| hizmet eder | 16+ |
| Beceri | Kolay |
| Hazırlanma zamanı | 30 dakika |
| Pişirme süresi | 50 dakika |
| Toplam zaman | 1 saat 20 dakika |
| Porsiyon Başına BeslenmeBKA | ||
|---|---|---|
| kalori | 700 Kcal | %35 |
| Şişman | 44 gr | %63 |
| Doymuş yağ | 17 gr | %85 |
Bu lezzetli pasta tarifi, bu hafta sonu kızları eğlendirecekseniz mükemmel bir akşam yemeği partisi tatlısı olacaktır. Karamel krem peynirli kremalı elmalı cevizli kek için bu muhteşem tarif, New York'taki ünlü Magnolia Bakery, Sex and the City'den ilham aldı.
KARAMELLİ BUZLU ELMALI CEVİZLİ KEK NASIL YAPILIR
İçindekiler
kek için
- 280 gr (91/2 oz) sade un
- 125g (41/2oz) kepekli un
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 350ml (12floz) ayçiçek yağı
- 400g (14oz) pudra şekeri
- 3 büyük yumurta
- 100g (4oz) ceviz, kabaca doğranmış
- 3 Altın Lezzetli elma, soyulmuş, özlü ve 1 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı brendi (varsa Calvados)
karamel için
- 400g (14oz) pudra şekeri
- 225ml (8fl oz) çift krema
buzlanma için
- 500g (1lb 2oz) krem peynir
- 225ml (8fl oz) karamel (yukarıda)
- limon suyu sıkmak
karamel parçaları için
- bir avuç bütün ceviz
- 150g (5oz) pudra şekeri
ihtiyacın olacak
- 2 x 20cm (8 inç) sandviç kek kalıbı
Yöntem
- Fırını 170 C, 150 C fanlı fırın, 325 F, gaz 3'e önceden ısıtın. Sandviç kalıplarının tabanlarını yağlayın ve hizalayın. Unları, tarçını, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin.
- Büyük bir kapta, yağı ve şekeri pürüzsüz olana kadar elektrikli el çırpma teli ile çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve 2-3 dakika daha çırpmaya devam edin. Kalın, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar kuru malzemeleri yavaşça ekleyin. Ceviz, elma ve brendi katlayın.
- Karışımı kalıplara paylaştırın ve orta rafta 45 ila 50 dakika ya da bir şiş kekin ortasına batırıldığında temiz çıkana kadar pişirin. 10 dakika kalıplarda bekletin ve ardından soğuması için bir tel ızgara üzerine alın.
- Kek pişerken karamelini yapın. Küçük bir tencerede şekeri kısık ateşte eritin. Karamel koyulaşınca ocaktan alın ve yavaş yavaş kremayı ekleyin. Bunu yaparken geri çekilin - deli gibi köpürecektir. Isıya dönün ve bir dakika karıştırın. Bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın.
- Krema için, peyniri 225ml (8fl oz) soğuk karamel ve limon suyu ile elektrikli el çırpıcısı kullanarak karıştırın, karamelin geri kalanını dekorasyon için ayırın.
- Karamel parçalarını yapmak için, bir yaprak folyoyu hafifçe yağlayın ve cevizleri biraz aralıklı olarak noktalayın. Pudra şekerini bir tavada eritin. Karamelize olduktan sonra cevizleri üzerine dökün ve soğumaya bırakın. Pastayı bir araya getirmek için: Kekler soğuyunca kremanın 1/3'ünü kullanarak iki katı birbirine yapıştırın. Kalan kremayı bir palet bıçağı kullanarak üst ve yanlara yayın. Kalan karamelize buzlu kekin üzerine gezdirin. Bunu bir çay kaşığı, sıkma torbası veya temiz bir plastik ketçap şişesi ile yapabilirsiniz. Sert karamelini parçalara ayırın ve kekin üzerine yerleştirin.
Karamel Buzlu Elmalı Cevizli Kek Yapmanın En İyi İpucu
Pastayı iki gün öncesine kadar hazırlayabilirsiniz. Sarın ve hava geçirmez bir kaba koyun. Karamel ve buzlanma üç gün önceden yapılabilir ve buzdolabında saklanabilir. Pasta süslendikten sonra buzdolabında dört saat bekleyecek, ancak son dakikada karamelin üzerine gezdirilecek. Yine de kek iyi donmayacak.