Düzenli Oggy - Tarifler

hizmet eder:

6-8

Beceri:

orta

Hazırlık:

25 dk

Yemek pişirme:

40 dk

Tiddy Oggy veya Somerset elma ve domuz pasties, sizi öğle yemeğinde doldurmak veya onları yarı boyutta yapmak ve parti kanepeleri olarak hizmet etmek için mükemmeldir. Bir mutfak robotu kullanmak onları kolaylaştırır!

malzemeler

Pasta için:
100g (31⁄2oz) domuz yağı
100g (31⁄2oz) tereyağı
450g (1lb) sade un
Bir tutam tuz
6 yemek kaşığı buzlu su
Dolgu için:
Bramley gibi 1 orta boy pişirme elması
Tereyağı topuzu
1 soğan, ince doğranmış
50g (13⁄4oz) kereviz, ince doğranmış
225g (8oz) domuz kıyma
1-2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı rendelenmiş olgun Çedar peyniri
4 yemek kaşığı kızarmış ekmek kırıntıları
1 adet serbest gezinen yumurta, dövülmüş
Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Yöntem

Domuz yağı, tereyağı, un ve tuzu bir mutfak robotuna koyun ve karışım ekmek kırıntılarına benzeyene kadar çırpın. Karışım bir top haline gelene kadar buzlu suyu yavaş yavaş ekleyin. Hamurdan mutfak robotundan çıkarın, yapışkan filmi sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.
Elmayı soyun, çekirdeklendirin ve ince doğrayın. Tereyağını orta ateşte küçük bir tencerede eritin ve soğan yumuşak ve yarı saydam olana kadar soğan, kereviz ve elmayı kızartın. Bir kaseye aktarın. Kıymayı aynı tavaya koyun ve hafifçe kızarana kadar sık sık karıştırarak kendi yağında kızartın. Soğanı maydanozla ekleyin, tuz ve karabiberle iyice baharatlayın ve iyice karıştırın. Soğumaya bırakın, daha sonra gerekene kadar buzdolabında soğutun.
Fırını önceden 180 ° C / 350 ° F / gaz işaretine kadar ısıtın 4. Hamuru buzdolabından çıkarın ve neredeyse oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (bu, çatlamayı önlemeye yardımcı olur). Unlu bir çalışma yüzeyinde hamur işini açın ve 15 cm (6 inç) turlar halinde kesin.
Her pasta turunun ortasına bir kaşık kıyma karışımı koyun, kenarları su ile fırçalayın, sonra kenarları yukarı çekin ve üste bir delik bırakarak birlikte bastırın. Delikleri peynirle doldurun ve üstüne ekmek kırıntıları ekleyin. Hamurun her birini sırlamak için biraz çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
Düzenli yumurtaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve hamur işi pişene ve altın olana kadar 30 dakika fırında pişirin. Sıcak veya soğuk yengeç elma jölesi ve elma turşusu ile servis yapın.