Közlenmiş Kırmızı Biber Ketçap

yapar:

700ml

Beceri:

kolay

Hazırlık:

20 dk

Yemek pişirme:

2 sa.

Porsiyon başına beslenme		RDA
Kalori	22 kCal	% 1

Kırmızı biberle yapılmış, cipsler için lezzetli bir daldırma ve yapılması kolay bir meyveli ve keskin ketçap. Ketçap, üç ay boyunca kapalı şişelerde saklanabilir

bal diyeti

malzemeler

4 büyük kırmızı biber, dörde bölünmüş ve tohumlanmış
350ml (12fl oz) kırmızı şarap sirkesi
2 soğan, soyulmuş ve doğranmış
2 pişirme elması, soyulmuş, özlü ve kabaca doğranmış
2 kırmızı biber, haşlanmış ve doğranmış
1 defne yaprağı
kekik dalı
8 yemek kaşığı toz şeker
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Ayrıca ihtiyacınız olacak:
Sterilize edilmiş şişeler, sirke korumalı contalar ile

Yöntem

Kırmızı biber çeyreklerini ızgara tepsisine yayın, cilt tarafı yukarı bakacak şekilde ve ızgaralar pişene kadar sıcak bir ızgara altında pişirin. Biberleri ızgaradan çıkarın ve dondurucu bir torbaya koyun ve soğumaya bırakın. Daha sonra derileri soymak kolay olmalıdır. Derileri atın ve biber etini kabaca doğrayın.
Kırmızı biber eti sirke, soğan, elma, biber (bir spicier ketçapı tercih ederseniz biber tohumları ekleyin), defne yaprağı ve kekik ile büyük bir tavaya koyun. Tavaya 600ml (1 pint) su dökün. Ilımlı bir ısıya koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar 30-40 dakika pişirin.
Defne yaprağı ve kekikleri tavadan çıkarın ve sebzeleri püre haline getirin veya bir çubuk blender kullanarak çırpın. Karışımı bir elek ile bastırın ve posayı atın.
Püreyi temiz bir tavaya geri koyun ve toz şeker ve baharat ekleyin. Karışımı bir kaynamaya getirin. Ketçap kalınlaşana kadar hafif bir ateşte 45-60 dakika pişirin.
Tavayı ocaktan alın ve ılık şişeleri doldurmak için bir huni kullanın. Şişeleri kapatmadan önce ketçapı soğumaya bırakın. Serin ve karanlık bir yerde 3 aya kadar saklanabilir. Açıldıktan sonra şişeleri buzdolabında saklayın.