| hizmet eder | 130+ |
Kendi düğün pastanızı yapmayı hayal ediyorsanız, neden dışarı çıkıp pembe bir düğün pastası yapmıyorsunuz? Profesyonel fırıncı Peggy Porschen tarafından hazırlanan bu adım adım tarif, sizi her bir tekniği ayrıntılı olarak ele alıyor.
İçindekiler
Temel Victoria süngeri için:
ekmek yapımcısı için malt somun tarifi
Bir adet 12x16 inç (30x40cm) fırın tepsisi veya iki adet 8 inç (20cm) pişirme kalıbı yapar
- 400 gr tuzlu tereyağı, yumuşatılmış
- 400 gr pudra şekeri
- 8 orta boy yumurta, oda sıcaklığında
- 400 gr kendi kendine kabaran un
- Biraz bitkisel yağ
Buttercream buzlanma için:
500g yapar
- 250 gr tuzsuz tereyağı
- 250 gr pudra şekeri
- İsteğe bağlı tatlar: Vanilya kabuğundan tohumlar, ince rendelenmiş limon kabuğu veya ince rendelenmiş portakal kabuğu
Şeker şurubu için:
Yaklaşık 500ml yapar
- 250ml şeker
- İsteğe bağlı tatlar: Vanilya kabuğundan tohumlar, ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve Limoncello likörü, ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve Grand Marnier likörü veya nane likörü
Kraliyet kreması için:
Yaklaşık 1.2kg yapar
- 25 gr merriwhite (kurutulmuş yumurta akı tozu)
- 1 kg pudra şekeri, elenmiş
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Bu pasta için
:
mini pizza tarifi
- 5 kg pastel pembe şeker hamuru
- Her biri 1 tarif miktarında temel Victoria sünger karışımını kullanan, tercihinize göre tatlandırılmış iki adet 15cm/6 inç yuvarlak sünger kek
- Her biri 11⁄3 tarif miktarında temel Victoria sünger karışımını kullanan, tercihinize göre tatlandırılmış iki adet 20cm/8 inç yuvarlak sünger kek
- Her biri 11⁄2 tarif miktarında temel Victoria sünger karışımını kullanan, tercihinize göre tatlandırılmış iki adet 25cm/10 inç yuvarlak sünger kek
- Her biri 2 tarif miktarında temel Victoria sünger karışımını kullanan, tercihinize göre tatlandırılmış iki adet 30cm/12 inç yuvarlak sünger kek
- 700 ml şeker şurubu, tercihinize göre aromalı
- 2 kg krem şanti veya tercih ettiğiniz başka bir dolgu
- 5kg badem ezmesi
- Toz almak için pudra şekeri
- Çiçekleri yapmak için 1 kg royal icing
- pembe gıda boyası
Ayrıca ihtiyacınız olacak:
- 40cm/16 inç yuvarlak kek tahtası
- Büyük tırtıklı bıçak
- Pasta fırçası
- Büyük palet bıçağı
- Yaklaşık 4m beyaz saten kurdele, 15mm genişliğinde
- 15cm/6 inç ince yuvarlak kek tahtası
- 20cm/8 inç ince yuvarlak kek tahtası
- 25cm/10 inç ince yuvarlak kek tahtası
- 30cm/12 inç ince yuvarlak kek tahtası
- büyük oklava
- 5mm/1⁄4 inç kılavuz çubuklar
- 2 kek yumuşatıcı
- Kağıt boru poşetleri
- Boru nozulları
- çiçek çivi
- Yağ geçirmez kağıt
- döner tabla
- 12 plastik dübel
Yöntem
- Temel bir Victoria süngeri yapmak için , fırını 200C'ye ısıtın, gaz işareti 6 Tereyağı, şeker ve seçilen aromayı elektrikli bir karıştırıcının kasesine koyun ve kürek aparatını kullanarak, açık ve kabarık olana kadar birlikte krema yapın Yumurtaları başka bir kapta hafifçe çırpın ve yavaş yavaş ekleyin. orta hızda kürek çekerken karıştırın. Karışım kesilmeye başlarsa, biraz un ekleyin Yumurta ve tereyağı karışımı birleştirildikten sonra çiçeği düşük hızda karıştırın Bir fırın tepsisini veya kalıbı biraz bitkisel yağ ile yağlayın. İçine bir parça yağlı kağıt kesin, böylece sünger onlardan daha yükseğe çıkarsa, yanlardan yukarı çıkacaktır. Düzgün oturması için dört köşesinden geçirin. Karışımı büyük bir palet bıçağı kullanarak eşit şekilde doldurun. Yaklaşık 25 dakika pişirin. İnce bir bıçakla test edin; sünger pişince temiz çıkmalıdır Tepsiyi kaldırın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
- Buttercream frosting yapmak için, Tereyağı, şeker ve aromayı elektrikli bir karıştırıcının kasesine koyun ve bir kürek ataşmanı kullanarak hafif ve kabarık olana kadar orta hızda çırpın Hemen kullanmayacaksanız, buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin
- Şeker şurubu yapmak için , şekeri ve 250 ml suyu bir tencereye koyun, iyice karıştırın ve kaynatın. Soğumaya bırakın Ilık olduğunda, aromaları ekleyin. Hemen kullanmayacaksanız buzdolabında saklayın
- Kraliyet kreması yapmak için merriwhite'ı 150 ml su ile karıştırın ve topaklardan kurtulmak için bir elekten geçirin Pudra şekerini elektrikli bir mikserin temiz kasesine koyun, merriwhite karışımının yaklaşık dörtte üçünü ve limon suyunu ekleyin ve düşük ayarda karıştırmaya başlayın. hız Şeker ve merriwhite iyice birleştiğinde kıvamını kontrol edin. Kasenin kenarları hala kuru ve ufalanmış görünüyorsa, buzlanma neredeyse pürüzsüz görünene kadar biraz daha merriwhite ekleyin ıslak değil Sert bir kıvama gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika karıştırmaya devam edin Plastik bir kaba kaşık koyun, üzerini örtün. nemli bir bez ve kapak. Oda sıcaklığında saklayın
- Dekore etmek, 40cm/16 inçlik bir kek kalıbını 350g pembe şeker hamuruyla kaplayın. Kenarları beyaz kurdele ile kaplayın Her biri 3 katlı süngerden oluşan 4 kat pastaya ihtiyacınız olacak. Her katmanı düzeltin, ıslatın ve doldurun, ardından uygun bir ince kek tahtasına yerleştirin (emin değilseniz Peggy'nin kitabına bakın). Soğuk Her katmanı badem ezmesi ile kaplayın. Bir gece bekletelim Ortanca çiçeklerini farklı boyutlarda sert kraliyet kreması kullanarak sıkın. 5 yapraklı çiçekler yapın, ancak yalnızca 4 taç yaprağı sıkın. Buzlanmanın bir kısmını pembe gıda boyasıyla karıştırın ve organlarındakileri ortalarına sıkın. Gece boyunca kurumaya bırakın Ertesi gün her pastayı pembe şeker hamuruyla kaplayın. Bir gece daha kurumasını bekleyin. Ayarladıktan sonra, katmanları ve pasta tahtasını açıklandığı gibi birbirinin üzerine monte edin. Her katmanın tabanının etrafına şeridi yerleştirin. Her birinin kenarlarına sert royal icing ile çiçekler yapıştırın Peggy'nin En Sevdiği Pastalar ve Kurabiyeler (Quadrille Yayıncılık; £14,99)