Dürüst Burger Tom Barton'ın kurucu ortağı tarafından her seferinde lezzetli çizburger nasıl yapılır. Onların imza burger peynir, pastırma, turşu, soğan sos ve marul ile tepesinde lezzetli bir ihale beefburger olduğunu. Aşağıdaki videoda Tom, çoğu hamburger restoranında olduğu gibi kıyma yerine neden sığırlarını kesme sorununa gittiklerini ve evde aynı dokuyu nasıl kolayca elde edebileceğinizi açıklıyor. bu çizburger tarifi altı hizmet vermektedir ve yapmak için yaklaşık 20 dakika hazırlık artı soğutma süresi alacak.
malzemeler
- 800g Chuck biftek, ideal ebru ile beslenen çim
- 200g Kaburga Kap, ideal çim beslenir, daha yağlı daha iyidir
- 6 x rashers kaliteli, kuru tedavi füme çizgili pastırma
- Tuz biber
Hizmet etmek: - 200 gr kırmızı soğan sos
- 300g salatalık turşusu, dilimlenmiş
- 6 x dilim hafif kaşar
- 2 x kafaları küçük taş marul, ince dilimlenmiş
- 6 x kaliteli sırlı burger çörekler
Bu bir resim 1 6
Aşama 1
Önce burgerlerinizi hazırlayın. En keskin bıçağınızı alın ve ayna ve kaburga kapağınızı çok ince dilimler halinde kesmeye başlayın, sonra dilimlerinizi şeritler halinde kesin. Şeritlerinizi hizalayın ve eti çok küçük parçalara ayırın. Biftek tartar tutarlılığı hedefliyoruz. Daha sonra tüm eti elinizle karıştırın ve doğrama tahtanıza küçük bir avuç alın ve bıçakla sallanan bir hareketle bıçağı tekrar doğrayın. Burada çok keskin bir bıçak kesinlikle önemlidir, künt bir bıçak işe yaramaz ve doğrama işlemini oldukça tehlikeli hale getirir.
Bu bir resim 2 6
Adım 2
Kıyıldıktan sonra, ete elinizle başka bir karışım verin ve daha sonra 150g tartın ve eti elleriniz arasında 5-6 kez parçalayın. Bu teknik, etin birleştirilmesine ve yağın eritilmesine yardımcı olur, böylece burger daha sonra bir patty şekline basmaya hazırdır, bunu elle veya bir burger presi kullanarak yapabilirsiniz. Yaklaşık 10 cm çapında ve 2 cm kalınlığında hedef alın. Köfteleri en az 4 saat boyunca buzdolabında bekletin. Ayarlamaları için zaman verilmezse ızgarada parçalanırlar.
1.8kg tavuk ne kadar pişirilir
Bu bir resim 3 6
Aşama 3
Ağır tabanlı tava veya düz tavada yüksek ateşte pişirin. Burgerlerinizi tavaya ekleyin ve hafifçe bastırın, bu sararmanın mükemmel olduğundan emin olmak içindir. Ham tarafı tuz ve karabiberle bolca baharatlayın ve 3 dakika bekletin. Yemek pişirirken, aynı pastırmaya çizgili pastırmayı ekleyin ve gevrek olana kadar pişirin, burgerdeki sarkık domuz pastırmasından daha kötü bir şey yok. Burgerinizi çevirmeye hazır olduğunuzda, kabın altını paletinizle kazıdığınızdan emin olun, salam tadı doludur, böylece tavada bırakmak istemezsiniz. Sonra tekrar bolca baharatlayın ve orta ateşte 3 dakika bekletin. Bu size hamburgerleri nasıl sevdiğinize bağlı olarak size güzel bir ortam verecektir!
Bu bir resim 4 6
4. Adım
Hazır olduktan sonra, bir dilim çedar ekleyin ve bir kubbe ile cloche yapın veya peynir eriyene kadar önceden ısıtılmış bir ızgara altına koyun.
Bu bir resim 5 6
Adım 5
Pastırmayı burgerlere ekleyin ve dinlendirin.
Bu bir resim 6 6
6. Adım
Topuzunuzu kızartın ve tabandan yukarı doğru inşa etmeye başlayın. Önce dilimlenmiş marul, daha sonra marulun üzerini örtmek için yeterli turşu ekleyin, ardından pastırmalı çizburger, 30 gr sos ve kızarmış topuzunuzu ekleyin. Hamburger bitti, kazın.