BOŞ! Vegan sağlıklı rosto yemeği tarifi

• vegan
• Vejetaryen

BOSH hayranıysanız! Mantar Wellington, bu sağlıklı ve kolay rosto yemeği tarifine bayılacaksınız.

Çok satan yazarlar Ian Theasby ve Henry Firth, ağır hamur işleri yerine daha hafif hamur işlerini tercih ettiler. Bu yeni bükümde mantar Wellington, yufka yaprakları lezzetli küçük mantar paketlerini sarıyor.

Ve hepsi sebze ve tüm (vegan!) süslemelerle tamamlandı. Neden bir sonraki Pazar rostosu için doyurucu ama hafif soslarıyla birleştirmiyorsunuz? Düşük yağ, şeker ve lifle dolu bu rosto yemeği, klasik rostoya mükemmel bir alternatiftir.

Mutfakta vegan ürün yelpazenizi genişletmek için daha fazla tarif arıyorsanız veya hatta yaşam tarzınızda büyük değişiklikler yapmak istiyorsanız - neden kitaba göz atmıyorsunuz? BOŞ! Sağlıklı Vegan yemek kitabı size harika vegan dokunuşlar ve denemeniz için yeni fikirler sunan bu tarif ve çok daha fazlası var.

İçindekiler

Kızarmış sebzeler için:

• 6 orta boy Maris Piper veya diğer unlu patatesler (yaklaşık 1kg)
• 3 orta boy havuç (yaklaşık 300 gr)
• 3 orta boy yaban havucu (yaklaşık 275 gr)
• 150 gr Brüksel lahanası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Zengin sos için:

• 2 küçük kırmızı soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 2 yemek kaşığı su
• 1 yemek kaşığı domates püresi
• 1 çay kaşığı maya özütü (örn. Marmite)
• 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu
• 300 ml kırmızı şarap
• 350 ml sebze suyu
• Tuz ve karabiber

Wellington filo parselleri için:

• 3 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı zeytinyağı
• 4 büyük kestane mantarı veya küçük portobello mantarı, ayrıca dolgu için 150 gr kestane mantarı
• 1 küçük kırmızı soğan
• 2 dal taze biberiye
• 3 dal taze kekik
• 80 gr vakumlu önceden pişirilmiş kestane
• 50 gr ceviz
• 1 dilim kepekli ekmek (yaklaşık 50 gr)
• 30 ml beyaz şarap
• 4 yaprak vegan file hamur işi
• Az yağlı yemeklik yağ spreyi
• Tuz ve karabiber

