Istakoz satın alma, seçme ve pişirme hakkında bilmeniz gereken her şeyi kılavuzumuzda öğrenin.
Daha sıcak denizler, daha az doğal yırtıcı hayvan ve daha iyi balıkçılık yöntemleri, çoğunlukla Kanada'dan daha fazla ıstakozla sonuçlandı. Bazı mağazalarda ucuzlar ama ne alacağınızı nereden biliyorsunuz?
tavuk ve bezelye risotto
Gıda Direktörü Jane Curran, pişmiş ıstakoz satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiği, canlı bir ıstakoz satın aldığınızda balıkçınıza ne sormanız gerektiği ve pençelerin etini nasıl çıkaracağınız da dahil olmak üzere ıstakozun nasıl satın alınacağıyla ilgili ipuçlarını hızla aktarıyor.
1. Canlı bir ıstakoz ağır olmalı ve süper taze kokmalıdır
Canlı bir ıstakoz alırsanız, boyutuna göre ağır olmalı ve yumurta içermemelidir - bu tür balıkçılığı teşvik etmemeliyiz. Süper taze kokmalı - kesinlikle balık gibi değil - ve onu aldığınızda canlı olmalı. Pençeler güvenlik için elastik bir bantla bağlanmalıdır.
Istakozla ilgili tüm yöntemlerimiz için ıstakoz tariflerimize bir göz atın.
2. Asla tatlı suya canlı ıstakoz koymayın
Canlı bir ıstakozu saklamak için nemli bir beze sarın ve buzdolabının altına koyun. Ne yaparsanız yapın tatlı suya koymayın çünkü öldürürsünüz.
vegan pizza dominos uk
3. Canlı bir ıstakozu önce dondurarak sersemletin
Canlı bir ıstakoz pişirmek için, pişirmeden önce komada olmaları için yaklaşık 2 saat dondurucuya koyun. Sonra ya kaynar suya dalın ya da balıkçıya onları bir bıçakla nasıl göndereceğinizi göstermesini sağlayın - korkaklar için değil!
4. Yeşil sıvı ile ertelenmeyin
Istakozunuzu pişirdikten sonra yeşilimsi bir sıvı görebilirsiniz. Bu oldukça güvenlidir ve diyetinden kaynaklanır. Bazıları tadına bayılır ama çok iştah açıcı görünmediği için kolayca yıkayabilirsiniz.
5. Yerel satın alın
İster İngiliz, ister İrlandalı, ister Norveçli olsun, karbon ayak iziniz için daha iyi olan ıstakozları her zaman kendi sularımızdan almanızı öneririz ve onlar da bize göre daha tatlıdır. Ayrıca kendi balıkçılarımızı da desteklemeliyiz.
Psst! Etkileyici şenlikli başlangıçlar mı arıyorsunuz? bizimkilere bir göz atın Noel başlangıç tarifleri .
6. Istakoz krakerine ihtiyacınız yok
Eti pençelerden çıkarmak için, bir ıstakoz krakeriniz yoksa bir fındıkkıran veya çekiç işe yarar!
biçerdöver glütensiz menü
7. İyi pişmiş bir ıstakoz sıkıca kıvrılmış bir kuyruğa sahip olacaktır.
Pişmiş bir ıstakoz alıyorsanız, kuyruğu gövdenin altında sıkıca kıvrılmış olmalıdır, yani pişirildiğinde canlıdır. Istakoz eti çok çabuk bozulur ve büzülmüş, düz bir kuyruk, pişirmeden çok uzun süre önce tuzlu suyun dışında bırakıldığı anlamına gelebilir.
Bazı önceden pişirilmiş, daha ucuz ıstakozlar fabrikada fazla pişmiş olabilir ve tadı yünlü olabilir.
8. Son kullanma tarihini kontrol edin
Pişmiş, soğutulmuş ıstakoz alıyorsanız, 24 saat içinde yiyin ve son kullanma tarihine dikkat edin. Tüm balıklar gibi ıstakoz da çabuk bozulur.
9. Bir ıstakoz sahiplenebilirsiniz
Istakozlar yetiştirilemez, ancak yumurtaların vahşi doğaya salınmadan önce daha az savunmasız oldukları yavru boyutuna getirildiği kuluçkahaneler vardır. NS Padstow'daki Ulusal Istakoz Çiftliği yerel balıkçılar ve dalgıçların yardımıyla, 2014 yılında 53.000 genci Cornwall ve Scilly Adaları çevresindeki sulara tekrar vahşi doğaya saldı. Kuluçkahaneyi ziyaret edebilir ve hatta çabalarına ve araştırmalarına yardımcı olmak için 3 £ karşılığında bir ıstakoz sahiplenebilirsiniz.