Karamel yapmak için ihtiyacınız olan tek bileşen şekerdir. Karamel aslında yanmış şekerdir ve hoş bir şekerleme aroması ve altın rengi verir. Ancak, çok uzun süre pişirmeye bırakılırsa, karamel çok karanlık olacak ve hoş olmayan yanmış acı bir tada sahip olacaktır. Bu yüzden karamel yaparken çok hızlı dönebildiğinden yakından izlemelisiniz.
Karamel birçok şekilde kullanılabilir. Krem karamel ve karamelize portakal gibi klasik tatlıların temelini oluşturur, bir sos olarak dondurma ve krep üzerine lezzetli çiselemek veya kekleri ve tatlıları süslemek için sertleşip parçalara veya parçalara ayrılabilir. Süslü spiraller ve şekiller halinde bükülebilir veya muhallebi ve kremleri lezzetlendirmek veya kekleri süslemek için toz haline getirilebilir.
Karamel yapmak zor değil, ancak kristalleşmesini önlemek için birkaç basit kural var. Tavadaki şekere biraz su ekleyebilirsiniz, ancak gerçekten gerekli değildir ve onsuz karamel yapmak daha hızlıdır. Şekeri çözülürken karıştırmayın, bu sadece şekerin tekrar kristalleşmesine neden olur, sadece kaşığı tavaya birkaç kez sürükleyin. Karamel altınlaşmaya başladığında, sıcak noktalardan kaçınmak için tavayı yavaşça döndürün, böylece karamel eşit şekilde renklendirilir.
Viyana dönüşü nasıl yapılır
Karamel altın kehribar rengine döndüğünde hızlı bir şekilde soğutulmalıdır, aksi takdirde tava ve karamelin kendisi pişirme işlemine devam eder ve yanmasına neden olur. Tencereyi tutacak kadar büyük bir buzlu su elde edin, böylece sıcaklığı hızla azaltabilirsiniz.
Karamel yaptıktan sonra tavayı temizlemek için kaynar suyla doldurun ve şeker eriyecektir.
malzemeler
- 175g beyaz pudra şekeri
Bu bir resim 1 4
Aşama 1
Şekeri ağır tabanlı bir tencereye koyun ve şeker kenarlarda eriyene kadar orta ateşte koyun. Tüm şeker eriyene kadar tavayı ara sıra sallayın. Tüm şeker kristallerinin çözündüğünden emin olmak için sadece bir veya iki kez karıştırın.
12 haftalık tarama cinsiyet kafatası teorisi
Bu bir resim 2 4
Adım 2
Şeker çözündükten sonra ısıyı hafifçe artırın ve erimiş şekeri kaynatın. Erimiş şeker koyu kehribar rengine dönene kadar karıştırmadan pişirmeye devam edin. Karamel renklerini eşit şekilde sağlamak için tavayı bir veya iki kez hafifçe döndürün. Hiçbir aşamada tavadan uzaklaşmayın, yakın durun ve çok çabuk yanabileceğinden dikkatlice izleyin.
Bu bir resim 3 4
Aşama 3
Karamel gerekli renge ulaşır ulaşmaz, ocaktan alın ve daha fazla pişmesini önlemek için tavayı hemen bir kase buz gibi suya koyun.
Bu bir resim 4 4
4. Adım
Karamel yağlanmış folyo astarlı bir fırın tepsisine dökün ve kurumaya bırakın veya bir çay kaşığı karameli folyo üzerindeki şekillere üfleyin ve kurumaya bırakın. Karamel, hava geçirmez bir kapta 1 hafta tutacak, ancak havaya maruz kaldığında çözülecek ve yapışkan hale gelecektir, bu nedenle bir dekorasyon olarak kullanılıyorsa, servis yapmadan hemen önce kek veya tatlıya ekleyin.