Gittikçe daha fazla hayvansal ürün içermeyen bir diyet ve yaşam tarzına yöneliyoruz, ancak bitki temelli yaşam neden daha popüler hale geliyor?
Vegan Derneğine göre veganizm, 2016'dan beri İngiltere'de yaklaşık 600.000 insanın vegan olarak 2019 olarak tanımlandığını gösteriyor. Peki vegan diyetinin bu kadar çekici olduğunu tam olarak nedir?
Ünlü veganlar arasında Sandra Oh, Olivia Wilde ve Will. İ.am. Ve bu modern bir heves de değil; vizyoner Albert Einstein ve Leonardo da Vinci et yemenin geçerliliğini sorguladılar.
BOSH'un yazarları Henry Firth ve Ian Theasby ile konuştuk! Nasıl Yaşanır Vegan, Vegan Topluluğu'ndan Dominika Piasecka, Avrupa'nın en büyük vegan kampanyası Viva'nın kıdemli araştırmacısı Dr. Justine Butler! vegan şef Day Radley vegan her şey hakkında, ebeveynlerinin çocukları bitki temelli bir diyete geçmek istiyorsa nasıl yardımcı olabileceği de dahil.
resimleri asmak için washi bant
Kredi bilgileri: Getty
Veganlıkta neden bir artış görüyoruz
Veganizm'in son araştırmalarına göre, Veganizm hızlı bir şekilde düzenli bir yaşam tarzı ve diyet seçimi haline geliyor, özellikle kadınlar arasında - erkeklerden iki kat fazla vegan kadın var. Sosyal medya vegan hareketi için harika bir platform olduğunu kanıtladı; Şu anda Instagram'da 84 milyon #vegan yayını var, Ariana Grande ve Miley Cyrus gibi ünlü etkileyiciler düzenli olarak vegan bir diyet izlemenin avantajlarını savunuyor.
Dünya Vegan Ayı ve Veganuary gibi yüksek profilli kampanyalar, insanların önyargılarını değiştiriyor ve geçen yılın Büyük İngiliz Bake Off koşusu, yaratıcı vegan pişirmenin nasıl olabileceğini gösteren ilk vegan haftasını geçirdi.
Hayvan refahı ve çevre için artan endişeler ve daha sağlıklı yaşam tarzları arzusu, veganizmde de bir artış görüyor. Süpermarketler gelişen eğilime daha fazla etsiz ve süt içermeyen seçenekler sunarak cevap verdiler, bu da tüketicilerin vegan diyetini yemelerini kolaylaştırıyor.
Dominika Piasecka “Medyadaki olumlu tasvirler veganizmin değişen imajına katkıda bulundu” diyor. “Lezzetli vegan yemek tarifleri çevrimiçi olarak arttı ve en iyi vegan sporcular bitki bazlı bir diyete uygun ve sağlıklı olabileceğini kanıtlamaya devam ediyor.”
BOSH'dan Ian Theasby ve Henry Firth, “İnternet de büyük bir rol oynadı! TELEVİZYON. “İnsanlar artık tüm bu bilgileri parmaklarının ucunda. Saniyeler içinde et ve süt tüketiminin çevresel etkileri ve sağlığımız üzerindeki etkileri hakkında bilgi edinebiliriz. ”
Veganlık sadece yemekle ilgili değil
Birçoğu için veganlık, deri, yün, ipek ve kürk gibi hayvan türevli malzemeler giymek de dahil olmak üzere hayvan ürünlerinin yaşamın her alanında kullanılmasını önleyen bir yaşam tarzı seçimidir. Vegans ayrıca hayvanlar üzerinde test edilen ürünlerden (makyaj veya ev eşyaları gibi) ve hayvanat bahçeleri, sirkler ve akvaryumlar gibi hayvanları sömüren yerlerden de kaçınıyor ”diye açıklıyor Piasecka.
' Vegans hayvanları hayvan olarak kabul etmez. Biz onların koruyucuları ya da sahipleri değiliz ”diyor Dr. Justine Butler. Kısaca söylemek gerekirse, veganlar, “yüzü olan ya da yüzü olan bir şeyden çıkan” hiçbir şey yemiyor, giymiyor ya da almıyor.
Vegan diyetin faydaları
Piasecka, “Vegans, en sağlıklı yiyecekler arasında yer alan ve büyük sağlığa katkıda bulunan daha fazla meyve ve sebze yeme eğilimindedir,” diyor Butler, vegan olmanın “bazı kanserler de dahil olmak üzere hastalık riskimizi önemli ölçüde azalttığını” ekliyor.
Vegan bir diyetin sağlık yararları da her zaman en belirgin değildir. “Alerjilerimizin şimdi çok daha iyi olduğunu da bulduk. Henry, yaz aylarında saman nezlesi ile çok kötü acı çekiyordu ve şimdi neredeyse gitti ”diyor Theasby ve Firth.
