Japon yemeklerinin Birleşik Krallık'ta büyük bir iş olduğu ve suşi'nin son on yılın en iyi kısmı için düzenli olarak bir öğle yemeği olarak tüketilmesi çok az kişi için bir şok olurdu.
1997'de Itsu, ilk ödeme yapan müşterilerine ilk kapılarını açtığında ve onlar o zamandan beri Kanagawa'da o Büyük Dalgayı kullanıyorlarken Japon yemeklerine olan ilgimizi zirveye çıkardı. Kuruluşlarından bu yana geçen sürede, bu öğle yemeği deliği %6800 genişledi (bu tam olarak 69 restoran, ama herkes yüzdelerin daha etkileyici göründüğünü biliyor) ve bir sopayı sallayabileceğinizden daha fazla somon sattı. Bunu perspektife koymak gerekirse, Itsu'nun satışları bu yıl 82.6 milyon sterlinlik bir göz sulandırdı - bu yüzden Japon yemeklerine olan sevgimiz söz konusu olduğunda yalnız değiliz gibi görünüyor.
Ancak, şimdiki normal dozlarda ramen ve ara sıra pirinç şarabının ötesinde, yeni Japon yemekleri bir sonraki büyük şey olmaya hazırlanıyor - ve işte nedeni.
romlu üzümlü kekler
Temel olarak, şımarık olmamıza bağlı. Ve yemek konusundaki ustalığımız söz konusu olduğunda, birbirimizi Instgram'da aşmak için doyumsuz iştahımız. Y kuşağının yeni nesli tipik olarak genç yaşlardan itibaren suşi ile tanıştırıldı ve tüketiciler kolayca sıkıldı, bu da süpermarket tekliflerinden bir daha asla tatmin olmayacağımız anlamına geliyor. Ayrıca Japon yemekleri, aç ve aceleci İngilizlere hitap eden sağlıklı seçenekler ve zengin umami lezzetlerinin kazanan bir kombinasyonunu sunar.
Ama buradan nereye gidiyoruz, merak ediyor olabilirsiniz. Dünyanın diğer ucundan gelen birçok lezzetli ikrama aşina olmamıza rağmen, tanıdık, rahatlatıcı tatlarla hala oldukça güvenli oynuyoruz, ancak bu değişmek üzere. 2017'nin Japon yemeklerinin yılı olacağına bahse gireriz - ve bunlar önümüzdeki 12 ay boyunca garip ve harika aile favorileri olacak şeyler. Unagi, kimse var mı?
Büro | kemik suyu
(ınstagram)
tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Oldukça iç karartıcı bir şekilde, 2015'te Google'da en yüksek arama artışlarından biri asit reflüsüne yardımcı olan yiyeceklerdi. Sürekli olarak aşırı tüketimin zirvesinde olan ve temiz kemik suyu yemenin eşiğinde olan nesiller için cevap olabilir. Lezzet açısından zengin ve ciddi derecede lezzetli bir yumruk oluşturan bu mucize sıvı, uzun bir süper gıda serisinin en son habercisidir. Japonya'da geleneksel olarak düşük ve saatlerce yavaş kaynatılan ve her türlü doyurucu çorba, güveç ve sos için temel olarak kullanılan bu geleneksel domuz kemiği suyu, sizi iyileştirmeye ve bağırsakları azaltmaya çalışan kolajen, glutamin ve glisin gibi vücuda faydalı bileşikler içerir. iltihap.
Tarifi alın: Kemik Suyu
Hirayachi | Tuzlu soğan krep
(ınstagram)
tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Krepin çok gevşek bir kuzeni olan bu lezzetli tuzlu atıştırmalık yumurta, un, tuz, karabiber ve taze soğandan yapılır. Bu, ne yazık ki, yalnızca karbonhidratların sağlayabileceği mutluluk türünün yanı sıra herhangi bir sağlık yararı sunmuyor. Artı tarafı, yerel süpermarketten alabileceğiniz malzemelerle bunları kendiniz yapmak kolaydır. Ve herhangi bir tereddüt durumunda, bunlar buz gibi soğuk biranın bir çeşit göz alıcı yardımcısı olarak lezzetlidir.
Kayseri | Geleneksel çok servisli akşam yemeği
(ınstagram)
tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Bu geleneksel çok servisli Japon yemeği, başlangıçta çay evlerinde misafirlere yapılan basit bir yemek teklifiydi çünkü müşteriler aç değilse sıcak içeceklerin daha lezzetli olacağı düşünülüyordu. Birkaç bin yıl ileri alın ve bu antik sanat, Japonya'daki en üst düzey kaliteli yemek deneyimine dönüştürüldü. Restoranlar, Michelin yemeklerine benzer şekilde, çok sayıda girift hazırlanmış kurslar sunar. Tipik yemekler arasında miso çorbası, sashimi ve genellikle küçük bir tiyatro ve bolca dekorasyonla servis edilen Japon turşusu gibi şeyler bulunur.
