Michel Roux’un peynirli sufle tarifi

yapar:

4

Maliyet:

ucuz

Yemek pişirme:

12 dk

Celeb şefi Michel Roux'u takip ederek bu klasik peynirli sufle yapmayı öğrenin. Bu ağız sulandıran sufle, göründüğünden çok daha kolaydır ve etkileyeceğinden emin olabilirsiniz.

Michel Roux'un peynirli sufle tarifi, bir akşam yemeği partisi için arkadaşlarınız olduğunda süslü bir başlangıç ​​olarak gerçek bir kazanan. Michel Roux, İngiltere'de doğan Fransız doğumlu bir restoratör ve dünyanın en çok beğenilen şeflerinden biridir. Michel iki televizyon dizisinde yer aldı ve 2005'te yayınlanan 'Yumurtalar' da dahil olmak üzere birçok başarılı yemek kitabı yazdı.

mısır pirinci tarifi

malzemeler

• Bulaşıkları yağlamak için 50g yumuşatılmış tereyağı
• 50g Gruyère, rendelenmiş, tabakları kaplamak için
• 20 gr tereyağı
• 20 gr sade un
• 250ml süt
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• Bir tutam acı
• 6 orta boy yumurta sarısı
• 10 orta boy yumurta akı
• 240g Gruyère veya Comté, ince rendelenmiş,
• Artı 8 veya 4 ince tabak

Yöntem

• 8 standart 8cm ramekinin (veya dört adet 10cm sufle kabının) içini yumuşatılmış tereyağı ile bolca yağlayın. Yaklaşık 50g rendelenmiş Gruyère'i bir tabağa koyun, içerisini kaplamak için döndürün, ardından fazlalığı başka bir ramekin içine yatırın. Hepsini kaplamak için tekrarlayın.

• Beşamel yapmak için 20g tereyağını bir tavada eritin. Unu ekleyin ve bir roux yapmak için bir çırpma teli ile karıştırarak 2 dakika pişirin. Hala karıştırma, soğuk sütü ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Bir iki dakika kadar kabarmaya bırakın, sonra beşameli bir kaseye dökün. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ile hafifçe baharatlandırın, ardından yumurta sarısını çırpın. Kâseyi yapışkan filmle örtün ve biraz soğumaya bırakın.

• Fırını 200C / Gaz 6'ya önceden ısıtın. Yumurta aklarını yumuşak tepeler oluşana kadar bir tutam tuzla çırpın. Yumurta akılarının üçte birini ılık sufle karışımına bir çırpma teli ile karıştırın, daha sonra büyük bir kaşık kullanarak, rendelenmiş Gruyère'de diğeriyle duş alırken bir elinizle geri kalanını katlayın. Karışım birleştirildiğinde durun.

• Jantın 5 mm üzerine gelmek için karışımı ramekins'e kaşıklayın. Yüzeyi bir palet bıçağı ile pürüzsüz hale getirin, ardından karışımın yükselmesine yardımcı olmak için her bir ramekin kenarından uzaklaştıracak bir bıçak ucu kullanın.

  zayıflama dünya peyniri ve soğanlı kiş

• Raminleri, bir parça yağ geçirmez kağıtla kaplı derin bir fırın geçirmez tabağa koyun ve yanların yarısına kadar gelmesi için neredeyse kaynar suya dökün. Sufleleri 4 dakika (veya 10 cm'lik yemekler için 6 dakika) pişirin. Pişmiş sufleleri ayrı tabaklara koyun ve hemen servis yapın - beklemeyecekler!