ortalama şekerinizden 300 kat daha tatlı olabilir. Rafine şekere bu doğal alternatif aslında hiçbir şeker, sıfır karbonhidrat içermez ve glisemik sıfır indeksine sahiptir, bu da AB'nin gıdalarda kullanılmasına izin vermek için bir yasa çıkardığı 2011 yılından beri diyetisyenler arasında oldukça popüler hale gelmiştir. içecekler.
Stevia'nın kendileri, şeker yerine nasıl ikame edileceğine dair somut yönergeler sunmaz, ancak sağlıklı pişirme tariflerinde 1 çay kaşığı Stevia için 1 fincan şekeri kabaca değiştirmenizi öneririz. Doğru dokuyu elde etmek için tarifinizdeki sıvıları da azaltmanız gerekebilir.
Meyve suyu konsantreleri
Meyve suyu konsantreleri artık sağlık gıda mağazalarından ve internet sağlayıcılarından yaygın olarak temin edilebilir ve bazı durumlarda rafine şekerlerin yerini alabilir. Konsantre elma, portakal veya üzüm suyu şekerin yerini alabilir ve tariflere başka bir lezzet boyutu ekleyebilir.
Şekeri meyve suyuyla değiştirmek için, listelenen her bir fincan beyaz şeker için dörtte bir bardak konsantre meyve suyu kullanın ve sıvı malzemeleri yaklaşık üç yemek kaşığı azaltın.
Sağlıklı şeker ikameleri hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Hindistan cevizi şekeri
Hindistan cevizi şekeri son zamanlarda, bu tropikal meyvenin diğer ürünleriyle birlikte (veya nasıl kategorize ettiğinize bağlı olarak fındık) çok popüler hale geldi! Hindistan cevizi şekeri, şekerle karşılaştırıldığında daha yüksek bir besin değerine sahiptir ve her türlü tarifle değiştirilmesi kolaydır.
Beyaz şeker yerine hindistan cevizi şekerini değiştirmek için aynı miktarları kullanmanız yeterlidir - basit!
Sağlıklı buğday unu yerine kullanılan maddeler
Kredi bilgileri: Getty
Sağlık nedeniyle glütenden kaçınmanız gerekiyorsa, o zaman hepsi kaybolmazsa, bir zamanlar sadece birkaç akıllı buğday unu takasıyla yaptığınız aynı eski pişirme favorilerinin tadını çıkarabilirsiniz. Nihai sonuçtan elde edilmesi en zor şey, fırında doğru dokudır, çünkü çoğu tarifte yapışkan bir karışım oluşturan glutendir.
Glutensiz un
Unlu mamullerde un ikamesi için en kolay ve en belirgin seçenek, bir torba glutensiz un almaktır. Bunlar şimdi mağazalarda ve süpermarketlerde yaygın olarak bulunur ve buğday ununun sonucunu yakından taklit etmek için birkaç farklı unu birleştirir.
Burada da matematiğe gerek yok, sadece glütensiz un için buğday ununun miktarını doğrudan değiştirin ve fırınlarınızı normal şekilde yapmaya devam edin.
Badem unu
Düzenli buğday unu badem unu ile değiştirilmesi, daha yoğun bir fırında pişirilir, ancak ortalama kekinizden daha uzun süre nemli kalır. Bu yapışkan dokuya rağmen, badem unu aslında kendisine daha fazla su çeker, bu yüzden biraz daha sıvı eklemeniz gerekebilir.
Badem unu da pişirme işlemine yapışabilir, bu nedenle fırını fırına atmadan önce tavalarınızı iyi yağladığınızdan veya yağladığınızdan emin olun.
Hindistan cevizi unu
Hindistan cevizi unu şu anda buğday unu için bir takas olarak gerçekten popülerdir, ancak çok emici olduğu için dengelemek zor olabilir, bu nedenle daha fazla sıvıya ihtiyaç duyar. Bu güçlü un, protein, lif ve yağ bakımından zengindir, bu da sizi gerçekten hızlı bir şekilde doldurduğunu ve diyet uzmanları tarafından popüler hale getirdiği anlamına gelir.
Kahverengi pirinç unu
Kahverengi pirinç unu buğday unu için bir pişirme tarifinde değiştirmek için glüten kaybını telafi etmek için birkaç şey eklemeniz gerekecek.
Kabaca, buğday unu için kahverengi pirinç unu değiştirirken miktarın yarısını kullanmalı ve patates nişastası ve mısır unu eklemelisiniz. Tarifiniz bir bardak un gerektiriyorsa, yarım bardak kahverengi pirinç unu, dörtte bir bardak mısır unu ve dörtte bir bardak pirinç unu ekleyin.
Sağlıklı tereyağı ikameleri
Kredi bilgileri: Getty
Fırında tereyağı değiştirmek, yağ ve kalorileri azaltmaya yardımcı olabilir ve süt içermeyen bir diyet uygulayanların, aşağıda listelenen seçeneklerden bazılarını kullanarak ev yapımı tüm olağan muamelelerin tadını çıkarabileceği anlamına gelir. Aynı pürüzsüz doku, yağlar ve sürüler gibi sütten arındırılmış alternatiflerle elde edilebilir.
