hizmet eder:
6Hazırlık:
5 dkYemek pişirme:
30 dkBu bearnaise sos tarifi, bifteğinize eşlik edecek mükemmel bir sostur. Kremsi ve bol baharat ve otlar ile bu bearnaise sosu, en sevdiğimiz biftek soslarından biridir ve biz de sizin olacak! Bearnaise sosu harika Fransız klasiklerinden biridir ve aileniz, arkadaşlarınız veya bir tarih gecesinde özel biri için yemek pişirirken ustalaşmak için harika bir küçük tarif. Bu bearnaise sosu tarifi şef Michel Roux tarafından, yani iyi olduğunu biliyorsun. Bu bearnaise sosu yapmak için biraz çaba harcar, ancak bu tereyağı sosunun otlu lezzetini etli bir biftekle birleştirdiğinizde buna değer. Bearnaise sosu yapmak için, lezzet vermek için sirke, arpacık soğanı, yumurta, tereyağı ve baharatlara ihtiyacınız olacak. Bu sosun yapılması 35 dakika sürer, bu nedenle misafirlerinizi gelmeden önce akşam yemeği hazırlarken biraz daha zamana ihtiyacınız olacaktır. Bu bearnaise sos tarifi aynı zamanda cips, yumurta, haşlanmış yumurta üzerine kaşıklanmış veya kızartma balık üzerine sıçramış olarak da çalışır.
İyi bir ev yapımı sos tarifi seviyor musunuz? Burada bir sürü daha lezzetli ev yapımı sos var.
malzemeler
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 3 çorba kaşığı kesilmiş tarhun
- 30g soğancık, ince doğranmış
- 10 karabiber, ezilmiş
- 4 yumurta sarısı
- 250g taze arıtılmış tereyağı (süt katıları ve suyu alınmış eritilmiş tereyağı), ılık hale getirilmiş
- 2 yemek kaşığı kesilmiş frenk maydanozu
- 1/2 limon suyu
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yöntem
Şarap sirkesini, 2 çorba kaşığı kesilmiş tarhun, arpacık soğanı ve karabiberleri küçük, ağır tabanlı bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte yarıya indirin. Soğuması için bir kenara koyun.
Sirke azaltımı soğuk olduğunda, yumurta sarısını ve 3 çorba kaşığı soğuk suyu ekleyin. Tavayı düşük ateşte tutun ve çırpma teli tava tabanının altına doğru ulaştığından emin olarak sürekli çırpın. Çırpırken, ısıyı yavaşça artırın; sos yavaş ve yavaş yavaş emülsifiye olmalı ve 8-10 dakika sonra yağlı hale gelmelidir. (65ºC'den daha sıcak olmasına izin vermeyin.)
Isıyı kapatın ve netleştirilmiş tereyağını sosun içine bir kerede biraz çırpın.
Tuz ve karabiber ekleyin ve sosu konik bir elekten başka bir tavaya geçirin. Tarhun, frenk maydanozu ve limon suyunun geri kalanını karıştırın. Baharatı kontrol edin ve hemen servis yapın.