Kullandıktan sonra bir wok'u nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğinizi biliyorsanız, yapışmış patates kızartması geçmişte kalacak.
(İmaj kredisi: Getty)
Tencerenizi iyi durumda (ve yemeğinizin tadı da olması gerektiği kadar iyi) tutmak istiyorsanız, mutfak setinin belirli parçalarının inceliklerini anlamak - örneğin bir wok'u nasıl etkili bir şekilde temizleyeceğinizi bilmek gibi - önemlidir. Evet, bakım önemlidir. Ancak bazen, belirli mutfak gereçlerine en iyi nasıl bakılacağı o kadar açık değildir.
Bunun mükemmel bir örneği güvenilir wok'tur. Her yemek için kullanılmayabilir, ancak 2000 yıldan daha uzun bir süre önce Çin'in Han hanedanlığında ortaya çıktığı düşünülen bu özel tencere parçası şüphesiz mutfak temel . Orijinal ağır dökme demir formlarının yerini, ısı üzerinde daha kolay hareket ettirilebilen daha hafif metaller almış olsa da, geriye bir klasik özellik kalmıştır: wok'ların temizlenmesi zordur.
Diğerlerinin aksine tava türleri , ilk kullanımından önce, iyi bir wok'un (profesyonellerin dediği gibi) 'iyice terbiye edilmesi' gerekir - yani doğal, yapışmaz bir kaplama oluşturmak için tasarlanmış bir işlemle metal üzerinde koruyucu bir tabaka veya patina oluşturulur. . Açıkçası, yapışmaz yüzeylerle üretilen tasarımlarda bu gerekli değildir, ancak daha klasik tarzdaki wok'larda uzun ömürlülüğe giden yol budur.
Yine de, mutfakta işler çok ısınırsa, malzemeler yapışabilir veya yanabilir, bu da wok'un kendisini daha az verimli hale getirir ve onunla pişirdiğiniz yemek daha az lezzetli hale gelir. Bu olduğunda, wok'unuzu tekrar pırıl pırıl temizleme görevi her zaman kolay değildir. Neyse ki, kolayca pişirmeye devam edebilmeniz için bir wok'u nasıl temizleyeceğinize dair en iyi ipuçlarını ortaya çıkardık.
pırasa çorbası
Kullanımdan sonra bir wok nasıl temizlenir—4 basit çözüm
Wok'unuzu kullanmadan önce baharatlamış olsanız da olmasanız da (daha sonra bahsedeceğiz), hangi durumda olursa olsun, pişirmeyi bitirdikten sonra bir wok'u nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğiniz konusunda size özel bir yaklaşım vardır. Denenmiş ve test edilmiş dört temizleme çözümümüz her biri belirli bir sorunu yanıtlayarak, wok'unuzu mümkün olduğunca az zahmetle yeniden yeni gibi görünmesini sağlar.
1. Günlük temizlik için ılık sabunlu su kullanın
Sadece günlük wok'unuzu korumak istiyorsanız, temizlik bundan daha kolay olamazdı. Peki, bulaşık makinesine koyarsanız olabilir, ancak buna şiddetle karşı çıkıyoruz; herhangi birinin uygun bir parçası iken mutfak temizliği rutin olarak, bulaşık makinesi, wok gibi özel mutfak kitleri için sert olabilir. Bunun yerine, ılık sabunlu su ve yumuşak bir bezle elde yıkayın. Tencerenin yüzeyinden ayrılmak istemeyen inatçı soslar veya malzemeler varsa, bir ovma süngeri ile nazikçe cilalamadan önce birkaç dakika bekletin. Son olarak durulayın, kurutun ve saklayın. Kolay.
2. Paslı veya yapışkan tavaları tuzla temizleyin
Wok'unuzu, kabul ettiğinizden daha uzun süredir sevilmeyen bir dolabın arkasından çıkarırsanız, aşınma için biraz daha kötü görünebilir. Biraz paslanmış veya dokunulduğunda yapışkan hale gelmiş (önceden yetersiz temizlikten) bu tuz bazlı temizleme tekniği gerçek bir kurtarıcıdır.
Wok'unuzu orta ateşe koyun ve bir bardak tuz ekleyin. Tuzu metal bir spatula kullanarak dairesel hareketlerle tavada yaklaşık 20 dakika karıştırın. Ateşten alın, tuzu atın ve soğumaya bırakın. Wok soğuduktan sonra, biraz yağla silin - herhangi bir pas veya yapışkan yüzey sihir gibi ortadan kalkmış olmalıdır.
Wok'unuzdaki pası çıkarmak için tuz kullanmaktan hoşlanmıyorsanız, başka bir yol daha var: Wok'unuzu birkaç dakika ılık sabunlu suda bekletin ve ardından tüm pas ve pullanmaları gidermek için hafifçe ovalayın. Gerekirse, tel yünü gibi bir ovma makinesi kullanabilirsiniz, ancak dikkatli olun; bu, wok'unuzun yüzeyinde birikmiş patinanın (baharat) bir kısmını kaldırabilir. Bu durumda, aşağıdaki talimatlarımıza göre wok'unuzu yeniden mevsimlendirin.
3. Yapışmaz bir wok'u temizlemek için sirke kullanın
Yapışmaz bir yüzeye zarar vermekten endişe ediyorsanız, bu sizin için wok temizleme tekniğidir. Aşındırıcı temizlik malzemeleri kullanmak yerine, yüzeyi nazikçe temizlemenizi sağlayacak bir temizlik “kokteyli” oluşturmanızı öneririz; sirkenin asidik yapısı, onu inatçı tortuları çözmek için mükemmel bir seçenek haline getirir.