Hindistancevizi yağı
Hindistan cevizi yağı, tereyağına süt içermeyen bir alternatif sağlarken, ev pişirmeye ince bir boşluk ekler. Şimdi süpermarketlerde kaynak yapmak nispeten kolaydır, ancak tereyağından daha pahalıdır ve hala yağ oranı yüksektir - ancak bazı insanlar tereyağından daha kolay sindirilmesi sayesinde daha sağlıklı olduğuna inanmaktadır.
kuramsal zerre
Quark, az yağlı, yüksek protein içeriği sayesinde büyük bir ürün toplayan en son süt ürünüdür. Bu güzel şeyler, pürüzsüz ve kremsi sonuçlar elde etmek için yemek pişirmede ve pişirmede her türlü yağlı malzemenin yerine kullanılabilir.
Quark ve ne için kullanılacağı hakkında ayrıntılı kılavuzumuzda daha fazla bilgi edinin
Zeytin yağı
Zeytinyağı Akdeniz fırınlarında uzun süredir kullanılmaktadır ve bunun için iyi bir neden vardır. Bu doğal bitki bazlı yağ, tereyağı yerine kullanıldığında harika bir lezzet ve ipeksi bir doku verir.
Yine, tereyağı için, kolay bardaklarımızı gram aracına kullanarak dönüştürebileceğiniz fincan ölçümlerine geri dönüyoruz. Ancak, bir tarifte gerekli tereyağı miktarına kıyasla kabaca zeytinyağı miktarını azaltırsınız. Kullanılan her fincan tereyağı için, aynı sonucu elde etmek için yaklaşık dörtte bir fincan zeytinyağı gerekir.
Ben tereyağım
Soya yağı, benzer bir nihai ürün oluşturduğundan, pişirme sırasında normal tereyağı yerine koymak kolaydır. Dönüştürmeye gerek yoktur, normal tereyağınızla aynı miktarda soya yağı ekleyin.
Sağlıklı yumurta ikameleri
Kredi bilgileri: Getty
çikolata kaplı cevher uk
Yumurtalar mutlaka bir 'sağlıksız' pişirme eki değildir, biliyoruz, ancak bazıları için diyet nedenlerinden dolayı gitmiyorlar ve diğerleri için ... peki, diğerleri dükkanlarda yumurta almayı unutmuş olabilir ve ihtiyaç duyarlar. hızlı bir düzeltme. Fırın karışımlarınızı bağlamak için kullanabileceğiniz birkaç farklı şey vardır ve burada yumurtasız pişirme için en sevdiğimiz takaslarımızdan bazıları.
Elma püresi
Ev yapımı elma sosu elma suyu ile tatlandırılabilir, bu yüzden rafine şekere ihtiyaç duymaz. Tarifinizin ihtiyacı olan her yumurta için 3 yemek kaşığı elma sosu ile değiştirebilirsiniz. Hazır bir elma sosu kullanıyorsanız, ek şeker içerebileceğini unutmayın - bu nedenle fırında başka bir yerde tatlı maddeleri azaltmanız gerekebilir.
Pazar kızartma için mükemmel bir ortak olan lezzetli elma sosu tarifimizi deneyin.
Muz
Bir yumurtanın değiştirilmesi temelde herhangi bir fırında bir bağlayıcı ajan oluşturmak için kaynar ve püresi muzun yapışkan dokusu bunun için mükemmeldir. Tarifinizde listelenen yumurta başına kabaca yarım muz gerekecektir. Sadece ezin ve karıştırın - ayrıca ekstra bir bonus için günde beş sayınıza ekleyeceksiniz.
Sebze yağı
Çoğu insanın mağaza dolabında bulunan bir şey bir şişe yağdır, bu yüzden sıktığınız zaman hatırlamak için harika bir numara. Hafif lezzetinden dolayı bitkisel yağ iyi çalışır, ancak zeytinyağı veya ayçiçeği de kullanılabilir. Bunun sadece bir yumurta kullanan tarifler için gerçekten işe yaradığını unutmayın, çünkü birden fazla yumurtayı yağla değiştirmek yağlı bir fırına yol açabilir. Bir yumurtayı değiştirmek için seçtiğiniz yağdan 3 yemek kaşığı kullanın.
Sağlıklı pişirme ilaveleri
Kredi bilgileri: Getty
Fırınlarınızı sizin için daha iyi bir hale getirmek için birkaç ek yapmak istiyorsanız, o zaman iyi haberlerimiz var - tariflerinizi daha sağlıklı hale getirmenize yardımcı olabilecek malzemeler var. Burada bir avuç veya bir tutam besin değerini artırabilir ve kendinizden oldukça memnun hissetmenizi sağlayabilir!
