Çikolatalı Mus Dolgulu Cigarellos Kek

hizmet eder:

Hazırlık:

45 dk

Yemek pişirme:

30 dk

Çikolata ve taze meyve ile doldurulmuş bu çarpıcı kek, herhangi bir kutlama için mükemmeldir. Ancak dikkatli olun: Bu çikolatalı pastayı yapmak için biraz sabırlı olmanız gerekir

malzemeler

Sünger için:
250g (9oz) öğütülmüş badem
150g (5½ oz) pudra şekeri
3 yemek kaşığı kakao tozu, elenmiş
6 yumurta akı
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Çikolatalı mus için:
250g (9oz) bitter çikolata (% 70 kakao katıları)
250ml (9fl oz) çift krem
115g (4oz) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış ve küpler halinde kesilmiş
Şurup için:
115g (4oz) pudra şekeri
50ml (2fl oz) ahududu (ahududu likörü)
Süslemek için 350g (12oz) taze ahududu
Çikolata sır için:
250g (9oz) bitter çikolata (% 70 kakao katıları)
250ml (9fl oz) süt
55g (2oz) glikoz şurubu
55g (2oz) tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış ve küpler halinde kesilmiş
Dekorasyon için:
Beyaz Belçika çikolatası cigarellos
Taze meyveler (örneğin kivi, şeftali, çilek, üzüm ve frenk üzümü)
Kayısı sır

Yöntem

Tereyağı ve 20 cm (8 inç) gevşek tabanlı bir kek kalıbını sıralayın. Fırını önceden 180ºC'ye (350ºF, gaz işareti 4) ısıtın. Badem, pudra şekeri ve kakaoyu büyük bir kapta birleştirin. Ayrı bir kapta, yumurta akını sert olana kadar çırpın, sonra 3 çorba kaşığı pudra şekeri ekleyin ve 1 dakika boyunca çırpın.
Yumurta akı karışımını bir spatula kullanarak badem karışımı ile yavaşça katlayın. Hazırlanan kalayın içine kaşıklayın ve 25-35 dakika veya ortasına yerleştirilmiş bir metal şiş temiz olana kadar pişirin. Bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Çikolatalı mus hazırlarken streç film sarın.
Çikolatayı ince doğrayın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Çift kremayı bir tavaya dökün, kaynatın, sonra çikolatanın üzerine dökün. Birkaç dakika bekletin, sonra karıştırın ve tereyağını karıştırın. Ayrılmaya başlarsa, çanağı kaynar su kabına koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Streç film ile örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 12 saat bekletin.
İngiliz bayrağı pastası
Ertesi gün şurubu hazırla. Pudra şekerini ve 50ml (2fl oz) suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. 2 dakika kaynatın, sonra soğumaya bırakın. Framboise karıştırın.
Çikolatalı mus bir elektrikli karıştırıcı ile 5 dakika boyunca çırpılır. Pastayı yatay olarak üç katmana kesin (katmanlar oldukça ince olacağı için bu kolay değildir, bu yüzden dikkatli olun). Bir katmanı 20 cm'lik (8 inç) bir kek halkasına yerleştirin ve daha önce yaptığınız şurubun 3-4 yemek kaşığı ile çırpın. Üzerine bir kat köpük sürün, başka bir sünger tabakası ekleyin, şurupla karıştırın ve daha fazla köpükle kaplayın. Ahududu serpin (üstte yaklaşık 10 tanesi saklayın), köpüğün geri kalanını ve son kat sünger ve daha fazla şurup ekleyin. Yaklaşık dört saat soğutun.
Çikolata sır için çikolatayı doğrayın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Süt ve glikoz şurubunu bir tavaya koyun ve kaynatın. Glikoz karışımını çikolata üzerine dökün ve 2 dakika bekletin. Hafifçe karıştırın ve tereyağını ekleyin. 25 dakika veya karışım kalın çift krema ile benzer bir kıvama gelene kadar soğutun.
Kek hazır olduğunda, çikolatalı mus yumuşatmak için kek halkasının etrafına sıcak bir bez sürün, böylece dikkatlice çıkarabilirsiniz. Pastayı bir tel ızgara üzerine yerleştirin, sır üzerine dökün ve bir palet bıçağı ile pürüzsüz hale getirin.
Süslemek için, bir kek tahtasına veya tabağa aktarın ve pastanın kenarına beyaz çikolata cigarellosu yapıştırın. Bir kurdele ile bağlayın, sonra pastanın üstünü meyve ve çilek ile doldurun. Meyveleri kayısı sırıyla yayın, sonra servis yapın.