Bunlar, pişirmeyi planladığınız görev ne olursa olsun, her aşçının mutfağında ihtiyaç duyduğu farklı tava türleridir.
(İmaj kredisi: Getty Images)
Mutfağınızda hangi tür tavaların olması gerektiğinden emin değil misiniz? En iyi tencere ve tavalar, sahanda yumurtadan güveçlere, makarna yemeklerinden çorbalara kadar çok sayıda farklı yemeği ortaya çıkarmak için güvenebileceğiniz tencere ve tavalardır.
kuru nane ile nane sosu nasıl yapılır
iken en iyi tencere seçenekler tartışılabilir şekilde özneldir, hiç şüphe yok ki evinizde doğru tava karışımına sahip olmak, kızartma, kaynatma, fırınlama, yavaş pişirme veya karamelize etme veya yaratma gibi daha zor işler olsun, herhangi bir pişirme görevini tamamlamak için uygun donanıma sahip olacağınız anlamına gelir. soslar.
Doğru tava tipine sahip olmak, pişirme işlemini düzgün ve kolaylıkla tamamlamanızı sağlar; sonuçta, tüm tavalar tüm yemekleri düzgün bir şekilde yapamaz ve doğru tavaya sahip olmamak bazen sadece düzgün şekilde pişirmeyi zorlaştırır.
İster amatör ister uzman bir şef olun, her keskin aşçının ihtiyaç duyduğu sadece sekiz çeşit tava olduğunu düşünüyoruz. Bu temel kombinasyon, her durum için pişirme gereçlerine sahip olmanızı sağlayacaktır. Ve tekrar tekrar geri döndüğünüz öğeler olacaklar.
Her mutfağın ihtiyacı olan sekiz çeşit tava
İster tencere koleksiyonunuza eklemek isteyin, ister kendi tencerenize sıfırdan başlayın, cephaneliğinizde bu sekiz çeşit tavaya sahip olmak yemek hazırlamayı daha kolay, daha hızlı ve daha verimli hale getirecektir.
1. Kızartma tavası
Siz de bizim gibiyseniz, tavanız en çok kullandığınız mutfak ekipmanınız olacak, her türlü tarifi oluşturmak için tabağa çıkabilirsiniz. Bu yüzden mutlak bir mutfağın olmazsa olmazıdır. En sevdiğimiz boyutlar, genellikle iki ila dört kişilik yemek bileşenlerini karşılamak için yeterince büyük olan 24-26 cm arasındadır. Ancak, daha büyük bir aile için yemek pişiriyorsanız daha büyük bir şeye ihtiyacınız olabilir. Kızartma tavası çok yönlü harika bir tavadır, bu yüzden bu listeye girmiştir. Örneğin, kızartma tavalarını hizalamak için sıklıkla kullanılan yapışmaz kaplama sayesinde, yumurta veya pirinç çubukları olmadan, mükemmel bir şekilde kabarık bir yüzey elde etmenizi sağlayan hızlı bir şekilde yumurtalı kızarmış pilav hazırlayabilirsiniz.
Yapmak için en iyisi: Balık, omlet, kızarmış pilav
2. Tencere
İnsanlar binlerce yıldır tencere benzeri tencerelerde yemek pişiriyorlar ve söylendiği gibi bozuk değilse tamir etmeyin! Tabii ki, tencereler artık fantezi bakır ve fonksiyonel paslanmaz çelik de dahil olmak üzere her türlü şekil, boyut ve kaplamaya sahiptir (pişirmeyi bitirdikten sonra bakırın nasıl temizleneceği ve paslanmaz çeliğin nasıl temizleneceği ile ilgili kılavuzumuza bakın). Her mutfağın iyi bir üç parçalı takıma ihtiyacı olduğunu düşünüyoruz; Büyük tencere, toplu pişirme ve doyurucu yemekleri kapsayacak, daha küçük tavalar ise patates püresi gibi yanları çırpmak için mükemmeldir. Yeni bir endüksiyonlu tencere arayışı içindeyseniz, kılavuzumuza bir göz atın. en iyi indüksiyon tavaları , favorilerimizi topladığımız yer.
Yapmak için en iyisi: Biber, patates püresi, köri
3. Depo
Genellikle kalabalıklar için yemek pişirmeseniz bile, düzenli toplu yemek pişirme veya yıl içinde evinizin misafirlerle dolu olabileceği tuhaf anlar için bir stok potu paha biçilmezdir. Stoklar harikadır, en basit olarak ne kadar büyük olduklarından dolayıdır, yani en sevdiğiniz tarifleri büyük miktarlarda hazırlamak için ihtiyacınız olan tek parça mutfak pişirme gereçleridir. İster büyük bir ısınma yemeği, kış güveci yapmak veya zengin bir et suyu için kemikleri kaynatmak için kullanılsın, bu set üstü ocak kahramanları da çok yönlüdür. Bir başka güzel ipucu, stok potunuzu reçel ve Hint turşusu yapmak için kullanmaktır - bu şekilde ayrı (nadiren kullanılan) bir reçel tepsisine olan ihtiyacı ortadan kaldırırsınız.
yapmak için en iyisi : Çorba, et suyu, yahniler, reçeller
4. Dökme demir güveç tenceresi
Dökme demir güveç tenceresi (Hollanda fırını olarak da bilinir), en çok yönlü tava türlerinden biridir ve diğer şeylerin yanı sıra, tek kapta yemek pişirme ve bulaşıktan tasarruf etme yeteneği nedeniyle sevilir. Dökme demir (katı bir pişirme malzemesi) güveç tenceresi, yavaş pişirme, fırınlama, kızartma, kaynatma ve kahverengileşme potansiyeline sahiptir, yani asla Olumsuz onu kullan. Ve ocaktan fırına alınabildiğinden, yemeğiniz ne olursa olsun optimum sonucu elde etmek için sıcaklık ve atmosferde ince ayar yapabilirsiniz.
