Amerikan buzlanma tarifi

yapar:

600ml

Beceri:

kolay

Maliyet:

ucuz

Bu lezzetli yumuşak buzlanma yapmak biraz zor, bu yüzden talimatları tam olarak takip edin. Buzlanmanın ne zaman hazır olduğunu değerlendirmek için hızlı ve doğru kararlar gereklidir ve daha sonra pastaya derhal uygulanmalıdır.

malzemeler

• 2 yumurta akı
• 425 gr pudra veya toz şeker
• 100ml su

Yöntem

• Bu buzlanma çok hızlı bir şekilde ayarlanmaya başladığı için, kekinizin başlamadan önce hazır olduğundan emin olun. Isıya dayanıklı bir kaseyi tutacak kadar büyük bir tencereyi kaynatın. Yumurta aklarını kaseye koyun ve elle tutulan bir elektrikli çırpıcı ile çok sert olana kadar çırpın.

• Orta-yüksek bir ısıda ayrı bir tencerede, şekeri suda eritin ve sıvı kalın ve şuruplu olana ve 'iplik' aşamasına ulaşana kadar - bir metalden düşen son birkaç damla düşene kadar 5-10 dakika kaynatın şurup içine daldırılan kaşık uzun, oldukça kalın ve şuruplu bir iplikte çıkar.

• Kaynar şurubu, sürekli dövülmüş yumurta akının üzerine dökün, el tipi çırpıcı ile her zaman çırpın. Kabı, kaynar su tenceresine yerleştirin. Buzlanma kar beyazı, çok kalın ve beze benzeri olana kadar su üzerinde 10-15 dakika çırpmaya devam edin.

• Buzlanmayı bir palet bıçağıyla pastanın üzerine hızla yayın, bıçağı düzenli olarak kaynar suya bir sürahi içine daldırın. Buzlanma bu aşamada çok hızlı bir şekilde ayarlanır, bu nedenle hız önemlidir.