Paul Hollywood'un Huysuz Cob Somunu

yapar:

Beceri:

orta

Maliyet:

ucuz

Hazırlık:

2 sa.

Yemek pişirme:

30 dk

Lezzetli, yumuşak, beyaz ev yapımı ekmek için Paul Hollywood’un The Great British Bake Off'dan huysuz koçanı ekmek tarifine bir göz atın. Paul daha önce şöyle demişti: “Ekmek yapmak zaman alır, ama zor değil” ve katılıyoruz, kendi ev yapımı ekmeğinizi masanın üzerinde hala fırından sıcak tutmak için bu basit adımları izleyin. Bunun gibi temel bir tarifi öğrendikten sonra, kurutulmuş kızılcık veya doğranmış zeytin ve biberiye gibi tatlı veya tuzlu lezzetleri deneyebilirsiniz. Tereyağı ve reçel ile doldurmayı veya çorbaya batırmayı deneyin. Bu lezzetli ev yapımı ekmek parşömen kağıdına sarılabilir ve 1 haftaya kadar hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Bayat ekmek fırında ısıtılabilir ve çorba ile yan olarak servis edilebilir. Paul Hollywood’un tariflerini seviyor musunuz? Büyük İngiliz Bake Off hakeminden bir sürü lezzetli ikramımız var.

futbolcular eşleri yıldız amy

malzemeler

500g / 1lb 1oz güçlü beyaz ekmek unu, ayrıca bitirmek için biraz ekstra un
40g / 1½oz yumuşak tereyağı
12g / 2 poşet hızlı etkili kuru maya
10g / 2tsp tuz
Yaklaşık 300ml ılık su (ılık değil soğuk - vücut ısısı hakkında)
Biraz zeytin veya ayçiçek yağı
Fırında buhar oluşturmak için ilave soğuk su
Ayrıca ihtiyacınız olacak:
Büyük karıştırma kabı
Düz fırın tepsisi
Eski kavurma teneke
Temiz çay havlusu
Pişirme parşömen veya silikon kağıt (yağlı değil)

Yöntem

Malzemeleri tartın.
Unu büyük bir karıştırma kabına koyun ve tereyağını ekleyin. Mayayı kasenin bir tarafına ekleyin ve diğer tarafa tuzu ekleyin - tuz doğrudan temas ederse mayayı öldürür. Birleştirmek için tüm malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
Suyun yarısını ekleyin ve karışımı parmaklarınızla döndürün. Kâsenin kenarlarından tüm unları toplayana kadar iyice karıştırarak bir seferde biraz su eklemeye devam edin. Tüm suyu eklemeniz gerekmeyebilir veya biraz daha eklemeniz gerekebilir - iyi kombine ve yumuşak, ancak yapışkan veya hantal olmayan bir hamur istiyorsunuz. Tüm malzemelerin birleştirildiğinden emin olmak için parmaklarınızla karıştırın ve kasenin içini temizlemek için karışımı kullanın. Karışım kaba bir hamur oluşturana kadar devam edin.
Temiz bir çalışma yüzeyini hafifçe yağlamak için yaklaşık bir çay kaşığı yağ kullanın (un yerine yağ kullanmak hamurun yapısını tutarlı tutacaktır). Hamurunuzu yağlanmış çalışma yüzeyine koyun. Yeterli alanınız olduğundan emin olun.
Hamurun uzak kenarını ortaya katlayın, sonra hamuru çeyrek tur döndürün ve tekrarlayın. Hamur çok hafif zeytinyağı ile kaplanana kadar bunu birkaç kez yapın.
Şimdi hamur yoğurmak için ellerinizi kullanın. Hamuru elinizin topuğu ile bir yöne doğru itin, sonra kendi üzerine geri katlayın, hamuru çeyrek tur döndürün ve tekrarlayın. Bu şekilde yoğurmak glüteni uzatır ve hamuru elastik hale getirir. Hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yaklaşık 4 veya 5 dakika yapın. Karışımın ellerinize yapışmaması için hızlı çalışın. Çok yapışkan olursa ellerinize biraz un ekleyebilirsiniz.
Karıştırma kabınızı temizleyin ve hafifçe yağlayın ve hamuru tekrar içine koyun. Nemli bir çay havlusu veya hafif yağlı bir streç film ile örtün ve kanıtlamak için bir tarafta bırakın. Bu mayaya çalışmak için zaman verir ve hamurun boyutu iki katına çıkar. Bu yaklaşık bir saat sürecektir, ancak odanızın sıcaklığına bağlı olarak değişecektir.
aldi bebek aralığı
İkinci aşama: Bir fırın tepsisini fırın parşömenine veya silikon kağıda yerleştirin.
Hamur iki katına çıktıktan sonra onu şekillendirmek için kaseden çıkarabilirsiniz. Doku kabarık ve parlak olmalıdır. Hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve geri itin - hamuru yuvarlamak için elinizi kullanın, ardından çeyrek tur döndürün ve tekrar yuvarlayın. Birkaç kez tekrarlayın. Sonra yavaşça yuvarlak bir somun şekline çevirmek için ellerinizi kullanın.
Çizgili fırın tepsisine yerleştirin, bir çay havlu veya hafif yağlı bir streç film ile örtün ve boyutunun iki katına çıkana kadar tekrar kanıtlamaya bırakın. Bu yaklaşık bir saat sürer, ancak mutfağınızın ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak daha hızlı veya daha yavaş olabilir.
Fırını önceden 220 ° C'ye (200 ° C fan destekli) / 425 ° F / gaz işaretine kadar ısıtın 7. Eski, boş bir kızartma kabını fırının altına koyun.
tavuk ve zencefilli kızartma
Üçüncü aşama: Bir saat sonra somun tekrar yükselmeliydi. Üzerine biraz un serpin ve çok hafifçe ovalayın. Elmas desen oluşturmak için somunun üstünden yaklaşık 1 cm derinliğinde sığ kesimler yapmak için büyük, keskin bir bıçak kullanın.
Somunu fırın tepsisine fırının ortasına koyun. Kapıyı kapatmadan hemen önce fırının altındaki boş kızartma tepsisine soğuk su dökün - bu, somunun net ve parlak bir kabuk geliştirmesine yardımcı olan buhar oluşturur.
Somunu yaklaşık 30 dakika pişirin.
Somun yükseldiğinde ve altın olduğunda pişirilir. Kontrol etmek için fırından çıkarın ve altına hafifçe vurun - içi boş görünmelidir. Soğutmak için bir tel ızgara üzerine çevirin.