baget - Tarifler

yapar:

15-20

Beceri:

orta

Hazırlık:

15 dk

Yemek pişirme:

1 sa.

Coxinhas, tavuk baget şeklindeki ikramlar ve Brezilya'da favori atıştırmalıktır. Bu tarifte, tavuk ve peynir ekmek kırıntıları ile kaplanmış ve daha sonra altın kahverengi ve gevrek olana kadar derin kızartılmış lezzetli bir hamurla kaplıdır. Aynı derecede lezzetli sıcak veya soğuk yenen, Brezilyalıların yaptığı gibi bir aperatif olarak veya salata ile ana yemeğin bir parçası olarak servis edilebilir. Bu tarif, sulu ve lezzet dolu tavuk uyluk eti kullanır, ancak isterseniz tavuk göğsünü kullanabilirsiniz. Yapmaları biraz zaman alıyor ama çabaya değer.

malzemeler

6 tavuk uyluk
3tsp dumanlı kırmızı biber
2 diş sarımsak, ezilmiş
Rendelenmiş lezzet ve 1 limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100g krem peynir
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Pasta için:
600ml tavuk suyu
250 gr sade un
Sıkıştırma tuzu
Katlamak için:
50 gr sade un
2 yumurta, dövülmüş
100g kuru ekmek kırıntıları
Derin kızartma için bitkisel yağ

Yöntem

Fırını 180 ° C / 350 ° F / Fan 160 ° C / Gaz İşaretine önceden ısıtın 4. Kızartma kabını ve pişirme parşömeniyle kaplı bir fırın tepsisini hazırlayın.
Tavuk kalçalarını kavurma kabına koyun ve kırmızı biber, sarımsak, limon kabuğu rendesi, meyve suyu ve zeytinyağı ekleyin. Her şeyi bir araya getirin, böylece tavuk eşit olarak kaplanır.
Kutuyu folyo ile örtün ve yaklaşık 45 dakika veya tavuk tamamen pişinceye kadar kavurun.
Cildi tavuktan çıkarın, eti çok küçük parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
Soğumaya bırakın, sonra krem peynir, tuz ve taze karabiber ekleyin. Kaseyi kapatın ve buzdolabında soğutun.
vejetaryen kiev tarifi
Hamur işi için : Stokları büyük bir tencerede kaynatın, sonra unu yavaş yavaş çırpın. Karışım sert bir hamur oluşturana kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte pişirin.
Hamuru bir kaseye kaşıklayın, yapışan filmle örtün ve buzdolabında yaklaşık bir saat soğutun.
Coxinhas'ı şekillendirmek : Elinizi unla tozlayın, golf topu boyutunda hamur parçalarını alın ve pürüzsüz bir topun içine yuvarlayın. Hamuru avucunuzun içinde düzleştirin - yaklaşık 5 mm kalınlığında olmalıdır - daha sonra başparmaklarınızı kullanarak merkezi oyun.
İçi boşluğa doldurulmuş birkaç çay kaşığı tavuk yerleştirin.
Doldurma çevresindeki hamuru kapatın, ardından tavuk baget şekli yapmak için sıkıştırın ve şekillendirin. Hamurda delik olmadığından emin olun. Kalan hamur ve dolgu ile tekrarlayın.
Coxinhas'ı kaplamak için : Üç kaseye hazır olun - unu bir tanesine, yumurtaları bir diğerine ve ekmek kırıntılarını üçüncü kaseye koyun.
Her Coxinha unu kaplayın, sonra yumurtayı daldırın ve son olarak ekmek kırıntılarını kaplayın, fazlalığı sallayın.
Coxinhas'ı fırın tepsisine yerleştirin ve sertleşinceye kadar buzdolabında soğutun.
Derin kızartma için yağı 160⁰C / 325⁰F'ye ısıtın.
Coxinhas'ı altın kahverengi olana kadar 8-10 dakika boyunca gruplar halinde kızartın, kaldırın ve boşaltın.