Baharatlı Patlıcan Brinjal Turşu Tarifi

Brinjal turşusu, herhangi bir körinin kenarından ısıyı alan lezzetli, tatlı ve yapışkan bir Hint turşusudur. Bir kez yaptıktan sonra, zengin lezzetine bağımlı olacaksınız. Neyse ki bu patlıcan tarifi birkaç kavanoz için yeterli oluyor, böylece yedek bir stoğunuz olacak!

BRİNJAL TURŞUSU NASIL YAPILIR

İçindekiler

• 1 kg (2 lb 4oz) patlıcan, 2,5 cm'lik küpler halinde kesilmiş
• 2 yemek kaşığı tuz
• 150 ml ayçiçek yağı
• 2 soğan soyulmuş ve ince doğranmış
• 4 sarımsak eldiven, ince doğranmış
• 3 orta boy kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
• 50g (2oz) kök zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış
• 2 çay kaşığı kimyon tohumu
• 2 çay kaşığı kişniş tohumu
• 1 çay kaşığı çemen tohumu
• 2 çay kaşığı siyah hardal tohumu
• 3 yemek kaşığı kaynar suda çözülmüş ve süzülmüş 2 yemek kaşığı taramind macunu
• 150 gr yumuşak açık kahverengi şeker
• 300ml (1/2 pint) elma sirkesi

ihtiyacın olacak

kaş nasıl yapılır

• Büyük bir tencere veya konserve tavası, sterilize edilmiş kavanozlar ve sirke geçirmez kapaklar

Yöntem

1. Patlıcanları bir kevgir içine koyun ve tuzu serpin, iyice karıştırın ve 1 saat süzülmeye bırakın. İyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

2. Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın ve ısındığında patlıcanların yarısını ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Bir tabağa alın ve kalan patlıcanlarla tekrarlayın.

   Andy Murray'nin ikinci kızının adı

3. Kalan yağı koruyucu tavaya ekleyin ve soğan, sarımsak, biber ve zencefili ekleyin. Orta ateşte 10 dakika yumuşayana kadar pişirin. Bu arada kimyon, kişniş ve çemen tohumlarını küçük bir kuru tavaya koyun ve kızarana kadar pişirin, ardından bir baharat karıştırıcısında veya havanda ve havanda ince bir şekilde öğütün.

4. Öğütülmüş baharatları soğan karışımına ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Hardal tohumu, süzülmüş demirhindi suyu, şeker, sirke ve patlıcanları ekleyin. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın, ardından karışımı 40 dakika veya kalınlaşana ve patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.

   akıllı bebek isimleri

5. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Soğukken etiketleyin. Turşuyu kullanmadan önce en az bir ay saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.

Baharatlı Patlıcan Brinjal Turşusu yapmak için en iyi ipucu

Demirhindi, demirhindi kabuğundan elde edilen tatlı-ekşi hamurdur.