Örneğin, bu kaplardan birini ekşi mayalı ekmek yapmak için de kullanabileceğinizi biliyor muydunuz? Hatta ısıtma ve ayrıca biraz nemi hapsetme özelliği, dökme demirin kendi evinizde olabildiğince profesyonel bir fırını taklit etmeye mümkün olduğunca yaklaştığı anlamına gelir. Sonuçlar, somununuzda daha yüksek bir artış ve harika bir kabuktur. Ve ister indüksiyonlu ocak ister gazlı ocak tercih edin, bir güveç tenceresi genellikle her ikisinde de çalışmalıdır. Ayrıca, dökme demir güveç tencereleri mutfaktan masa üstüne de alınabilir - daha da az bulaşık için.
Yapmak için en iyisi: Ekmek, güveç, yavaş pişirilmiş et
5. Süt tavası veya mini kızartma tavası
Küçük bir tava, ilk bakışta özellikle kullanışlı görünmeyebilir, ancak bize bağlı kalır. Küçük süt tavaları veya küçük kızartma tavaları en çok kullanılan mutfak eşyalarımızdan bazılarıdır. Gerekmeyebilecek daha büyük bir kızartma tavası çıkarma ihtiyacını ortadan kaldırarak, biftek soslarını ve aromalı eritilmiş tereyağını çırpmak, tek yumurtaları kaynatmak veya kızartmak veya artıkları yeniden ısıtmak için mükemmeldirler. Bu nedenle yalnız yaşayanlar için de kullanışlıdırlar. Bir de tabii asıl amaçları var: sütü ısıtmak. Bu yarım litrelik tavalar aslında bir akşam sıcak çikolata veya sütlü kahvaltı kahvesi yapmak için harika bir kaptır. Ve daha küçük boyutları nedeniyle, süt kapları da kullanım için idealdir. en iyi taşınabilir indüksiyon ocakları , fazla.
Yapmak için en iyisi: Soslar, ısıtma artıkları, haşlanmış yumurta, sütlü içecekler
6. Kalbur tavası
Izgara tavalar, boyut ve malzeme olarak kızartma tavalarına benzer, ancak düz bir yüzey yerine, tava boyunca tırtıklı, yükseltilmiş kenarlarla karakterize edilirler. Genellikle yuvarlak veya kare tavalardır, ancak aynı zamanda geniş ve düz ocak yüzeyleri de olabilirler.
Bu tür tavalar, biftek, tavuk veya her türlü et gibi şeyleri pişirmek için harika bir araç oldukları için her mutfak için gereklidir. Kalbur tavalar, yiyeceklerin üzerinde sıklıkla gördüğünüz, oldukça tatmin edici kömür izleri sağlar, bu sadece güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda yemeğin tadını da geliştirerek lezzetli, dumanlı bir gevreklik verir.
Yapmak için en iyisi: Biftek, barbekü sebzesi, genel olarak kırmızı et
7. Dökme demir tava/tava
zayıflama dünya meyve salatası(İmaj kredisi: Staub)
ABD'de ağır bir dökme demir kulplu tava veya tava, her üst düzey şefin cephaneliğindedir. Bu ağır takım parçaları çok iyi çalışıyor çünkü ısıyı mükemmel bir şekilde iletiyorlar, içeriklerini eşit şekilde pişiriyorlar ve karamelize bifteklerden çıtır derili tavuk göğsüne kadar her türlü yiyecek üzerinde harika bir kabuk oluşturuyorlar. Genellikle sağlam kulplu tek parça halinde döküldükleri için, bu tavalar, yemeğinizi pişirmeyi bitirmek için fırına taşımadan önce ocakta başlatmak istiyorsanız da harikadır.
Güzel yemekler üreten bir dökme demir tava tutmanın püf noktası, Olumsuz üzerine sabun kullanın; sabunla (veya sıvı bulaşık deterjanı) yıkama, tavada rutin olarak yeniden ısıtılan herhangi bir yağdan kademeli olarak oluşan bariyeri kaldırır ve sonunda doğal bir yapışmaz kaplama oluşturur. Daha fazla bilgi için, bir dökme demir tavayı temizleme kılavuzumuza bakın.
Yapmak için en iyisi: Sahanda yumurta, biftek, kızarmış tavuk
8. Wok
Hiçbir evde wok bulunmamalıdır, bu yüzden sahip olmanız gereken tava türleri listemize girdi. Hızlı pişirmeye ve bol miktarda hızlı karıştırmaya izin veren dar bir tabana ve geniş, uzun kenarlara sahip olduğu için, tavada kızartma gibi Asya tarifleri oluşturmak için şüphesiz en iyi pişirme ekipmanıdır. Bir wok'un küçük tabanı, yağı hızlı bir şekilde ısıtmak için mükemmeldir, bu nedenle köfteden tavuğa kadar her şeyi derin kızartma için de mükemmel olabilirler.
Wok'unuzla işiniz bittiğinde, mümkün olan en iyi durumda tutmak için bir wok'u nasıl temizleyeceğiniz konusunda kılavuzumuza bakın.
Yapmak için en iyisi: Kızartma ve köri gibi Asya tarifleri