hizmet eder:
4-6Beceri:
kolayMaliyet:
değilHazırlık:
15 dkYemek pişirme:
2 sa.Sığır eti, arpacık soğanları ve pancar, kırmızı şarap sirkesi, kırmızı biber, ardıç meyveleri ve yaban turpu ile birleşerek bu lezzetli zengin ve leziz güveçleri yaratır.
malzemeler
- 1kg haşlama sığır eti veya etek, 3cm küpler halinde kesilmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tereyağı topuzu
- 2 diş sarımsak
- 16 adet arpacık soyulmuş
- ½ litre sığır eti veya tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 çorba kaşığı balzamik sirke
- 8 ardıç meyvesi, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı yenibahar
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- Yarım kırmızı biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- Deniz tuzu, karabiber
- 8 küçük pişmemiş pancar, soyulmuş ve yarıya bölünmüş
- 2 yemek kaşığı taze krem
- 2 yemek kaşığı kuru hardal
- 3 yemek kaşığı kremalı yaban turpu
- 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı tereyağı ile karıştırılır (isteğe bağlı)
Yöntem
Zeytinyağını ve tereyağını ağır, aleve dayanıklı bir güveçte yüksek ateşe koyun. Sığır etini her yerde kızartın, çıkarın ve bir kenara koyun.
Isıyı azaltın, arpacık soğanı, sarımsak ve biberle karıştırın ve arpacık yumuşayana kadar pişirin. Şarap sirkesi, stok ve balzamik sirke dökün, ısıyı yükseltin ve kaynatın.
Baharatları ve şekeri karıştırın, sonra eti ve pancar ekleyin, tuz ve bol karabiber ile iyice baharatlayın.
Güveç örtün ve önceden ısıtılmış bir fırında 1½ -2 saat 160 ° C'ye koyun.
Güveçleri dışarı çıkarın ve dinlendirin, varsa yağı boşaltın. Sos biraz ince ise, yarım un ve yarım tereyağı karışımı ile kalınlaşın, sonra krema fraiche, hardal, yaban turpu ile karıştırın ve bol kereviz ve patates püresi ile servis yapmadan önce güveç içine karıştırın.