Yulaf
Sağlıklı pişirme karışımınıza bir avuç yulaf atmak, size iyi bir ek diyet lifi vuruşu ve ayrıca magnezyum ve çinko vuruşu verecektir. Yulaf, kuru bileşenlerinizin miktarını artıracaktır, bu nedenle, genel dokuyu orijinal tarife mümkün olduğunca yakın tutmak için kullandığınız yulaf bardağı başına bir sıçrama sütü eklemeniz gerekebilir. Bu çok karmaşık geliyorsa, sağlıklı kurabiyeler, kekler veya muz ekmeğinin üzerine iyi bir saçılma da ek lif elde etmenin hızlı ve kolay bir yoludur.
Neden hızlı ve kolay muzlu ekmek tarifimize bir göz atmıyorsunuz ...
Keten tohumu
Bazı çalışmalar, keten tohumlarının yüksek Omega-3 seviyeleri sayesinde kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini bildirmiştir. Bu küçük tohumlar da lif bakımından zengindir, bu nedenle buraya veya buraya bir yağmurlama eklemek zarar veremezdi. Pişirmeden önce karışımınızdan bir çorba kaşığı karıştırın veya ikramlarınız fırından çıktıktan sonra sprinkles için sağlıklı bir alternatif olarak kullanın.
sebzeler
Fırında biraz sebze saklamak, ailenin günde beş alımını arttırmanın harika bir yoludur. Bunu yapmanın en sevdiğimiz yollarından biri ya tatlı havuç ve baharatlı baharatlarla dolu bir havuçlu kek yapmak; veya nemli ve daha yumuşak bir kabak keki çırparak.
Kurutulmuş meyve
Pişirmenizi biraz daha sağlıklı hale getirmenin ve meyve alımınızı artırmanın başka bir kolay yolu için, kurutulmuş meyvelerden dağılabilirsiniz. Örneğin kuru kayısı, bağışıklık sisteminizin sağlıklı kalmasına yardımcı olan A Vitamini ile doludur; kuru üzüm, sinir sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabilecek harika bir potasyum kaynağıdır.
mini tavuk köftesi
Sağlıklı buzlanma fikirleri
Neden düşük kalorili lezzetli Weetabix çikolatalı keklerimizi denemiyorsunuz ...
Kek ve fırınları süslemeye gelince, buzlanma üzerine ağır gitmek cazip gelebilir - herkes bunun en iyisi olduğunu bilir! Söylemesi yapmaktan daha kolay olmasına rağmen, daha sağlıklı pişirme için kullandığınız şekerleme miktarını sınırlamanızı öneririz. En sevdiğiniz fondan veya buttercream'den ödün veremiyorsanız, daha az kullanın. Yükselen zirveler yerine sığ buzlanma kıvrımlarını tercih edin ve tükettiğiniz şekeri azaltma yolunda zaten iyi olacaksınız. Bir adım daha ileri gitmeyi seviyorsanız, bunlar lezzetli ama besleyici buzlanma takaslarıdır.
Krem peynir
Krem peynir, tatlı ve tuzlu arasındaki lezzetli dengeyi sağlamak için hafif tuzlu bir buzlanma yapar. Güzel pastel tonlara renklendirebilirsiniz (ham elma halkası çörek tarifimizde olduğu gibi) ve vanilya özüne limon kabuğu rendesi oluşturan herhangi bir şeyle lezzetlendirebilirsiniz. Buzlanma tatlısını seviyorsanız, bir tutam Stevia eklemeyi deneyin.
Bitter çikolata
Çikolatanın sizin için iyi olduğunu düşünmek için birçok neden var (sadece bize iyi bir endorfin vuruşu yanında), ancak asıl yararı gerçekten güçlü bir antioksidan kaynağı olmasıdır. Şekerli buzlanma kullanmak yerine, düşük şekerli bitter çikolata kullanmayı deneyin. Sprinkles, buts veya kurutulmuş meyve parçaları eklemeden önce eritin ve üstüne yayın. Tatlı bir şey girdap kurban edemezseniz, koyu çikolata çikolatayı her 200 g çikolatanın yaklaşık 5 yemek kaşığı hindistancevizi yağı kullanarak kolayca bir krema haline getirebilirsiniz. Bu iki malzemeyi istediğiniz herhangi bir aroma ile eritin - vanilya veya portakal yağının her ikisinin de harika bir tada sahip olduğunu düşünüyoruz ve buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Soğuk bir kez bir çırpma teli kullanarak hafif bir buzlanmaya çırpın ve fırınlarınızın üzerine yayın.
Fıstık ezmesi
Fıstık ezmesi protein bakımından zengindir, bu yüzden kendinizi tam hissetmenize yardımcı olur ve ayrıca bol miktarda potasyum içerir. En sağlıklı buzlanma için şekersiz, düşük tuzlu bir versiyon seçin. Biraz su ile inceltmeyi ve daha sonra ev yapımı muamelelerinize boru yaymayı kolaylaştırmak için - özellikle muz ekmeğinin veya Weetabix çikolatalı keklerin üstünde bunu seviyoruz.
Rehberimizden kaçırdığımız en iyi sağlıklı pişirme ipuçlarınız var mı? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin!