hizmet eder:
4Beceri:
ortaHazırlık:
15 dkYemek pişirme:
45 dkKilonuzu izlerken yine de misafirler için etkileyici bir yemek yapmak ister misiniz? Gordon Ramsay’ın sağlıklı ama süslü balık köftesi tarifi, akşam yemeği partisi misafirlerini kamaştıracağından emin olacak
malzemeler
- 400g La Ratte, Charlotte veya diğer mumsu patatesler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük limonun ince rendelenmiş kabuğu
- 2-3 çorba kaşığı limon suyu
- deniz tuzu ve karabiber
- birkaç kekik dal
- 1/2 limon, dilimlenmiş
- 300g somon filetosu
- 300g füme mezgit balığı filetosu
- avuç düz yaprak maydanoz, doğranmış
- bir avuç frenk maydanozu, doğranmış
- 3 çorba kaşığı sade un
- 2 orta boy yumurta, az çırpılmış
- 50g Japon panko ekmek kırıntıları
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Hamsi sosu
- :
- 2 yemek kaşığı kapari
- 2 arpacık, soyulmuş ve ince doğranmış
- demet düz yaprak maydanoz, sadece yaprakları, doğranmış
- 4 marine hamsi, doğranmış
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Yöntem
Patatesleri soyun, eşit büyüklükte parçalar halinde kesin ve iyi tuzlu sudan oluşan bir tavaya bırakın. Kaynama seviyesine getirin ve bir bıçakla delinene kadar yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. İyice süzün. Hala sıcakken, tavaya bir patates ricer kullanarak patatesleri ezin. Zeytinyağı, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve baharatları karıştırın. Soğumaya bırakın.
Bu arada, kekik, limon dilimleri ve somonu yavaşça kaynayan tuzlu suyu ve kaşığı haşlayın. Füme mezgit balığı içinde kaydırın ve her iki balık neredeyse pişene kadar 4-5 dakika daha yavaşça haşlayın. Bir balık dilimi kullanarak bir tabağa aktarın. İşlenecek kadar soğuk olduğunda, cildi ve herhangi bir iğne kemiğini atarak balıkları büyük pullara ayırın.
Ellerinizi kullanarak balıkları ve doğranmış otları patates püresine karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın. Karışımı dörde bölün ve düzgün köfteler haline getirin. Unu tuz ve karabiberle tatlandırın. Balık keklerini terbiyeli unlara kaplayın, sonra yumurtanın içine ve son olarak ekmek kırıntılarına daldırın ve eşit olarak kaplayın. Bunları gerektiği gibi yeniden şekillendirin ve bir tepsiye veya tabağa yerleştirin. Şekli ayarlamak için 2 saat soğutun.
Pişirmek için fırını 180 ° C / Gaz'a ısıtın 4. Geniş bir fırın geçirmez tavada ince bir tabaka zeytinyağı ısıtın. Balık keklerini altın rengi kahverengi olana kadar 2-3 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğer tarafı 1-2 dakika kızartın. Fırında 5–7 dakika pişirin.
Bu arada, tüm malzemeleri 3-4 dakika boyunca bir tavada hafifçe ısıtarak giyin. Her sıcak tabağa cömert bir kaşık sosu sürün ve merkezde bir balık köftesi dinlendirin. Hemen bezelye veya fasulye ile servis yapın.