yapar:
Maliyet:
ucuzBu ev yapımı filo pasta tarifi yapmak sadece 5 adım alır. Ünlü şef Michel Roux, filo hamur işini sıfırdan yapmanın ne kadar kolay olduğunu gösteriyor.
Tüm pastalarda olduğu gibi, filoya hakim olmak çok tatmin edicidir. Öyleyse neden Michel’in mükemmel filo pasta tarifini izleyerek denemiyorsunuz. Hamur işlerinizi yaptıktan sonra, tabakayı hazırlayabilir ve her türlü harika ikram yapabilirsiniz. Lezzetli filo tartları veya tatlı filo pasta fırınlarına ne dersiniz? Sadece filo'nun çok hassas bir pasta olduğunu unutmayın, bu yüzden onunla çalışmak biraz uğraşabilir, bu yüzden sabırlı olun ve eğer bunu yapmaya ilk adımınızsa biraz daha fazla zaman ayırın. Filo pasta tarifleri gittikçe, bu gerçekten her adımı yıkıyor ve amatör fırıncılar için bir Michelin yıldızı şef düzeyinde bir tarifte ustalaşmasını kolaylaştırıyor.
emily cunliffe var
malzemeler
- 400 gr sade un
- 6g ince tuz
- 330ml su, 50ºC'ye ısıtılır
- 30ml zeytinyağı
- Mısır unu, toza
Yöntem
Hamur kancasıyla donatılmış bir elektrikli karıştırıcının kasesinde un, tuz ve suyu birleştirin ve düşük hızda karıştırın. Malzemeler bir araya gelmeye başlar başlamaz, ince bir akış halinde yağı dökün.
Hamur birleştirildiğinde karıştırmayı bırakın. Kasenin ve hamur kancasının kenarlarına yapışan hamurları kazımak için bir spatula kullanın. Motoru orta hıza getirin ve hamuru 3-4 dakika çalışın. Oldukça yumuşak ve hafif yapışkan olduğunda neredeyse kaseden gelecektir.
Hamuru çalışma yüzeyine koyun ve bir top haline getirin. Her biri yaklaşık 60g parçalara çekin. Her parçayı bir top haline getirin ve mısır unu ile toz haline getirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve birkaç santimetre aralıklarla yerleştirin. Streç film ile örtün ve filoyu kullanmadan önce en az 2 saat boyunca oldukça soğuk bir yerde (mümkünse 14-16ºC) dinlendirin.
60 cm'lik yuvarlak bir tahta tahtayı mısır unu ile hafifçe tozlayın ve ortasına bir filo topu yerleştirin. Uzun, bu ahşap direği (veya bir dübel parçasını) oklava olarak 14-16 cm'lik bir diske yuvarlayın. Bu noktadan sonra, böreği yanlara doğru uzatmak için direğin her iki ucunda ellerinizle bastırın. Gererken filo üstünün tozunu almak önemlidir. Filo tabakası mükemmel incelik (0.5mm) olur olmaz, bir fırın tepsisine koyun ve kurumasını önlemek için hemen hafifçe nemlendirilmiş bir çay havlu veya streç film ile örtün.
Başka bir hamur topu kullanarak başka bir filo yap. İlk tabakayı mısır unu ile tozlayın, daha sonra ikinci tabakayı üstüne yerleştirin ve bu tabakayı çay havlu veya streç film ile örtün. Son kağıdı çay havlusu veya streç filmle kaplayan tüm hamur işlerini kullanana kadar bu şekilde devam edin.