Bunu yapmak için, wok'unuza bir bardak su ile birlikte yarım bardak beyaz sirke ekleyin. On dakika boyunca ocakta düşük ısıda hafifçe ısıtın, ardından soğumaya bırakın. Yumuşak bir bez kullanarak 'kokteyli' ılık, sabunlu suyla durulayın—önceden inatçı olan kalıntılar artık kolayca çıkacaktır.
slush puppies nasıl yapılır
Sirkeniz biterken siz de öğrenebilirsiniz su ısıtıcısının kireci nasıl temizlenir veya bu mağaza dolabını kullanarak bulaşık makinesini nasıl temizleyeceğinizi.
4. Sert, yapışmış yiyecekleri çıkarmak için bulaşık makinesi tabletleri kullanın
Wok'unuzun yüzeyinden ayrılmayan aşırı inatçı yemek artıkları için büyük tabancaları, bulaşık makinesi tabletlerini çıkarmanız gerekebilir. Not: bulaşık makinesinin kendisi değil! Bu dahiyane küçük icatlar, konu bir wok'u nasıl temizleyeceğiniz konusunda ilk düşünceniz olmasa da, inatçı lekeleri veya yanmış yiyecekleri çıkarmakta harikadırlar. Bunun nedeni, içlerindeki enzimlerin gıda artıklarını gevşetmek için özel olarak tasarlanmış olmasıdır.
Tavanızın yarısını suyla doldurun, bulaşık makinesi tableti ekleyin ve ocakta kaynatın. Ateşten almadan ve soğumaya bırakmadan önce on dakika kaynamaya bırakın. Wok uygun şekilde soğutulduğunda, yumuşak bir bez ve ılık sabunlu su ile yıkayın. Bulaşık makinesi tableti sizin için zor işi yapmış olmalı, bu nedenle bu adımın sadece hafif bir dokunuşa ihtiyacı var.
Bir wok nasıl baharatlanır
En sevdiğiniz Çin yemeklerini pişirmek için yeni bir wok'a yatırım yaptıysanız veya sadece mevcut bir wok'u sürdürmek istiyorsanız, bu özel mutfak eşyasını doğru şekilde nasıl baharatlayacağınızı bilmek sizi iyi durumda tutacaktır. İdeal olarak, paslanmaz çelik veya dökme demir wok, ilk kullanımdan önce terbiye edilmelidir, bu nedenle en başından itibaren en iyi durumda olur.
Bir tavayı baharatlamak, esasen yapışmaz bir bariyer oluşturmak için iç yüzeyi yağlamak ve ısıtmak anlamına gelir. Bu, uzun ömürlülüğün yanı sıra lezzetli yemekler için daha iyi pişirme koşulları sağlayacaktır.
Bu ilk baharat sonsuza kadar sürmeyecek - özellikle de örneğin pası çıkarmak için yukarıdaki daha sıkı temizleme yöntemlerinden bazılarını kullandıysanız. Bu nedenle, muhtemelen bu işlemi birden fazla kez yapmanız gerekecek, ancak bize güvenin, ekstra çabaya değer.
iyi para kazanma fikirleri
1. Wok'unuzu sabunlu suyla yıkayın
En iyi sonuçları elde etmek için temiz bir yüzeyle başlayın. Wok'unuzu ılık sabunlu suda yıkayın ve dairesel hareketlerle ovma süngeriyle hafifçe parlatın. Bu, fabrikadaki veya dükkandaki tüm kir veya kalıntıları temizleyecek ve wok'un içinin kullanıma hazır olmasını sağlayacaktır.
2. Wok'unuzu ocakta ısıtın
Ardından, tüm yüzeylerin eşit şekilde ısınmasını sağlamak için wok'unuzu ocakta tütene kadar ısıtın, döndürün ve yatırın. Wok'unuzun metaline bağlı olarak, ısıtılırken kararabilir veya mavimsi siyaha dönüşebilir; bu normaldir ve kirlerin yakılmasından kaynaklanır. İçgüdülerinizin muhtemelen size söylediklerinin aksine, bu aslında iyi bir şey. Tüm wok'un uygun şekilde baharatlanması için, tüm tavada eşit bir renk aldığınızdan emin olmanız gerekir.
3. Wok'unuzu soğutun ve durulayın
Yeterince renklendikten sonra, wok'u ocaktan alın ve kalan ısıdan etkilenmemesi için ocaktan soğumaya bırakın - tekrar dokunmadan önce yaklaşık 10 dakika beklemenizi tavsiye ederiz. Soğuduğunda, iyice kurutmadan önce wok'u ılık, sabunlu suda bir kez daha yıkayın.
4. Wok'unuzu yağlayın
Wok'u tekrar ısıtın - bu sefer orta ateşte - ve tavaya bir çorba kaşığı yağ ekleyin (zeytinyağı en iyisidir, ancak herhangi bir yemeklik yağ işe yarayabilir). Yağı birkaç parça mutfak kağıdı ile iç yüzeyin tamamını silin, isterseniz bunları tutmak için maşa kullanın. Wok'un dibinde duran yağ olmadığından emin olun, ardından ısıdan çıkarın ve ihtiyaç duyulana kadar saklamadan önce tamamen soğumaya bırakın.
Bu sırada ocağınıza herhangi bir yağ sıçradıysa, asla korkmayın; set üstü ocak nasıl temizlenir sizinkinin bozulmamış durumuna geri dönmenize yardımcı olabilir.
Wok'unuzu birkaç ayda bir baharatlayabilirsiniz, ancak içinde düzenli olarak pişirmek, aynı zamanda düzgün bir şekilde bakımını yapmanızı da sağlayacaktır. Bol miktarda yağın ve doğrudan uygulanan ısının tutarlı kullanımı, zamanla yapışmaz hale gelen bir kaplama oluşturur.