hizmet eder:
8Hazırlık:
1 sa. 30 dk.Yemek pişirme:
50 dkBu Kara Orman geçidi tarifindeki çikolata süngeri, kirsch'in bir çiselerini emmek için doğru dokuya sahiptir ve bu da nefis bir şekilde nemli kalmasını sağlar
malzemeler
- Çikolatalı sünger için:
- 125g kendi kendini yetiştiren un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao tozu
- 5 büyük yumurta, ayrılmış
- 200g tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 150g pudra şekeri
- 2 yemek kaşığı soğutulmuş espresso veya sert kahve
- 100g bitter çikolata (minimum% 65 kakao katıları), kaynar su kabı üzerine yerleştirilmiş bir kapta eritilir
- Doldurma ve doldurma için:
- 500g Olgun Kiraz
- 60g pudra şekeri
- 75ml kirsch veya kiraz brendi
- 550ml çift krem
- 1-2 yemek kaşığı pudra şekeri, tadı
- 4-5 yemek kaşığı kaliteli kiraz kompostosu
- Rendelenmiş çikolata rendesi
Yöntem
Fırını 150ºC / Gaz 2'ye önceden ısıtın. 23 cm'lik kek kalıbının tabanını ve kenarlarını tekrar tereyağı, çizgi ve yağlayın. Un, kabartma tozu ve kakao tozunu eleyin ve bir kenara koyun.
Yağsız büyük bir kapta, yumurta aklarını elektrikli bir çırpıcı kullanarak sert zirvelere çırpın. Soluk ve hafif olana kadar tereyağı ve şekeri başka bir karıştırma kabında çırpın. Sarısı birer birer çırpın, sonra espressoyu katlayın, ardından eritilmiş çikolata izleyin.
Birkaç partide elenmiş un karışımını ve çırpılmış yumurta aklarını dönüşümlü olarak tereyağı karışımına katlayın. Birleşik hamuru hazırlanan kalayın tabanına yayın ve bir spatula ile düzleştirin.
Pastanın ortasına yerleştirilmiş bir şiş temiz çıkana kadar 40-50 dakika pişirin. 5 dakika soğutun ve ardından ızgara teli açın. Pişirme parşömenini soyun.
Sapları çıkarın ve kirazların dörtte üçünü çukurlayın, kalan kirazların saplarını süslemeye bırakın. Tüm kirazları, şekeri ve kirsch'i bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Kirazlar yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırın. Kiraz ve kirsch şurubunu bir kaseye yatırın ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada krema ve pudra şekerini yumuşak zirvelere çırpın.
Uzun, keskin bir bıçak kullanarak pastayı yatay olarak yarıya indirin. Kirazın kirsch şurubu ile nemlendirmek için her yarısını karıştırın. Alt yarıyı bir kek standına yerleştirin ve çırpılmış kremin yarısına yayın. Saplanmış ve çekirdeksiz kirazları krema üzerine yerleştirin, sonra kiraz kompostosu tabakası üzerine kaşıklayın. Pastanın üst yarısı ile üst. Kalan kremayı üstüne yayın. Biraz rendelenmiş çikolatanın üzerine serpin, sonra bütün saplı kirazlarla süsleyin.