Bir kadın, tarifi takip etmenin gıda zehirlenmesi riskini her zaman ortadan kaldırmamasının zor yolunu öğrendi.
Muhtemelen bütün gün yavaş bir tencerede pişirilen bir vegan güveçin size gıda zehirlenmesi vereceğini düşünmezsiniz. Ama Anne Sullivan'a göre yanılıyorsun.
Anne, yavaş pişiricisinde beyaz bir fasulye yahnisi yaptı ve mektubun tarifini takip etmeye özen gösterdi. Fasulyeleri yönlendirildiği gibi önceden ıslattı, sonra yedi saat boyunca yavaş pişiricisinde kaynamaya bıraktı. Fasulyelerin büyüklüğünün artmamasının garip olduğunu düşünmesine rağmen, yine de öğle yemeği için çalışmak için bir kase aldı.
Fasulye az pişmiş ve chewy ve sert olduğu ortaya çıktı. Öğleden sonra hafif, baş dönmesi ve hasta hissetmeye başladı ve hatta işten eve gönderildi. Ancak ertesi güne kadar semptomlarını güveçle ilişkilendirmedi.
lucy mecklenburgh bikini
Anne ertesi gün erkek arkadaşıyla öğle yemeği için güveçin bir porsiyonunu daha bitirdi. Ona bir gün önce hasta hissetmesini söylediğinde, birdenbire fasülyelerin suçlanabileceğine dair bir önsezisi vardı ve çevrimiçi görünüyordu. Yahoo, “Tabii ki, kendimizi tekrar tekrar zehirliyorduk” dedi.
Kredi bilgileri: LA Times, Getty Images aracılığıyla
Hemen güveç yemeyi bıraktılar, ama çok geç oldu ve her ikisi de tekrar gıda zehirlenmesi belirtileriyle sonuçlandı.
Sorun, fasulyede doğal olarak bulunan fitohaemagglutinin adı verilen az bilinen bir toksindir. Onları pişirmek toksinleri öldürmeye yardımcı olur, ancak az pişmiş fasulye hastalık, ishal ve baş dönmesi gibi gastroenterit semptomlarına neden olabilir.
Konserve fasulye genellikle iyi pişirildiği için genellikle iyidir. Ancak konserve fasulye kullanmıyorsanız, en az beş saat önceden ıslattıktan sonra, bir tarife eklemeden önce en az on dakika boyunca boşaltmanız, durulamanız ve kaynatmanız gerekir. Kaynama aşamasını atlamak Anne’nin çok önemli hatasıydı.
“Şimdi çok dikkatliyım” diye ısrar ediyor. 'Onları yavaş pişiricime eklersem, önce tamamen pişirildiklerinden emin olurum.'