Ama vegan olmak sadece daha iyi bir diyet uygulamakla ilgili değil. Genel olarak dünyamız için sayısız avantaj var. “Tüm dünya yarın vegan olsaydı, 56 milyardan fazla kara hayvanını (yalnızca İngiltere'de 1,1 milyar) kurtaracaktık ve hayvan tarımı da en büyük sera gazı üreticisi (yüzde 16 civarında), temelli diyet karbon emisyonlarını azaltarak çevrenin korunmasına büyük ölçüde yardımcı olacaktır ”diyor Butler.
Vegan olmanın dezavantajları
Değişiklik başlangıçta bunaltıcı olabilir. Butler, bunun “bir öğrenme süreci olduğunu ve çoğu insan bir sabah sadece vegan değil” diyerek, insanların “gittikçe öğrenmeye meyilli olduğunu” ve bunun kabul edilebilir olduğunu da ekliyor.
“Süpermarketlerde vegan olarak dolaşmak ilk başta zor olabilir!” Theasby ve Firth bize söyledi. “İkimiz de dört yıl önce vegan olduğumuzda, bir yiyecek dükkanı yaşlanabiliyordu. Vegan dostu olup olmadıklarını kontrol etmek için etiketleri sürekli kontrol etmek zorunda kaldık (ve bazen% 100 emin değildik). Koridorlardan arındırılmış ve daha iyi etiketleme ile işler artık çok daha iyi. ”
Kredi bilgileri: Getty
Vegan bir diyet yemek neden sağlıklı
Butler, “Veganlar daha düşük kolesterol, daha düşük tansiyon, daha az obezite, daha az kalp hastalığı ve daha düşük kanser oranlarına sahip olma eğilimindedir” diyor. “Bunun nedeni, taze meyve ve sebzeler, kepekli gıdalar (kepekli ekmek, kahverengi pirinç ve kepekli makarna), bakliyat (bezelye, fasulye ve mercimek), fındık ve tohumlar açısından zengin diyetlerin, bize maruz kalmadan ihtiyaç duyduğumuz tüm iyi şeylerle doludur. sağlıksız doymuş yağlar, hormonlar ve hayvansal proteinler.
Piasecka, “Ve Dünya Sağlık Örgütü'nün işlenmiş eti kanserojen ve kanser nedeni olarak sınıflandırdığını ve tütünle aynı bantta topladığını unutmayalım” diye ekliyor.
Ancak bitki bazlı bir diyet tartışmasız daha sağlıklı olsa da, vegan olmanın diyetinizi otomatik olarak geliştireceğini ve kendinizi eğiteceğini düşünmeyin, böylece bitki protein kaynaklarınızı ve dengeli bir diyetin ne olduğunu bilirsiniz.
Vegan şefi Day Radley, “Yemek yemek için çok sağlıklı bir yol olabilir, ama gerçekten bunu nasıl yaptığınıza bağlıdır” diyor. “Vegan olmayan yiyecekleri ihmal etmek sağlıksız değildir ve benim gibi birçok uzun süreli vegan bunun harika bir örneğidir. Ancak, işlenmiş herhangi bir gıdada olduğu gibi, diyetinizin büyük kısmını oluşturmaması gereken birçok işlenmiş vegan gıda var. ”
Theasby ve Firth bu duyguyu yansıtıyor. “Orada çok fazla vegan abur cubur var. Hamburger, sosisli sandviç, biftek sandviç - hayal edebileceğiniz her şey. Bir vegan olarak, sadece cips ve makarna yemenin bir tuzağına düşmek kolay olabilir, ancak hayat tamamen denge ile ilgilidir. 80/20 kuralına uyuyoruz. % 80 sağlıklı ve% 20 ne istersen. ”
Vegan yemeği: veganlar ne yiyebileceklerini düşünebilirler ama yiyemezler
Veganlar, tahıl, baklagiller, fındık ve tohumların yanı sıra bitki bazlı yiyecekleri yiyebilir, ancak et, süt, yumurta ve bal gibi hayvansal gıdaları yiyemezler.
Sonra vegan görünen ama olmayan gizli malzemeler var. Radley, “Hayvan bileşenlerini kullanan renkler, koruyucular ve dolgu maddeleri maalesef her yerde bulunur” diyor.
hamileyken ağlamak
“Vurgulanması gereken bir şey şaraptır, ancak neyse ki birçok süpermarket şarabı vegan olarak etiketlemektedir, bu da kendi etiketlerini şişeleyen tüm büyük gıda perakendecilerine yayılan bir eğilim.
