Pişirme söz konusu olduğunda, biraz mayın tarlası olabilir. Bir şeylerin ters gitmesi için çok fazla potansiyel var ve bazen bir tarifi T harfine uyguladığınızda bile, kekinizin yenilmez olduğunu görüyorsunuz. Korkmayın, insanların karşılaştığı en yaygın pişirme sorunlarından bazılarını ve bunları düzeltmenin en iyi yolunu topladık.
Biraz pişirme ilhamı arıyorsanız, pişirme tarifleri koleksiyonumuza göz atın - birçok fikir bulacaksınız!
İşte karşılaşabileceğiniz en önemli pişirme sorunları ve bunları nasıl çözeceğiniz!
1. Pastam neden düz?
Mükemmel pasta, hafif, süngerimsi bir dokuyla güzelce kabarır... sizinkinin kabarmaması ve gözleme kadar düz olması dışında.
aldi seyahat karyolası yatağı
Ne yanlış gitti?
Kekinizin düz çıkmasının birkaç olası nedeni vardır - en yaygın hata, yeterli kabartma maddesi eklememek veya yanlış türde un kullanmaktır. Yeterince kabartma tozu eklemediyseniz veya kendi kendine kabaran un yerine sade kullanıyorsanız, kekinizin üzerinde o güzel kabarık kabarmayı elde etmesinin hiçbir yolu yoktur. Tarifi dikkatli bir şekilde uyguladığınızdan emin olun ve her zaman tarihi geçmiş kabartma tozu kullanın. Ancak, dikkatli olun - çok fazla yükseltme ajanı eklemek de felaketle sonuçlanabilir... Bkz. bölüm 2.
Alternatif olarak, karışımı fazla dövmüş olabilirsiniz. Bu olursa, aslında tüm havayı dışarı atabilir ve unun içindeki glüteni uzatabilirsiniz, bu da kekinizin istediğinizden çok daha yoğun çıkabileceği anlamına gelir.
Bir başka neden de, kekiniz girdiğinde fırınınızın yeterince sıcak olmaması veya karışımınızı pişirmeden önce çok uzun süre bırakmış olmanız olabilir - fırınınızın düzgün bir şekilde ısıtıldığından emin olun ve kekinizi istediğiniz gibi pişirin. mümkün olur olmaz.
Onu kurtarabilir miyim?
Muhtemelen hayal ettiğin gibi olmayacak, ama onu kurtarabilirsin. Örneğin, küçük Victoria pandispanyaları yapmak için pastadan daha küçük daireler çizebilir ve bunları bir araya getirebilirsiniz. Böylece hiçbir şey almadan gitmezsiniz.
Victoria sandviç kek tarifi arıyorsanız, denemeniz için klasik bir tarifimiz var.
2. Pastam neden ortasına battı?
Pişerken fırının kapağına baktınız ve kekiniz mükemmel kabarmış gibi görünüyordu. Şimdi fırından çıkardınız ve kekinizin ortasına battığını gördünüz.
Ne yanlış gitti?
Çoğu insan, daha fazla pişirme maddesi eklemenin pastanın daha iyi kabarmasını sağlayacağını düşünür, ancak aslında tam tersi bir etkiye sahip olacaktır. Gerekli miktardan fazla pişirme maddesi kullanırsanız kekiniz çok çabuk kabarır ve ortası çöker, bu yüzden tarifi yakından takip ettiğinizden emin olun.
Bu sorun, pişirme sırasında pişip pişmediğini kontrol etmek için fırını açtığınızda da olabilir. Fırının yanında çömelerek kekinizin pişmesini beklemek çok Fırında Pişirme gibi görünebilir, ancak kesinlikle durma sonuçlarını göstermez. Toplam pişirme süresinin en az %80'i için pastanızı kontrol etme dürtüsüne karşı koyun. Fırın kapağının açılması fırın sıcaklığını önemli ölçüde değiştirebilir ve bu da eşit olmayan bir pişirme sağlar.
Son olarak, kekinizin doğru sürede piştiğinden emin olun. Çok kısa bir süre pişirmek, ıslak, batık bir orta ile sonuçlanacaktır. Karışımınızın merkezinin ısınması en uzun süreyi alır, bu nedenle genellikle pastanızın pişmesi için son kısmı, havadar bir orta kadar şişirilir.
Onu kurtarabilir miyim?
Düz hale getirmek için pastayı yatay olarak kesebilir ve ardından pastanın bir kısmını kestiğiniz yeri maskelemek için pastayı düzleştirmek için krema ile kaplayabilirsiniz.