Unagi | Tatlı su yılan balığı
(ınstagram)
bebek adı sihirbazı uk
tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Unagi veya tatlı su yılan balığı, bir zamanlar yalnızca halk arasında bir zevk olarak kabul edildi, ancak mütevazı başlangıçlardan itibaren Japonya'nın en büyük ihracatlarından biri haline geldi. Artık ülkenin en iyi restoranlarından bazılarının menülerini süslüyor ve burada da temel gıda olarak sunulması uzun sürmeyecek. Eleştirmenler, kömür üzerinde pişirildiğinde ve en küçük wasabi ile dumanlı servis edildiğinde zirvede olduğunu düşünüyor.
Shabu-Shabu | Güveç
(ınstagram)
tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Dışarıda yemek yemeyi seçseniz bile, yemeğinizin bazı yönlerini kendiniz hazırlamanın nihai olarak tatmin edici bir yanı var. Belki de bir şekilde yemek üzere olduğunuz şeye bağlı hissetmenizi sağlıyor ya da belki de sadece beklemenin suçluluğunu hafifletiyor. Ne olursa olsun, iyi hissettiriyor. Bu kendin yap yemeği, zengin bir et stoğu, ince dilimlenmiş en kaliteli çiğ et (genellikle Kobe bifteği) ve çeşitli taze hazırlanmış sebzeler ve daldırma soslarından oluşur. Tokyo'da püristler, siz giderken et suyunuzdaki pislikleri sıyıracak. Gerçek anlaşmayı deneyimlemek için gereken jetlag ile tam olarak yüzleşemiyorsanız, o zaman mutlu bir şekilde şimdi Whole Foods'ta bu Japon lezzetinin bir düzeltmesini alabilirsiniz - sadece oradaki personelden herhangi bir pislik kaymasını beklemeyin.
Mochi | Tatlı yapışkan pirinç topları
(ınstagram)
tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Daha önce mochi yapıldığını gördüyseniz, bunun yapışkan hamurları ömrünün bir inç içinde dövülmesini içeren biraz emek yoğun ve şiddetli bir süreç olduğunu bileceksiniz. Ne mutlu ki bu azim, lezzetli çiğnenmiş, aromalı pirinç topları ile kaldığınızda karşılığını veriyor. Geleneksel olarak bu Japon lezzetleri, fermente edilmiş kırmızı fasulye ezmesi ile doldurulur ve Yeni Yılda tüketilir, ancak Batılı tüketicilerin artan ilgisi sayesinde, artık tüm yıl boyunca tadını çıkarabiliyor ve dondurma ile doldurabiliyoruz.
Sata andagi: Derin yağda kızartılmış hamur çörekler
(ınstagram)
tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Kelimenin tam anlamıyla 'derin yağda kızartılmış şeker' olarak tercüme edildiğinde, özellikle sıcak yağda kızartılmış hamur ve sıcak şeker kokusu size doğru geldiğinde, Sata andagi'nin cazibesine direnmek zordur. Bir çöreğe benzer şekilde, bu sevimli küçük yaratıklar, cakey bir merkez ve gevrek, koyu kahverengi bir kabuk ile dokuda daha yoğundur. Kökenleri, Japonya anakarasının güneyindeki küçük bir ada koleksiyonundan gelen Okinawa mutfağında yatmaktadır.
amerikan çikolatalı krep
Takoyaki | Ahtapot topları
(ınstagram)
tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Technomic'in bildirdiğine göre, restoran menülerinde takoyaki'den bahsedilmesi geçen yıldan bu yana %16,7 arttı. Yeni keşfedilen popülaritelerinin muhtemelen zengin umami tadı ve güçlü patlamış mısır gibi atıştırılabilirlikleriyle bir ilgisi var. Pirinç unu, yumurta ve dashi suyundan kalın bir hamur yapılır ve kıyılmış ahtapot ile karıştırılarak özel bobble şeklinde tavalarda yüksek ateşte ızgara yapılır. Daha sonra tatlı soya, kewpie mayonez ve kurutulmuş balık tozu ile süslenirler. Sorun şu ki, sadece bir tane olamazsın.
Calpis Kokteylleri | meşrubat karıştırıcı
(ınstagram)
tarafından yayınlanan bir fotoğraf
Calpis, biraz yoğurt gibi belirgin ekşi bir tada sahip, karbonatsız bir Japon meşrubattır. Pasifik Okyanusu'ndaki komşularımız için 97 yıllık bir içki olduktan sonra, bu pek yeni bir trend değil, ama bizim için, şey - alkol ekledik. En son miksoloji çılgınlığı, sodalı su, calpis, egzotik meyveler ve üzerine serpmek için iyi bir gevreği bir araya getirerek ferahlatıcı, şerbet benzeri bir içecek yapar.