Mantar, krema ve elma şarabı ile domuz bonfile (İmaj kredisi: G5_Studio2)
| hizmet eder | 2-3 |
| Toplam zaman | 35 dakika |
Yöntem
- Domuz eti bir pound madeni paranın kalınlığına kadar dilimleyin ve baharatlayın. Yağı büyük bir sote tavasında orta-yüksek ateşte ısıtın, domuz eti her iki tarafını da kızartın, ardından tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
- Ocağı biraz kısın, tavaya tereyağını ekleyin, erimesini bekleyin, ardından mantarları ekleyin. 2-3 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin, tavadan çıkarın ve bir kenara koyun. Soğanı tavaya ekleyin ve 3 dakika veya yumuşayana ve altın rengi olana kadar pişirin, süzülmüş ıslatma likörü ve elma şarabı ile porcini mantarını ekleyin, kaynatın, ardından kaynamaya bırakın ve yarı yarıya azaltın.
- Kremayı karıştırın, mantarları ve domuz eti ekleyin, iyice ısınana kadar pişirin, tarhunla karıştırın ve tatmak için baharatlayın.
İçindekiler
- 450 gr (1 lb) İngiliz serbest dolaşan domuz filetosu
- ½ yemek kaşığı ayçiçek yağı veya kolza yağı
- 25 gr (1 oz) tereyağı
- 1 orta boy soğan, dilimlenmiş
- 250g (9oz) kestane mantarı, kalın dilimlenmiş
- 150 ml (¼pt) ılık suda ıslatılmış 10 gr porcini mantarı
- 250ml (9fl oz) kuru elma şarabı
- 200ml (7fl oz) ikili krema
- küçük bir avuç tarhun yaprağı, ince doğranmış