Buttercream kek tarifi için, neden bu şımartıcı ahududu ve beyaz çikolatalı ayran kekine bir şans vermiyorsunuz - bu gerçek bir kalabalığı memnun ediyor.
3. Pastam neden ortası ıslak?
Kekinizi doğru sıcaklıkta ve doğru zamanda pişirdiniz, ancak keki çıkardığınızda ortası hala ıslak ve dışı çatlıyor.
Ne yanlış gitti?
Havuç veya kabak keki gibi bir şey pişiriyorsanız sebzeler çok fazla nem katacaktır, bu nedenle piştikten sonra bile ortasının biraz ıslak olduğunu görebilirsiniz. Bunun olduğunu fark ederseniz, rendelendikten sonra sebzeleri bir çay havluya veya bir mutfak kağıdına yarı kuruyana kadar sıkarak fazla nemi sıkabilirsiniz.
Bir de tabii ki pişirmenin altın kuralı var. Her kek yaptığınızda ortasının iyice pişip pişmediğini bir kürdan batırarak ve temiz ve hamursuz çıktığından emin olun. Süngerinizin ortasının pişip pişmediğini parmağınızla hafifçe bastırarak da test edebilirsiniz - düzgün pişirilirse karışım geri dönmelidir.
Burada dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise pastanızı tel ızgara üzerinde soğutmanızdır. Kekiniz fırından birkaç dakika çıktıktan sonra kalıbından çıkarın ve bir rafta tamamen soğumaya bırakın, böylece bitmiş fırınınız sıcak bir kalıpta oturup yoğunlaşmasın.
Son olarak, fırınınız çok sıcak olabilir, bu da neden dışının çatladığını ve içinin hala az pişmiş olduğunu açıklar. Daha düşük bir fırın sıcaklığı daha eşit bir pişirme sağlar.
Ortası ıslak kalmayacak harika bir havuçlu kek tarifi için, bizim tarifimizi deneyin. portakallı krem peynirli kremalı havuçlu kek - bu bir klasik.
Onu kurtarabilir miyim?
Elinizde ıslak bir kek varsa, tekrar fırına (hala kalıbında) daha düşük ısıda ve iyice pişip bir kürdan temiz çıkıncaya kadar sokun.
4. Pastam neden çatladı?
Umduğun o pürüzsüz pastaya sahip değilsin, bunun yerine dışarısı çatlamış ve daha koyu.
Ne yanlış gitti?
Doğru boyutta bir teneke kullandınız mı? Tarifte belirtildiği gibi doğru boyutta bir teneke kullanmak son derece önemlidir. Kalıbınız çok küçükse, dışı içeriden çok daha hızlı pişecek ve çatlayacaktır. Fırınınız çok yüksekteyse de aynısı olacaktır, bu yüzden tarifi dikkatlice okuyun ve fanlı fırınların da kekleri çok daha hızlı pişirdiğini unutmayın.
Onu kurtarabilir miyim?
Bu başka bir örtbas işi olabilir. Katmanları birbirine yapıştırıyorsanız, pastayı düzleştirmek için üst kısmı kesmeniz gerekebilir, aksi takdirde çok düzensiz olacaktır. Değilse, çok çabuk pişen alanlar çok sert olacağından yumuşatmak için şurup veya glaze kullanmak isteyebilirsiniz. Veya bunun yerine cakepop yapmak için yumuşak süngeri kullanmak isteyebilirsiniz.
5. Pastam neden bu kadar yoğun?
Ebe ile 16 haftalık kontrol
Pastanız kabardı, ama gerçekten yoğun... biraz tatlı bir tuğla yemek gibi!
Ne yanlış gitti?
Buradaki sorun, karışımınıza yeterince hava vermemiş olmanız olabilir, bu da onu yoğun ve kek söz konusu olduğunda sevdiğimiz yumuşaklıktan yoksun bırakmıştır.
Kekinizi yaparken, çoğu tarifte bol hava alması için önce tereyağı ve şekeri çırpın. Ardından yumurtaları ve baharatları ekleyip tekrar çırpın. Son olarak, karışımınızda mümkün olduğunca fazla hava kalması için dikkatlice katlayarak unu ekleyin. Bu aynı zamanda çiğnenebilir bir doku verebilen glüteni esnetmeyi de önleyecektir.
Onu kurtarabilir miyim?
Çöp kutusu için değil ve kesinlikle onun yerine ev yapımı bir önemsememek için kullanabilirsiniz.Kayıt etmek