- Somun-ücretsiz
hizmet eder:
6Beceri:
ortaHazırlık:
15 dkYemek pişirme:
1 sa. 20 dk.Celeb şef Gordon Ramsay tarafından bu doyurucu balık pasta yapmak öğrenin. Tüm ailenin kış mevsimine girmeyi seveceği gerçek bir klasik.
Gordon Ramsay’ın balık pasta tarifi sadece 1 saat 35 dakika içinde hazır ve gerçekten beklemeye değer. Yumuşak patates, peynirle toz haline getirilir ve net bir yüzey elde etmek için ızgara altına fırlatılır. Firma beyaz balık filetosu, füme mezgit balığı ve karides lezzetli bir kombinasyon oluşturur. Zengin, kremsi bir ev yapımı sosla boğulmuş - bu geleneksel balık pastası tarifiyle gerçekten yanlış gidemezsiniz.
malzemeler
- 1 soğan, soyulmuş ve dörde bölünmüş
- 3-4 diş
- 1 defne yaprağı
- 250ml çift krem
- 250ml tam yağlı süt
- 400g sert beyaz balık filetosu
- 400g füme mezgit balığı filetosu
- 30 gr tereyağı
- 2 pırasa, kırpılmış, iyi yıkanmış ve ince dilimlenmiş
- 30 gr sade un
- Deniz tuzu ve karabiber
- Düz yaprak maydanoz avuç doğranmış
- 300g soyulmuş çiğ karides
- 750g soyulmuş patates, soyulmuş
- 75 gr tereyağı, küp küp
- 50ml sıcak süt
- 2 büyük yumurta sarısı
- 75 - 100g orta boy kaşar, rendelenmiş
Yöntem
Soğanı karanfil ile daldırın. Defne yaprağı, krema ve süt ile birlikte geniş bir tavaya koyun ve kaynamaya bırakın. Beyaz ve tütsülenmiş balık filetolarını 3-4 dakika boyunca tavaya ve haşlamalara indirin; bu aşamada balığın hafifçe yapılmasının önemi yoktur. Tavadan bir tabağa kaldırın.
Pişirme likörünü ince bir elekten bir sürahiye aktarın ve saklayın.
Bir tencerede tereyağını eritin, pırasaları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar 4-6 dakika terleyin. Unu karıştırın ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Yavaşça ayrılmış balık pişirme likörünü karıştırın ve sos kıvamına gelinceye kadar zaman zaman karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kıyılmış maydanozda karıştırın.
Tepesi için, patatesleri parçalara ayırın ve bir tavada tuzlu su ekleyin. Kaynama seviyesine getirin, ısıyı düşürün ve bir bıçakla delinene kadar yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. İyice süzün ve bir patates ricer'ı itin veya pürüzsüz olana kadar ezin. Tereyağı ve sıcak süt ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın, daha sonra yumurta sarısını karıştırın. İyi mevsim.
Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın (fan 180 ° C / gaz işareti 4). Balıkları ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın ve karidesli pırasa sosuna ekleyin. Eşit bir şekilde karışana kadar karıştırın. 1.75 - 2lt fırına dayanıklı bir pişirme kabına aktarın ve üzerine püre ekleyin, eşit olarak yayın. Geleneksel bir balık pastası için, yüzeyi bir çatalın dişleriyle işaretleyin. Cömert bir rendelenmiş peynir tabakası üzerine saçın. Balık pastası köpürene ve üstte altın kahverengi olana kadar 25-35 dakika fırında pişirin. Birkaç dakika bekletin, sonra balık turtasına bezelye veya yeşil fasulye ile servis yapın.