İspanyol tarzı Kalamar

hizmet eder:

4-6

Beceri:

kolay

Maliyet:

ucuz

Hazırlık:

15 dk

Yemek pişirme:

1 sa. 15 dk.

Porsiyon başına beslenme		RDA
Kalori	377 kCal	% 19
Şişman	16g	% 23
- Doygun	4.5g	% 23

Kalamar nispeten ucuz bir deniz ürünüdür ve bu tarifte olduğu gibi yavaşça pişirildiğinde gerçekten lezzetlidir, yumuşak ve hassas hale getirir. Safran, sarımsak ve domates gibi klasik İspanyol lezzetleriyle birleştirilen bu akşam yemeği lezzetli malzemelerle doludur. Meyve sularını paspaslamak için bol miktarda gevrek ekmek olduğundan emin olun!

malzemeler

600g kalamar (16-20 tanesi), temizlenmiş ve 2.5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
1 büyük soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
4 yağsız diş sarımsak, soyulmamış
6 büyük olgun domates, kabuklu, dörde bölünmüş ve tohumdan arındırılmış
2 x 400g teneke nohut, durulanmış ve süzülmüş
2 defne yaprağı, yırtılmış
1tsp füme kırmızı biber
2 yemek kaşığı iyi zeytinyağı
200ml Fino veya Amontillado şeri
200g chorizo halka, kalın dilimlenmiş
Safran ipliklerinin iyi bir tutam (yaklaşık 1tsp)
1 yemek kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı ince kıyılmış nane
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
Ekmek ve salata / yeşillik, servis yapmak

Yöntem

Kalamar, soğan dilimleri, sarımsak karanfil, domates, nohut, defne yaprağı, kırmızı biber, yağ, şeri ve 300ml su ile aleve dayanıklı bir güveç kabına koyun. Yüksek ateşte kaynatın, sonra örtün ve ısıyı gidebildiği kadar düşük bir seviyeye düşürün ve 45 dakika pişirin.
Diş sarımsakları çıkarın ve bir kenara koyun. Sos çok kalınlaşıyorsa daha fazla su ekleyin. Chorizo'yu karıştırın ve 15 dakika boyunca açıkta pişirin.
Bu arada, safran ipliklerini koyulaşana kadar orta ateşte küçük, kuru bir tavada kızartın. Onları karabiber ile bir harç içine koyun ve havaneli ile bir toz haline getirin. Pişmiş sarımsak karanfilleri harç içine sıkın ve 1 çorba kaşığı pişirme suyu ekleyin. Bir macuna dökün ve bunu güveç içine karıştırın. 5 dakika pişirin. Otları karıştırın ve salata veya yeşillik eşliğinde kabuklu ekmek ile sıcak servis yapın.