Gordon Ramsay'ın Noel Bombası

hizmet eder:

8-10

Beceri:

orta

Hazırlık:

30 dk

Yemek pişirme:

1 saat Soğutma süresi

Gordon diyor ki: sweet Tatlı şenlikli malzemelerle süslenmiş bir sürpriz donmuş, kremsi dolgu ile, bu Noel için harika bir tatlı. Etkileyici görünüyor ve en iyisi, önceden iyi bir şekilde yapılabilir ve bir aya kadar dondurucuda tutulabilir. ”

malzemeler

400g kaliteli çikolata İsviçre rulo (jumbo boy)
390g kavanoz kirsch aromalı şurup kiraz
180g pudra şekeri
75ml su
2 büyük yumurta akı
300ml çift krem
50g şurup içinde doğranmış kök zencefil, doğranmış, artı 1 çorba kaşığı şurup kavanozdan
1 yemek kaşığı Grand Marnier veya Cointreau
50g doğranmış karışık glace meyve
30g buz kahverengi (isteğe bağlı), doğranmış
30g kabuklu fıstık fındık, kızarmış ve kabaca doğranmış
bitirmek için birkaç frenk üzümü dal (isteğe bağlı)
Pudra şekeri toza (isteğe bağlı)

Yöntem

2 litrelik bir kabı, çift fazla bir streç film tabakası ile hizalayın ve bazı fazlalığı jantın sarkmasına izin verin. İsviçre ruloyu 1 cm'lik dilimler halinde kesin ve kasenin tabanını ve kenarlarını hizalamak için kullanın, boşlukları gerektiği gibi doldurmak için birkaç dilimi parçalara ayırın. Kirazları boşaltın, şurubu saklayın. İsviçre rulo dilimlerini kirsch şurubu ile karıştırın, üst için birkaç yemek kaşığı kaydedin. Bir kenara koyun.
Şekeri ve suyu küçük, ağır tabanlı bir tencereye koyun ve çözünmesi için kısık ateşte karıştırın. Isıyı yükseltin ve şurup bir şeker termometresine 120C kaydedene kadar kaynatın. Bu arada, temiz büyük bir kapta, yumurta aklarını sert tepelere çırpın.
Şeker şurubu hazır olduğunda, yavaş yavaş yumurta aklarına sabit bir akışla dökün, böylece çırpın. Beze hacmi iki katına çıkana ve kasenin kenarları artık sıcak hissetmeyene kadar çırpmaya devam edin.
Başka bir kapta, kremayı yumuşak zirvelere çırpın. Zencefilli şurubu ve portakal likörünü ve ardından beze katlayın. Gerekirse biraz daha zencefil şurubu ile tat ve tatlandırın. Kirazları, doğranmış zencefilleri, meyveleri karıştırın, kullanılıyorsa marron ızgarasını ve doğranmış antep fıstığı ile karıştırın. İsviçre rulo çizgili kaseye kaşıklayın ve üst kısmı düzleştirin.
Kalan İsviçre rulo dilimleri ile örtün ve gerektiği şekilde kesin. Kirsch şurubunun geri kalanıyla karıştırın, ardından fazladan yapışan filmi üste katlayın ve kapatın.
Üstüne düz bir plaka yerleştirin (jantın içine tam olarak oturan bir plaka) ve ağır bir teneke ile ağırlıklandırın. Bir saat soğutun, sonra ağırlığı çıkarın, bombayı sarın ve dondurun.
Servis yapmak için bombayı açın ve düz bir pasta standına yerleştirin. İsterseniz pudra şekeri ile tozlanmış kırmızı frenk üzümü süsleyin veya olduğu gibi servis yapın. Dilimlemeden önce yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığında bekletin.