İki doldurma tarifi ile Tüylü Motorcuların Noel hindisi

hizmet eder:

8

Beceri:

orta

İki dolgulu Tüylü Motorcuların Noel hindisi, Noel bayramınız için mükemmel bir merkez parçasıdır. Yapması çok kolay ve çok lezzetli!

Tüylü Bisikletçiler şunları söylüyor: ‘Bazı insanlar türkiye'nin kuru ve tatsız olduğundan şikayet ediyor, ama gerek yok. Kuru hindi ete değil kuşa bakmakta. Hindiyi koymak için şafak vaktinin kalktığı günler - tarifimiz dört saatten az sürüyor. ”Bu hindi, ertesi gün hindi köri, soğuk hindi ve turşu veya hindi turtası için 8-10 kişiye hizmet edecek. Bu Noel hindisini hazırlamak ve pişirmek yaklaşık 4 saat sürecek, bu yüzden servis etmeyi planladığınız zamandan başladığınızdan emin olun. Bu kuştaki iki doldurma onu ekstra özel yapar ve lezzetle doldurur. Bir Hairy Bikers klasiğini yenemezsiniz ve bu tarif tam da budur!

malzemeler

• 6kg fırına hazır hindi, donmuşsa iyice çözdürülür
• 100g yumuşatılmış tereyağı
• 8 rashers kaliteli kuru kür sırt veya çizgili pastırma
• Deniz tuzu
• taze çekilmiş karabiber
• Kestane ve adaçayı doldurma
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 orta boy soğan,
• ince kıyılmış hindi karaciğeri (isteğe bağlı)
• 150g vakumlu kestane, kabaca doğranmış
• 225g kaliteli domuz eti sosis
• 50g taze beyaz ekmek kırıntıları
• 1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu
• 1 demet (20-30 gr) taze adaçayı, ince doğranmış yapraklar veya 1 yemek kaşığı kurutulmuş adaçayı
• tuz ve biber
• Kayısı ve badem dolgusu
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 orta boy soğan, ince doğranmış
• 1 büyük diş sarımsak, ezilmiş
• 100g beklemesiz kayısı, kabaca doğranmış
• 100 gr haşlanmış badem, kızarmış ve kabaca doğranmış
• 225g kaliteli domuz eti sosis
• 1 iyi temizlenmiş portakalın ince rendelenmiş kabuğu
• 75g taze beyaz ekmek kırıntıları
• 4 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
• Deniz tuzu
• taze çekilmiş karabiber

Yöntem

• Kestane ve adaçayı doldurma

  1. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı yumuşayana ve hafifçe renklenene kadar kısık ateşte kızartın. Sakatat stoğunu yaparken kurtardıysanız doğranmış karaciğeri ekleyin ve soğan ile 2 dakika karıştırın. Her şeyi büyük bir kaseye yatırın ve bir süre soğumaya bırakın - pişmemiş sosisle karıştırmadan önce soğanların serin olması önemlidir. Malzemelerin geri kalanını karıştırın, temiz ellerle iyice karıştırın, sonra bir kenara koyun. Hindi içindeyken sıcak havanın etrafında dolaşımını sağlamak için bu doldurmanın oldukça gevşek olması gerekir.

  Kayısı ve badem dolgusu

  1. Aynı tavayı düşük ateşte yerleştirin, yağı ısıtın ve soğan ve sarımsağı yumuşayana ve hafifçe renklenene kadar 5-6 dakika hafifçe kızartın. Her şeyi büyük bir kaseye yatırın ve bir süre soğumaya bırakın - pişmemiş sosisle karıştırmadan önce soğanların serin olması önemlidir. Kayısı, badem, sosis, portakal kabuğu rendesi, ekmek kırıntıları, maydanoz ve bol miktarda tuz ve karabiberi ilave edin. Temiz ellerle iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

  Türkiye

  1. Hindiyi bir tahtaya koyun ve vücut boşluğunda olması gereken boyun ve sakatatları çıkarın. Pişirme süresini hesaplayabilmeniz için hindi ne kadar ağır olduğuna dikkat edin. Hindiyi doldurmaya başlamadan önce içinin tamamen çözüldüğünden emin olun. Sıcaklığın kuşun içinden ve doldurmaya doğru nüfuz etmesi önemlidir, böylece iyice pişirilir.
  2. Fırını önceden 190 ° C / Gaz'a ısıtın 5. Hindi vücut boşluğundaki kestane ve adaçayı doldurmak için ellerinizi kullanın. Havanın etrafında dolaşması gerektiğinden çok sıkı bir şekilde paketlemeyin.
  3. Kayısı ve badem dolgusunu kuşun boyun ucuna, et ve deri arasına koyun. Göğsü olabildiğince uzağa kadar sıkıca itin. Boyun kanadını doldurma üzerine çekin ve gerektiğinde küçük bir şişle sabitleyerek kuşun altına sokun. Hindiyi, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde büyük ve sağlam bir kızartma kabına alın ve yumuşatılmış tereyağını memenin her tarafına yayın. Kuşları baharatlayın, pastırmayı göğsün üzerine koyun ve bacakları folyo ile örtün.
  4. Büyük bir folyo tabakası alın ve tüm kuşun üzerine gevşek bir şekilde sarın. Sıkıca kapatılmış bir parsel yapmak için kenarları hindi etrafına sıkıştırın veya kalayın kenarlarının altına katlayın. Sıcak havanın, pişerken kuş etrafında dolaşması için folyo altında yeterli boşluk bıraktığınızdan emin olun. Bacaklar, hızlı bir şekilde pişecekleri ve ekstra korumaya ihtiyaç duydukları için çift kalınlıkta bir folyoya sahiptir.
  5. Hindinin ağırlığına 1 kg ekleyerek ve kg başına 20 dakika pişirme süresi artı 90 dakika hesaplayarak ne kadar süre kızartması gerektiğini hesaplayın. (Türkiye Zamanlayıcımız bunu çözmenize yardımcı olacaktır) 6kg'lık bir hindi yaklaşık 3 saat 50 dakikaya ihtiyaç duyacaktır. Hesaplamalarınıza göre hindi kızartın. Hindinin hazır hale gelmesinden yaklaşık 50 dakika önce, folyoyu çıkarın ve 10 dakika boyunca veya pastırma gevrekleşene ve kavuşana kadar kavurmaya devam edin. Pastırmayı memeden teneke içine itin ve göğsü kızartmak için 10 dakika daha kavurmaya devam edin.
  6. Bu süreden sonra hindiyi fırından çıkarın ve pişip pişmediğini kontrol edin. En basit yol, etin en kalın kısmına yerleştirilmiş bir et termometresi kullanmaktır - sıcaklık 71 ° C olmalıdır. Hindiyi test etmenin bir başka yolu, bacağın en kalın kısmını bir şişle delip şişe bacağına bastırmaktır. Meyve suları bittiğinde izleyin. Eğer açıklarsa, hindi pişirilir. Pembe ile renklendirilirlerse, hindi fırına iade edilmeli ve daha uzun süre pişirilmelidir. Hindi hazırsa, dikkatlice büyük bir servis tabağına aktarın - burada biraz yardıma ihtiyacınız olabilir. Hindiyi folyo ile örtün ve sıcak tutmak için üzerine küçük bir havlu yerleştirin.

  Bu tarif, Weidenfeld & Nicolson tarafından 20,00 £ yayınlanan The Hairy Bikers’in 12 Days of Christmas adlı kitabından alınmıştır.