hizmet eder:
6-8Beceri:
ortaHazırlık:
30 dkYemek pişirme:
3 sa.Porsiyon başına beslenme | RDA | |
|---|---|---|
| Kalori | 490 kCal | % 25 |
| Şişman | 25 g | % 36 |
| - Doygun | 8g | % 40 |
Bu tuzlu hindi tarifi, keskin ardıç meyveleri ve taze defne yapraklarından yapılmış tatlı, ev yapımı bir salamurada marine edilir ve domuz eti ve soğan dolması ile doldurulur. Salamura hindi, pişirmenin çok daha nemli bir yoludur ve hindi için büyük miktarda lezzet katmaktadır. Aromalı tuzlu suyun emilebilmesi için, pişirmeden önce kuşun tamamen çözdürüldüğünden emin olun. Hindinin pişip pişmediğini test etmek için, uyluktaki etin en kalın kısmını bir şişle delin - meyve suları biterse, pişirilir, ancak hala pembelik varsa, pişirmeye devam edin. Daha fazla lezzet için kuşunuzu taze adaçayı ve defne yapraklarıyla süsleyin ve oymadan önce dinlenmeye bırakın.
malzemeler
- Salamura için:
- 1 yemek kaşığı ardıç meyveleri
- 2 yemek kaşığı karabiber
- 6-8 defne yaprağı
- 750g karton tuzu
- Hindi için:
- 3.5-4.5kg İngiliz hindi
- 1 litre stok, sakatat veya tavuk suyu
- 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Doldurma için:
- 454-500g paket sosis (derisi alınmış) veya sosis
- 1 küçük soğan, soyulmuş ve ince doğranmış
- 30g ekmek kırıntıları
- 2-3 çorba kaşığı taze doğranmış adaçayı
- Tuz ve öğütülmüş karabiber
Yöntem
Salamura yapmak için: Bir tavaya 2 litre su dökün, ardıç meyveleri, karabiber ve defne yapraklarını ekleyin ve kaynatın. Tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın, sonra tavayı ocaktan alın. 8 litre soğuk su ekleyin. Karışımı soğumaya bırakın. Hindiyi kuştan daha büyük bir kaba (alüminyumdan başka bir şeyden yapılmış) koyun, sonra salamura üzerine dökün - kuş tam olarak daldırılmamışsa, biraz daha yapın. En az 12 saat, tercihen 24 saat bırakın.
Fırını 190 ° C / 375 ° F / Gaz İşaretine 5 ayarlayın. Hindiyi iyice durulayın ve kurulayın.
Doldurma yapmak için: Tüm malzemeleri karıştırın. Hindinin boyun ucunu doldurun. Herhangi bir ekstra doldurma toplar şeklinde şekillendirilebilir.
mükemmel beyaz çikolata
Bir fırın rafını hindi için tabana, diğeri patates için üst tarafa yerleştirin.
Doldurulmuş hindi tartılır. Her kg için 20 dakika ve 90 dakika bekleyin. Hindi piştikten sonra, oymadan önce yaklaşık 30 dakika dinlendirin, bu yüzden fırına ne zaman koyacağınız zaman bunu pişirme süresine ekleyin.
Hindiyi bir kızartma kabına alın ve stokta dökün, sonra yağın üzerine dökün. Folyo ile örtün ve fırına koyun. Son 45-50 dakika pişirme için folyoyu çıkarın. Kızartma kabındaki doldurma toplarını patatesle 20-25 dakika pişirin.
Ruby tandoh partner
Hindinin pişip pişmediğini test edin. Hala pembeyse pişirmeye devam et. Bir prob termometreniz varsa, etin en kalın kısmındaki sıcaklık en az 75 ° C olmalıdır.
Meyve suları temizlendiğinde, hindiyi fırından çıkarın, bir folyo tabakayla örtün ve servis yapmadan önce 20-30 dakika ılık bir yerde bırakın.
Meyve sularını tavadan süzün, sonra sos yapmak için kullanın. Meyve suları çok tuzluysa, sos yapmak için biraz su veya stok ile karıştırın.
Herhangi bir soğuk et ve doldurma dondurucu torbalara konabilir ve 3 aya kadar dondurulabilir. Servis yapmadan önce buzunu çözdürün.