Kuzu Biber Güveç

hizmet eder:

4-6

Beceri:

kolay

Hazırlık:

20 dk

Yemek pişirme:

3 sa.

Biber ile lezzetli bir şekilde ısınan kuzu güveç, bir tekme ve bir tutamlık verir. Kuzu, özel yapmak için otlar ve şarapla marine edilir. Bu tarif kemikli kuzu omzunu kullanır (süpermarkette hazır kemikli satın alabilirsiniz veya kasaptan sizin için yapmasını isteyebilirsiniz) Uzun, yavaş pişirme lezzetli bir kuzu güveç sırrıdır - sadece eriyecek ağızda. Marine için ucuz kırmızı şarap kullanın. Patates eklemek bir tencerede tam bir yemek verir.

malzemeler

2 dal taze biberiye
2 defne yaprağı
1 çubuk kereviz, doğranmış
Rendelenmiş lezzet 1 küçük portakal
750ml kırmızı şarap
1 kg kuzu omuz, kemikli ve 2 cm küpler halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan, dilimlenmiş
2 büyük havuç, soyulmuş ve kabaca doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
2 domates, kabuklu ve doğranmış
2 çay kaşığı karışık ot
500ml sıcak tavuk veya sebze suyu
2 çay kaşığı domates püresi
1 kırmızı biber, haşlanmış ve doğranmış
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı mısır unu
800g can patates, süzülmüş

Yöntem

Tüm marine malzemelerini küçük bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve sıvı yaklaşık yarıya düşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Biberiye ve defne yapraklarını turşundan çıkarın ve atın. Turşuyu büyük bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.
Marine soğuduktan sonra kuzu ekleyin ve kaseyi streç filmle kaplayın. Yaklaşık 2 saat buzdolabına koyun.
Fırını önceden 160⁰C / 325⁰C / 140⁰Fan / Gas Mark 3'e ısıtın.
kutup ayısı kek tavası
Yağı büyük bir fırın geçirmez güveç çanağı veya derin sote tavasında orta ateşte ısıtın.
Kuzu turşundan çıkarın ve sıcak yağa ekleyin. Daha sonra güveçe eklemek için turşuyu rezerve edin.
Kuzu eşit şekilde kızarana kadar yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından kaldırın ve süzün.
Soğan, havuç ve sarımsak ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kızartın.
Kuzuları tavaya ekleyin ve ardından domates, otlar, stok, domates püresi, biber ve ayrılmış turşuyu ekleyin. İyice karıştırın ve tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Kaynama seviyesine getirin ve üzerini örtün ve yaklaşık 3 saat fırına koyun. Güveçleri her seferinde kontrol edin ve gerekirse ekstra stok ekleyin.
Pişirme süresinin bitiminden yaklaşık 30 dakika önce mısır unu küçük bir kaseye koyun. Biraz soğuk su ekleyin ve bir macunla karıştırın. Güveçten birkaç çorba kaşığı sıcak sos alın ve iyice karıştırarak macun ekleyin. Karışımı güveç içine dökün ve çok iyi karıştırın. Bu güveç kalınlaşmasına yardımcı olacaktır.
Patatesleri ekleyin ve güveç fırına 30 dakika daha geri koyun.