Piasecka, “Bira ve şaraplar bazen kemik iliği ve balık kesesi gibi hayvansal ürünlerle filtrelenir,” diye ekliyor Piasecka, kaçınılması gereken diğer yiyecekler “Worcestershire sosu (hamsi), chewy tatlılar (jelatin) ve biraz margarindir. markalar (peynir altı suyu). ”
Theasby ve Firth, “Keşfettiğimiz en şaşırtıcı şeylerden biri, elma, portakal ve avokado gibi öğelerin tipik olarak gomalaktan (lak böcek salgılarından yapılmış) yapılmış bir camla kaplanabilmesiydi” diye ekledi.
İyi haber şu ki, vegan olduğunu düşünemeyeceğiniz ancak Bisto Gravy, Marmite, Twiglets ve Pringles Smokey Bacon da dahil olmak üzere gevrek tatlar gibi birçok yiyecek var!
Devamını oku: Bilmediğiniz aile favorileri vegan
Hava altında hissediyorsanız Butler, “araştırma soğuk algınlığı olarak balın diğer tatlı şuruplara göre hiçbir avantaj sağlamadığını gösteriyor” şeklinde balın yerine akçaağaç, tarih veya agave şuruplarını önerir.
Bütçe vegan diyet nasıl yenir
Radley, “Mercimek, fasulye, baklagiller ve sebzeler kullanarak sıfırdan pişirirseniz, yemek faturanız çok düşük olacaktır” diyor.
“Bu yemekleri canlandırmak için baharat ve otlar kullanın. Benim favori bütçe yemekler kırmızı lahana, bir pot biber ve tatlı patates dhal vardır. Bu yemeklerin her ikisi de toplu yemek pişirmek için idealdir, bu yüzden ihtiyacınız olandan daha fazlasını yapın ve gerisini dondurun. ”
Kredi bilgileri: Getty
Theasby ve Firth, “Et genellikle bir tabaktaki en pahalı şeyken, mantar, konserve domates ve nohut gibi şeyler cips kadar ucuz” diyor.
“BOSH! Olarak, özel günler için uygun tarifler ve büyük şov tıpaları yaratmayı amaçlıyoruz. Tariflerimizin yükleri, inanılmaz derecede ucuz ama çok yönlü mantarlarla yapılır. Biber ve çoban turtasından sahte ciğeri ve mini mantarlı turtalara kadar her şeyi yaratabilirsiniz. ”
Çocukları vegan olmak istiyorsa ebeveynler nasıl yardımcı olabilir?
Theasby ve Firth, “Genç kuşağın tavır aldığını görmek inanılmaz” diyor. “Mümkün olduğunca destekleyici olun ve vegan gıda ile yaratıcı olun! Çocuklarınızı sizinle birlikte mutfağa götürmek ve aile için birlikte lezzetli bir şeyler yaratmak gerçekten güzel bir şans. ”
Butler, “Şu anda çok fazla seçenek var ve ebeveynler ailede bir veganı kolayca barındırabilir” diyor. “Viva’nın ücretsiz 30 Günlük Vegan planı çok sayıda insana yardımcı oldu. Bir çocuğun veya gencin ihtiyaç duyduğu tüm besinleri içeren tarifler, sağlık ipuçları, bilgiler, yemek planları ve tarifler içeren 30 günlük bir günlük e-posta gönderilir. ”
Piasecka, vegan şef Day Radley'nin de onayladığı çocuklar için vegan diyetleri hakkında ipuçları için Vegan Society web sitesine bakmanızı önerir.
Yeni vegan diyet fikirleri mi taktınız? YouTube'da sonsuz ilham var. “Meşgul bir ebeveyn olarak, özellikle vegan değilseniz, heyecan verici akşam yemeği fikirlerini düşünmek zor olabilir. BOSH.TV, Gaz Oakley’in Avant-Garde Vegan veya Lauren Toyota’nın Yemek İçin Sıcak gibi ilham verici tarifler bulabileceğiniz birçok farklı platform var ”diyor Theasby ve Firth.
Hala emin değilseniz, 2017'de İngiltere'nin beslenme konusunda önde gelen otoritesi olan İngiliz Diyetisyenler Derneği'nin, 'hamilelik de dahil olmak üzere çocuklar ve yetişkinler tarafından dengeli vegan bir diyetin tadını çıkarabildiğini' ' ve besin alımı iyi planlanmışsa emzirme ”.
Vegan tarifleri
Vegan stilini ne pişirebileceğiniz konusunda biraz ilham arıyorsanız, Joe Wicks'in lezzetli vegan nohut köri, vegan kahvaltı fikirlerimizin yanı sıra vegan öğle yemeği gibi sitemizde vegan tariflerine bir göz atın öneriler!
Yararlı kaynaklar
Vegan Derneği geçen Kasım ayında Dünya Vegan Ayını kutlamak için bir uygulama başlattı. VNutrition olarak adlandırılan, indirmek ücretsizdir ve nasıl vegan olunacağı konusunda tavsiyeler ve ilham verir.
BOSH! Henry Firth ve Ian Theasby tarafından Vegan Nasıl Yaşanıyor (HQ, HarperCollins)