hizmet eder:
4Beceri:
ortaLezzetli mascarpone peyniri, hindistan cevizi ve maydanoz sosunda sığır eti ve füme pancetta ile yapılan Gino D’Acampo'nun bu lezzetli makarna yemeğini deneyin.
malzemeler
- 500g kuru rigatoni makarna
- 400g kıyma
- 100g füme doğranmış pancetta
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50g tuzlu tereyağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 havuç, ince doğranmış
- 1 kereviz çubuğu, ince doğranmış
- 150ml beyaz şarap
- 200ml sebze suyu
- 250g mascarpone peyniri
- ½ çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 4 yemek kaşığı doğranmış düz yaprak maydanoz
- 100g taze rendelenmiş parmesan
- Tatmak için biber ve tuz
Yöntem
Beyaz ragu sosu yapmak için büyük bir tencere kullanın, zeytinyağı ve tereyağını ısıtın ve soğan, kereviz, havuç ve pankettayı yumuşayana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika boyunca kızartın.
Sığır etini ekleyin ve kıyılmış etin parçalanmasına izin vererek iyice karıştırın. Et yaklaşık 10 dakika kızarana kadar sık sık karıştırarak pişirin.
Şarabı dökün ve buharlaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiber serpin ve stoğu ekleyin. Isıyı azaltın ve kapağı açmadan 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştır.
Mascarpone, maydanoz ve hindistan cevizi karıştırın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu arada, büyük bir tencerede, makarnayı tuzlanmış kaynar suda al dente'ye kadar pişirin. Süzün ve hemen sosu ekleyin.
Yüksek bir ısıda, yaklaşık 1 dakika boyunca tahta kaşıkla birlikte beyaz ragu sosunu ve makarnayı karıştırın. Hemen üzerine bol miktarda rendelenmiş parmesan ile servis yapın.
pavlova tarifi uk