Mallorcan tarzı kuzu tarifi

hizmet eder:

8

Beceri:

orta

Hazırlık:

15 dk

Yemek pişirme:

2 saat 45 dakika (artı dinlenme süresi)

Porsiyon başına beslenme		RDA
Kalori	500 kCal	% 25
Şişman	26g	% 37
- Doygun	9g	% 45

Pazar kızartmalarınızda farklı bir şey deneyin ve kıyılmış kuzu, kuru üzüm, çam fıstığı ve otlar ile doldurulmuş lezzetli Mallorcan tarzı kuzu ile ailenizi şaşırtın

malzemeler

• 1 kemikli kuzu budu (yaklaşık 1.7kg / 3¼lb)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 2 kereviz çubuğu, kabaca doğranmış
• 2 büyük havuç, kabaca doğranmış
• 300ml (int pint) beyaz şarap
• 3 dal biberiye
• Doldurma için:
• 100g (3½oz) beyaz ekmek
• 200ml (7fl oz) süt
• 1 diş sarımsak, karanfil boyunca yarıya
• 250g (8oz) kıyılmış kuzu
• 60g (2oz) çam fıstığı, tost
• 100g (3½oz) üzüm
• 3 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
• 1 yuvarlak çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 orta boy yumurta
• Tuz ve öğütülmüş karabiber

Yöntem

• Doldurma yapmak için: Ekmeği büyük bir kaseye yırtın, sütü dökün ve 5 dakika bekletin. Fazla sütü boşaltın, ardından 2 soyulmuş ve doğranmış sarımsak karanfil ve diğer dolgu malzemelerini karıştırın.

• Fırını 220 ° C / 425 ° F / Gaz İşaretine 7 ayarlayın. Kuzu bacağını cilt tarafı aşağı bakacak şekilde açın. Doldurmayı dağıtın (sadece yarısına ihtiyacınız olabilir). Kuzu yuvarlayın ve ip ile sabitleyin. Eti tartın, yaklaşık 2kg (4½lb) olacaktır. Geri kalan dolguyu fırına dayanıklı bir kaba koyun.

• Kuzu soğanı, kereviz, havuç ve diğer sarımsakla birlikte kızartma kabına koyun. Yağ ve mevsimle çiseleyin. 20 dakika kavurun, daha sonra fırın sıcaklığını 180 ° C / 350 ° F / Gaz İşaretine 4. çevirin. Şarabı dökün ve biberiye ekleyin. 1 saat 45 dakika kavurun, pişirme sırasında tava suları ile 2 veya 3 kez teyit edin. Tava suları kurursa su ekleyin.

• 40 dakika daha fazla doldurma yapın.

• Eti çıkarın, folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve yaklaşık 30 dakika bekletin. İpleri çıkarın ve eti dilimleyin. Tava, yeşil sebze ve patateslerden sebze ile birlikte isterseniz sos haline getirilmiş tava suları ile servis yapın.