Yöntem

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.Patatesleri soyun ve dörde bölün. Havuçları ve yaban havucularını soyun ve aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin. Brüksel lahanalarını kesin ve ikiye bölün
2. Patatesleri ve bir tutam tuzu büyük tencereye koyun, soğuk su ile örtün, tavayı yüksek ateşe koyun, kaynatın ve hafifçe yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin. Patatesleri süzün, tavaya geri koyun ve 2-3 dakika buharda kurumaya bırakın, tavayı hafifçe sallayarak kenarlarını kabartın.
3. Zeytinyağını ve bir tutam tuz ve karabiberi geniş bir kaseye koyun. Patates, havuç ve yaban havucu ekleyin ve kaplamak için atın. Patatesleri kaseden çıkarın, fırın tepsilerinden birine koyun ve tepsiyi bir kenara koyun. Havuç ve yaban havucu ile kaseye Brüksel lahanasını ekleyin ve kaplamak için fırlatın.
4. Şimdi sosunu hazırlayın. Kırmızı soğanları soyun ve ince ince dilimleyin. Sarımsakları soyun ve rendeleyin. Orta boy sos tavasında zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve bir tutam tuzu ekleyip karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika karıştırın.
5. Mısır ununu bir kapta suyla birleştirin ve bir bulamaç elde etmek için karıştırın. Bulamacı, domates püresi, maya özü ve akçaağaç şurubu ile birlikte tavaya ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Kırmızı şarabı ekleyin ve karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Sebze suyunu ekleyin, karıştırın, ısıyı artırın ve tencerenin dibine sosun yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırarak kalınlaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
6. Tadına bakın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve tavayı bir kenarda bekletin (Eğer yumuşak bir sos isterseniz süzgeçten geçirin).
7. Sos koyulaşırken mantarları hazırlayın. 3 diş sarımsağın en büyüğünü soyup bir kaseye rendeleyin. Her birine bir tutam tuz ve karabiber ve bir çiseleyen zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. 4 büyük mantarı ikinci fırın tepsisine yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Sarımsak ezmesini mantarların solungaçlarına sürün. Mantarları fırına koyun ve 10-12 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarın ve mantarları bir kenarda bekletin.
8. Mantarlar pişirilirken , Wellington dolgunuzun ilk bölümünü hazırlayın. Kırmızı soğanı soyun ve ikiye bölün. Kalan 2 diş sarımsağı soyun. Kırmızı soğan, sarımsak ve 150 gr kestane mantarını mutfak robotuna koyun ve ince bir kıyma haline getirin. Bir kaseye aktarın ve bir tarafa koyun. Biberiye ve kekik yapraklarını çıkarın ve ince doğrayın. Kestaneleri, cevizleri ve kepekli ekmeği mutfak robotuna koyun ve dokulu bir dolgu elde edene kadar karıştırın. Şimdi kavurma işlemini başlatın. Patates tepsisini fırına koyun ve 40 dakika kızartın.
9. Ardından Wellington parsellerini oluşturmaya devam edin. Kalan çay kaşığı zeytinyağını tavada orta ateşte ısıtın I Soğan ve mantar karışımı sıvıyı bırakırsa, bir elek ile kısaca boşaltın I Karışımı bir tutam ile tavaya ekleyin tuz ekleyin ve karıştırarak 4-5 dakika pişirin. İnce kıyılmış biberiye ve kekik ekleyin ve 1 dakika karıştırın. Beyaz şarabı ekleyin ve 3-4 dakika karıştırın.
10. Tavayı ateşten alın. Kestane, ceviz ve ekmek karışımını ekleyin ve kalın bir dolgu topu oluşturmak için kalan malzemelerin içine katlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve mevsimi mükemmelleştirin.alkavurmatepsidışındaNSfırın,çevirpatates ve koymakNShavuç veYaban Havuçlarıüzerindetepsi.tepsiyi koygeriiçinde20 kişilik fırındakika.
11. Şimdi size Wellington parselleri oluşturmanın zamanı geldi. Filo hamurlarını ikiye bölün, böylece 8 kare elde edin. Yaprakları yıldız şekilleri oluşturmak için farklı açılarda üst üste gelecek şekilde ikişerli yığınlar halinde yerleştirin I Dolguyu 8 eşit parçaya bölün, parçalardan birini yuvarlayın, bir topun ortasına bir top yerleştirin yıldız ve 1 cm kalınlığında bir disk oluşturmak için bastırın. Kavrulmuş mantarlardan birini alın ve diskin ortasına yerleştirin. İç harcından bir parça daha alın, top haline getirin ve ellerinizin arasında 1 cm kalınlığında bir disk olacak şekilde yassılaştırın I İç harcını mantarın üzerine yerleştirin ve iki parça iç harcı mantarın etrafına top olacak şekilde şekil verin. , kenarların sızdırmazlığının sağlanması. Açıkta kalan yufka yapraklarını topun etrafına doğru çekin ve üstleri bükün, böylece hamur işini yırtmamaya dikkat ederek Wellington böreği paketi sıkıca sarılır. Biraz pişirme spreyi ile pasta kolilerinin üstlerine püskürtün. Dört Wellington paketi yapmak için bu işlemi kalan malzemelerle tekrarlayın.
12. Kızartma işlemini tamamlamak için patates, yaban havucu ve havuç tepsisini fırından çıkarın ve tepsiye Brüksel lahanasını ekleyin. Wellington yufkalarını ayrı bir tepsiye koyun ve tepsileri tüm sebzeler iyice kızarana ve kolilerin altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar 20 dakika fırına geri koyun.
13. Akşam yemeğinizi hazırlamak için sosu iyice ısıtın, böylece sıcak ve hafif buhar çıkar. Tepsileri fırından çıkarın, Wellington kolilerini ve kavrulmuş sebzeleri tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve hemen servis yapın.