Gordon Ramsay'ın Yabani Mantarlı Kabak Çorbası

hizmet eder:

Beceri:

orta

Gordon Ramsay’ın yabani mantar tarifi içeren balkabağı çorbası, klasik balkabağı çorbasına süslü bir bükülme kazandırmanın harika bir yoludur. Gordon diyor ki: this Bu yumuşak, kadifemsi çorbaya bayılıyorum. Lüks bir dokunuş için, yabani mantarları ekliyorum - sıcak, dünyevi lezzetleri tatlı, ceviz balkabağını güzel bir şekilde tamamlıyor. ”Bu tarif 6 kişiye hizmet veriyor ve hazırlamak ve pişirmek için 1 saat 30 dakika sürecek. Artık balkabağını tüketmenin harika bir yolu olan basit bir çorba. Mantarlar her kaşık dolusu için gerçek bir lezzet derinliği katar. Huysuz ekmek ile servis yapın ve tadını çıkarın.

beyaz çikolata kayalık yol

Bu tarifi seviyor musun? Burada Gordon Ramsay'dan daha güzel tariflerimiz var.

malzemeler

Kabak püresi:
yaklaşık 1.5kg kabak
deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1 baş sarımsak, yatay olarak ikiye kesilmiş
avuç biberiye dal
zeytinyağı, çiselemek
Çorba:
1½ çorba kaşığı zeytinyağı
1 soğan, soyulmuş ve doğranmış
tutam taze rendelenmiş hindistan cevizi
30g Parmesan, taze rendelenmiş
800ml sıcak jambon stoğu (bkz. Sayfa 58) veya
tavuk stoğu
100ml çift krem
15 gr tereyağı
Süslemek için
:
1½ çorba kaşığı zeytinyağı
400g karışık yabani mantar
(chanterelles, trompetler vb.), temizlenmiş ve kesilmiş
10 gr tereyağı
Parmesan talaşı

Yöntem

Kabak püresi için fırını 170 ° C / Gaz İşaretine 3 önceden ısıtın. Balkabağını yatay olarak ikiye bölün ve tohumları çıkarın - atıştırmalık yapmak için bunları saklayın (aşağıya bakın). Eti puanlayın, tuz ve karabiber ekleyin, kesilmiş sarımsak yarımlarıyla ovalayın. Her kabak yarısına biberiye dal ve sarımsak yarısı koyun. Biraz zeytinyağı dökün ve fırın tepsilerine yerleştirin.
Kabak yarımlarını yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat kızartın; zamanlama çeşitliliğe, yoğunluğa ve kalınlığa bağlı olacaktır. Bir bıçağı zahmetsizce etin en kalın kısmına kaydırabildiğinizde hazırdır. Biberiye ve sarımsakları çıkarın; sarımsakları saklayın. Hala sıcakken, kabak etini toplayın ve bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin.
Çorba için, zeytinyağını büyük bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar 5-6 dakika pişirin. Eti 2 veya 3 kavrulmuş sarımsak karanfilinden çıkarın ve küçük hindistan cevizi ve biraz baharat ile tavaya ekleyin. 1-2 dakika daha sote edin.
alan carr dişleri öncesi ve sonrası
Kabak püresini ve Parmesan'ı karıştırın, ardından stokta dökün. Kaynama seviyesine getirin, ısıyı düşürün ve 10-12 dakika pişirin. Kremayı karıştırın ve bir dakika ısıtın.
Partiler halinde, çorbayı bir karıştırıcıya dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tereyağı ekleyin ve kadifemsi pürüzsüz bir dokuya tekrar yıldırım. Tekrar ısıtmak için çorbayı temiz bir tavaya dökün.
Garnitür için zeytinyağını bir tavada ısıtın ve çıkan nem pişene ve tava oldukça kuru olana kadar mantarları birkaç dakika yüksek ateşte kızartın. Tereyağını ekleyin, mantarları baharatlayın ve karıştırın, daha sonra ocaktan alın.
Sıcak çorbayı ısıtılmış kaselere dökün ve sote mantarları ortasına kaşıklayın. Parmesan talaşı ile doldurun, biraz biber üzerine öğütün ve servis yapın.