- Sağlıklı
hizmet eder:
2Bu deniz alabalığı tarifi, tarih gecesi için mükemmeldir ve aynı zamanda sağlıklıdır.
Noel sıcak çikolatası
Tarif hakkında konuşan şef Gordon şunları söylüyor: ‘Bu, taze vahşi deniz alabalığı veya somon filetoları servis etmenin harika bir yoludur. En iyi sonuçlar için, balıkları hareket ettirmeden neredeyse tamamen cilt tarafında pişirin. ”
Yemeği bir kutlamanın parçası olarak pişiriyorsanız, Gordon'un ekstra bir ipucu var. Diyor ki: “Yemeği daha özel yapmak için, ezilmiş patatesleri taze beyaz yengeç eti ve doğranmış kişniş ile fırlatın.”
malzemeler
- 2 vahşi deniz alabalığı veya derili somon fileto, her biri yaklaşık 150g 250g yeni patates, soyulmuş deniz tuzu ve karabiber
- 125g asma olgunlaşmış kiraz domates, yarıya
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, ayrıca çiselemek için ekstra
- 125g bebek pırasa, yarıya
- Birkaç taze soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı klasik salata sosu
- Domates yağı sosu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 125g asma olgunlaşmış domates
- 1tsp şeri sirkesi
- 1 çay kaşığı şeker
- 50ml çift krem
- 25 gr tereyağı, doğranmış
- 1 çorba kaşığı doğranmış fesleğen
Yöntem
Balık filetolarını küçük kemikler için kontrol edin, cilt tarafını derinden puanlayın ve bir kenara koyun. Patatesleri yumuşayana kadar tuzlu suda pişirin. Fırını 190 ° C / gaza ısıtın 5.
Domates tereyağı sosu yapmak için, zeytinyağını küçük bir tavada ısıtın, domatesleri ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna aktarın, şeri sirkesini ve şekeri ve püreyi püre haline getirin. Bir elekten geçirin ve tavaya geri koyun. Kremayı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Tereyağı ve fesleğende çırpın; sıcak tutmak.
Domates yarımlarını, kesilmiş yüzü yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun, biraz zeytinyağı ile karıştırın ve tuz serpin. Yaklaşık 5 dakika pişirin (veya yavaş yavaş gece boyunca 100 ° C / gaz 1/4). Pırasaları yumuşayana kadar buharda pişirin.
Patatesleri süzün, ateşte biraz zeytinyağı ile fırlatın, sonra çatalın arkasıyla hafifçe ezin. Taze soğan ve salata suyunu karıştırın. Tatmak için mevsim.
Balıkları pişirmek için yapışmaz bir tava ısıtın ve zeytinyağı ekleyin. Balıkları cilt tarafı aşağı gelecek şekilde 3 1/2 dakika veya cilt gevrekleşene kadar kızartın, sonra sadece 30 saniye boyunca çevirin. Sezon birkaç dakika hafifçe tavada dinlenir.
Ezilmiş patates ve pırasaları iki ılık servis tabağının ortasına koyun ve balık filetoları ile doldurun. Kiraz domateslerle çevrili ve yanında domates tereyağı sosu servis edin.