Fas Çoban Pastası

hizmet eder:

4-5

Beceri:

kolay

Hazırlık:

30 dk

Yemek pişirme:

2 sa.

Kim bir Çoban pastasından hoşlanmaz ki? Klasik versiyonu bitirdiyseniz, ilhamını Orta Doğu'nun tüm şaşırtıcı lezzetlerinden alan bu Fas Çoban'ın pasta tarifini deneyin. Kimyon, kişniş ve tarçın gibi lezzetli baharatlarla paketlenmiş ve kabarık püresi tatlı patates tabakası ile tepesinde, ertesi gün önceden yapabileceğiniz veya kalanlar için kaydedebileceğiniz harika, doyurucu bir akşam yemeği.

malzemeler

500g kıyılmış kuzu
1 büyük soğan
Sote için zeytinyağı
2tsp kırmızı biber
2tsp zerdeçal
1 yemek kaşığı tarçın
2tsp kimyon tohumu, ezilmiş
2tsp kişniş tohumu, ezilmiş
Küçük tutam safran (isteğe bağlı)
Küçük acı acı biber (isteğe bağlı)
Bir tutam karabiber
2 havuç
2 adet kereviz çubuğu
2 diş sarımsak
1 inç taze kök zencefil
400g teneke domates
500 mL su
Bir avuç kuru kayısı
Büyük demet kişniş yaprakları
Püre için:
800g tatlı patates
Tuzsuz tereyağı topuzu
2 çırpılmış yumurta (isteğe bağlı)

Yöntem

Kuzu kıymayı birkaç dakika boyunca herhangi bir yağ içermeyen bir güveç tabağında (kapağı olan) kızartın. Etin terlemesini istemezsiniz, bu nedenle küçük partiler halinde kızartın, kahverengileşmiş etleri bir kase üzerinde bir elek üzerine renkli hale gelir gelmez çıkarın. Elek, fazla yağ veya suyun eti boşaltmasına izin verir.
Soğanı ince doğrayın. Havuçları ve zarları soyun ve kerevizi ince dilimleyin. Güveç çanağını temizleyin ve zeytinyağı ve soğan, havuç ve kereviz sıçramasını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kısık ateşte sote edin. Sarımsakları ezin ve soyun ve zencefili ince rendeleyin ve tüm baharatlarla birlikte tavaya ekleyin. Baharatlar kokulu hale gelene kadar bir dakika daha sote edin.
Eti konserve domates ve su ile birlikte tencereye ekleyin. Kuru kayısıları doğrayın ve tencereye ekleyin. Kaynamaya getirin, daha sonra kapakla örtün ve ısıyı orta / düşük seviyeye indirin ve 1 saat kaynatın. Bu süre zarfında sos güzelce kalınlaşmalıdır; biraz sulu ise, başka bir 10 dakika için kapağı olmadan pişirin. Ateşten alın ve kişniş yapraklarını karıştırın.
Kuzu pişirmenin yaklaşık yarısı kadar olduğunda, patates püresi tepesini hazırlayabilirsiniz. Tatlı patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde doğrayın. Soğuk suya bırakın ve kaynatın. Yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Tahliye ve tereyağı ve isteğe bağlı yumurta ile ezin. Yumurtalar, fırında patatesin harika bir altın kabuğunu verir, ancak tercih ederseniz atlanabilir.
Fırını 200 ° C / Fan 180 ° C / Gaz İşareti 6'ya ısıtın. Patates püresini pişmiş kuzu dolgusu ve çatalı dikkatlice üstüne sürün.
Patates altınlaşana ve dolgu sıcak olana kadar 20-30 dakika pişirin.