Paul Hollywood’un çeşitler tarifi

yapar:

Beceri:

kolay

Maliyet:

ucuz

Hazırlık:

3 sa.

Yemek pişirme:

15 dk

Büyük İngiliz Bake-off yargıç Paul Hollywood, harika bir odaklamanın nasıl yapılacağı hakkında bir veya iki şey biliyor - ve bu tarif gerçek bir klasik.

Great British Bake Off yıldızı Paul Hollywood'un bu klasik çeşitler tarifi basit ve lezzetlidir. Ekstra tat ve gevreklik için bir kekik ve deniz tuzu tepesi kullanarak, tehlikeli derecede daha fazladır.

Yırtıp lezzetli bir başlangıç ​​için iyi bir zeytinyağı ve balzamik içine batırın - İtalyan tarzı. Ya da biraz daha doldurmak için, lezzetli peynir ve jambon ile doldurun - veya humus, tzatziki veya taramasalata gibi yaz soslarına batırın.

Focaccia, partilere, pikniklere veya sadece bir başlangıç ​​olarak servis etmek için güzel ve hafif bir ekmek - ve fırından yeni çıktığı zaman - sadece ağız sulandırıcı şahane.

Bu kolay tarif iki lezzetli odak somunu yapar ve Paul Hollywood’un Nasıl Pişirilir kitabından alınmıştır.

malzemeler

• 140ml zeytinyağı, ayrıca yoğurma ve bitirmek için ekstra
• 500g güçlü beyaz ekmek unu, artı toz için ekstra
• 360ml soğuk su
• 10 gr tuz
• 10g hazır maya
• Tozlama için ince irmik (isteğe bağlı)
• Bitirmek için:
• Kuru kekik
• Lapa lapa deniz tuzu

Yöntem

• 2-3 litrelik kare plastik bir kabı hafifçe yağlayın. (Hamuru şekillendirmeye yardımcı olduğu için kare bir küvet kullandığınızdan emin olun.)

• Unu büyük bir karıştırma kabına yatırın ve mayayı kasenin bir tarafına ve tuzu diğer tarafa ekleyin.

• Dörtte üçü su ve 40ml zeytinyağı ekleyin ve karışımı parmaklarınızla döndürün. Kâsenin kenarlarındaki tüm unları toplayana kadar her seferinde biraz su eklemeye devam edin. Tüm suyu eklemeniz gerekmeyebilir veya biraz daha eklemeniz gerekebilir. Hamurunuzun çok yumuşak olmasını istiyorsunuz - standart ekmek hamurundan daha ıslak. Kâsenin içini temizlemek için karışımı kullanın ve karışım kaba bir hamur oluşturana kadar devam edin.

• Çalışma yüzeyini kalan zeytinyağının bir kısmı ile kaplayın, sonra hamuru üzerine yatırın ve yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 5-10 dakika yoğurun. Hamur yumuşak, pürüzsüz bir cilt oluşturmaya başlayana kadar ilk ıslak aşamada çalışın. (Islak, yapışkan bir kıvama sahip olması gerektiği için daha fazla un eklemekten kaçınmak en iyisidir.)

• Hamurunuz yumuşak ve elastik hissettiğinde, hamuru yağlanmış küvete koyun. Bir çay havlu ile örtün ve en az iki katına kadar yükselmeye bırakın - yaklaşık 1 saat.

• 
  
  Fırın parşömenli Line 2 fırın tepsileri ve zeytinyağı ile çiseleyin.

• Çalışma yüzeyine daha fazla zeytinyağı ve varsa ince irmik ile toz koyun. Hamuru dikkatlice yüzeye yatırın. Hamuru çok nazik bir şekilde tutun, böylece mümkün olduğunca fazla hava tutun. Hamuru yarıya böl. Her parçayı düz ve eşit bir parçaya gerin ve fırın tepsisine yerleştirin.

• Her tepsiyi temiz bir plastik torbaya koyun ve hamurun boyutu iki katına çıkana ve parmağınızla hafifçe çıkıncaya kadar hızla yayılana kadar yaklaşık 1 saat boyunca kanıtlamaya bırakın.

• Bu arada fırını 220˚C / 425˚F / Gas Mark 7'ye ısıtın.

  eton karmaşası nasıl yapılır

• Odakta derin çukurlar yapmak için parmaklarınızı kullanın, hamurdan aşağıya doğru itin. Her bir odağı zeytinyağı ile karıştırın ve biraz lapa lapa tuzu ve kekik serpin, sonra 15 dakika veya pişinceye kadar pişirin.

• Odakların altına dokunun ve içi boş bir ses duymalısınız. Daha fazla zeytinyağı ile damlatın, sonra bir tel rafta soğutun.