Anjum Anand'ın Tavuk Yağı

hizmet eder:

4-6

Beceri:

orta

Hazırlık:

15 dk

Yemek pişirme:

30 dakika (fazladan 15 dakika gerekebilir)

Hint yemek gurusu Anjum Anand tarafından oluşturulan bu lezzetli tavuk köri deneyin - kendi mutfağınızda lezzetli Hint yemekleri pişirmeyi düşündüğünüzden çok daha basit

malzemeler

3 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 yemek kaşığı ghee veya tereyağı
1 çay kaşığı. kahverengi hardal tohumları
750g tavuk, derili ve eklemli (tavuk göğsü ve uyluk idealdir)
7 bebek patates, soyulmuş ve dörde bölünmüş
1 orta boy soğan, ince doğranmış
Bir avuç ince doğranmış kişniş yaprakları ve sapları
330ml su
Marine için:
7 yağlı sarımsak karanfil, soyulmuş
3/4 inç zencefil, soyulmuş
2 cm'lik parçalar halinde doğranmış 3 orta boy domates
3 yuvarlak yemek kaşığı tam yağlı Yunan yoğurt
1½ çorba kaşığı kişniş tozu
1¼ çay kaşığı garaj masala
¼-½ çay kaşığı kırmızı biber tozu artı renk için biraz kırmızı biber (isteğe bağlı - biraz daha sıcak isterseniz daha fazla biber ekleyin)
½ çay kaşığı zerdeçal tozu
1 çay kaşığı kimyon tozu
Tatmak için tuz

Yöntem

Bu tavuk köri yapmak için, zencefil, sarımsak ve domateslerin ince bir macunu oluşturun (ideal olarak bir blender kullanın, ancak bir tane yoksa, zencefil ve sarımsakları rendeleyin ve domatesleri doğrayın). Toz baharatları, tuzu ve yoğurdu ilave edin. Tavuk ve patatesleri ekleyin ve adım 2 ile devam ederken bırakın.
Yağı ve tereyağını / ghee'yi orta yapışmaz bir tencerede ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin ve hepsinin patladığını duyana kadar pişirin - bu bir dakikadan fazla sürmemelidir. Soğanlarınızı ekleyin ve soğan kenarlarda iyice kızarana kadar sık sık karıştırarak orta ateşte pişirin - yaklaşık 7-8 dakika
Tavuğu, patatesleri, turşuyu ekleyin ve sos, yağ damlacıklarını tavaya bırakmaya başlayana kadar orta derecede yüksek bir ısıda pişirin (tava kenarlarına bakın). Sosun tamamen azalması yaklaşık 8-12 dakika sürmelidir. Emin değilseniz, tadın - sos lezzetli ve çiğ sarımsak aromaları olmadan tadı olmalıdır. Pişirmek biraz zaman alıyorsa, tavaya bir bardak su ekleyin ve daha da azaltın.
mary berry butternut kabak çorbası
Sos azaldığında kalan suyu (tavuğun yarısına kadar gelmek için yeterli) dökün ve kaynatın. Örtün ve tavuk ve patates pişene kadar kısık ateşte pişirin - yaklaşık 12-18 dakika (eklemlerin ve patateslerin boyutuna bağlı olarak). Kremalı bir sos için yeterince sos olmalı, eğer su ısıtıcısından biraz daha fazla damla eklemeyin.
Son olarak, kıyılmış kişnişi karıştırın ve biraz güzel saf Basmati pirinci ile ve bir tedavi için buz gibi bir Cobra ile servis yapın.