Çikolatalı Fırfırlı Kek

hizmet eder:

12-16

Hazırlık:

1 s

Yemek pişirme:

1 sa. 30 dk.

Kadının Haftalık Aşçılık Editörü Sue McMahon, bu çikolatalı tarifi nasıl bu basit adım adım videoda yapacağınızı gösteriyor

Çikolata fırfırlı kek yapmayı izle

malzemeler

Pasta için:
175g kendi kendini yetiştiren un
100g kakao tozu
Sıkıştırılmış bikarbonat soda
Bir tutam tuz
350g pudra şekeri
3 büyük yumurta
175ml ayçiçek yağı
175ml süt
Ganache için:
450ml (3/4pint) krem şanti
300g (10oz) bitter çikolata, parçalara ayrılmış
Birkaç damla vanilya özü
Dekorasyon için:
Yaklaşık 100g karton çikolata erişte
2 x 200g bar bitter çikolata
Ayrıca aşağıdakilere de ihtiyacınız olacak:
20 cm (8 inç) yuvarlak teneke, pişirme parşömen ile kaplı
granit veya mermer çalışma yüzeyi veya levha
spatula, tercihen eğri sap
boya sıyırıcı (çikolata ile kullanım için ayrılmıştır!)
Çikolata termometresi
Tek kullanımlık eldivenler

Yöntem

Pastayı yapmak için fırını 4 veya 180 ° C gaz işaretine ayarlayın.
Un, kakao tozu, kabartma tozu, soda bikarobonatı ve tuzu bir kaba eleyin. Şekeri karıştırın. Yumurtaları yağ ve sütle çırpın ve ardından kuru bileşenlere dökün ve iyice karıştırın. Karışımı çizgili kek kalıbına dökün. Yuvarlak kek teneke video hattı nasıl

limon lorlu bisküviler
Pastayı fırının ortasında 11 / 4-11 / 2 saat kadar veya ortadaki dokunma hissi verene kadar pişirin.
Pastayı fırından çıkarın ve bir tel ızgara üzerine çevirin ve soğumaya bırakın, tenekeyi çıkarın, ancak astar kağıdına sarın. Pastayı baş aşağı çevirmek, pişirme sırasında kubbe edilirse üstünü düzleştirmeye yardımcı olacaktır. Kek soğuduğunda hala çok kubbeli ise, üst kesilebilir.
Ganache yapmak için kremayı kaynatın. Çikolatayı bir kaseye koyun ve krema üzerine dökün ve vanilya özünü ekleyin. Çikolata eriyene kadar karıştırın. Karıştırma işlemini hızlandırmak için bir çubuk karıştırıcı kullanılabilir. Karışımı soğumaya bırakın ve kalınlaşana kadar buzdolabında soğutun.
Çikolatayı süslemek üzere tavlamak için çikolatayı parçalara ayırın ve sonra bir mikrodalga fırında veya bir sıcak su kabı üzerinde 50 ° C'nin üzerine eritin. Çikolatanın 2 / 3'ünü granit veya mermere dökün ve palet bıçağı ile yayın. Çikolatayı ortasına geri döndürmek için boya sıyırıcıyı kullanın ve sonra yayın.
Çikolata kalınlaşana kadar sürmeyi tekrarlayın. Bu çikolata 27 ° C de olmalıdır.
Çikolatayı çalışma yüzeyinden kaseye geri kazıyın ve ayrılmış çikolata ile karıştırın. Kase içindeki çikolata şimdi çalışma sıcaklığı olan yaklaşık 31-32 ° C olmalıdır. Bu sıcaklığın üzerindeyse, soğutma aşamasını masada tekrarlayın ve sıcaklığın altındaysa çok yavaşça tekrar ısıtın.
Fırfırlar yapmak için, temperli çikolatanın bir kısmını çalışma yüzeyine dökün ve bir palet bıçağı kullanarak ince bir şekilde bir dikdörtgen içine yayın. Çikolata ayar noktasındayken, dikdörtgeni düzgünleştirmek için kenarları dolaşmak için boya kazıyıcı kullanın. Daha sonra, hızlı bir şekilde çalışarak, bir kenardan başlayarak, boya kazıyıcıyı yaklaşık 5 cm'lik (2 inç) bir çikolata alanının altına yerleştirin ve parmağınızı üstüne yerleştirin ve çikolatayı karıştırmak için çikolatayı kendinizden uzaklaştırın. Fırfırlar çok sıkı ise, çikolata tamamen sertleşmeden önce biraz açılabilir. Dikdörtgenin geri kalanı boyunca fırfırları tekrarlayın, ardından tüm temperli çikolatayı kullanmak için bu işlemi 2-3 kez daha tekrarlayın.
Çikolatalı pastayı 3 kat halinde kesmek için uzun bıçaklı bir bıçak kullanın.
gri saçtan nasıl kurtulurum
Soğutulmuş ganaj hafif ve kabarık olana kadar çırpın. Pastanın katmanlarını çırpılmış ganaj ile doldurun.
Ganache'yi pastanın üst ve yan taraflarına yayın ve mümkün olduğunca yumuşatın.
Erişte fırında parşömen üzerine yatırın ve kepçe ve yavaşça pastanın kenarlarına bastırın.
Dış kenardan başlayarak tek kullanımlık eldivenler giyerek fırfırları pastanın üstündeki ganajın içine bastırın.
Gerekirse fırfırları yerinde tutmak için biraz ekstra ganache kullanarak merkezi doldurmak için halkalar etrafında çalışın.