Tarka Dhal - Tarifler

hizmet eder:

4-6

Beceri:

kolay

Maliyet:

ucuz

Hazırlık:

10 dk

Yemek pişirme:

1 sa. 05 dk.

Porsiyon başına beslenme		RDA
Kalori	137 kCal	% 7
Şişman	11g	% 16
- Doygun	1g	% 5

Bu lezzetli, kremsi ve lezzet dolu Tarka Dhal, baharatlı tavuk tikka masala ile birlikte Naan ekmeği ile servis edilen klasik bir Hint garnitürüdür. Dhal, zerdeçal, zencefil ve bol miktarda sarımsak ile birlikte pişirilen ve karıştırılan sarı kurutulmuş bezelye. Taze soğuk pul ile tepesinde, bu lezzetli garnitür hışırtı 1 saat sürer ve beklemeye değer. Woman's Weekly mutfağında üç kez test edilen bu klasik tarifin memnun olacağından emin olabilirsiniz.

malzemeler

Dhal için:
250g chana dhal (sarı kuru bezelye), iyi durulanmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 seviye yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
1 seviye çay kaşığı zerdeçal
2 defne yaprağı
Tuz
Tarka için:
2 yemek kaşığı ghee veya bitkisel yağ
½ seviye çay kaşığı kimyon tohumu
1 soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
1 diş sarımsak, ezilmiş
Tutam biber pul

Yöntem

1 litre suyu kaynatın ve chana dhal, sarımsak, zencefil, zerdeçal ve defne yapraklarını ekleyin. Karışımı kaynama noktasına geri getirin ve üstten pislikleri alın. Tavayı bir kapakla örtün ve karışımı koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 45-60 dakika pişirin.
Tarka yapmak için yağı veya ghee'yi bir tavada ısıtın, sonra kimyon tohumlarını ekleyin ve birkaç saniye pişirin. Soğanı, sarımsağı ve biberi tavaya ekleyin. Orta ateşte 10-15 dakika veya soğan yumuşayana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın.
Dhal karışımı hala akıyorsa, tava kapağını çıkarın ve iyice karıştırarak sıvıyı azaltmak için ısıyı artırın.
Dhal yumuşadıktan ve neredeyse pürüzsüz hale geldiğinde, tuzla tatlandırın. Tarka üstüne kaşıkla servis yapın, gerekirse tekrar ısıtın. Tarka dhal içine karıştırılabilir ve bir aya kadar dondurulabilir. Yeniden ısıtmadan önce çözdürün.