Ken Hom'un Tavada Kızartılmış Pirinç Eriştesi, Acı Biberli Fasulye Soslu

hizmet eder:

Beceri:

orta

Hazırlık:

40 dk

Yemek pişirme:

10 dk

Ken Hom, Çin mutfağının efendisidir ve bu sığır eti kızartma tarifi, ayak izlerini takip etmenizi sağlar. Pirinç eriştesi yemeğe daha yumuşak bir dokunuş verirken, biber gerçek bir tekme verir

malzemeler

225g (8 oz) Çin kurutulmuş ince veya geniş pirinç erişte
450g (1lb) sığır filetosu
3 yemek kaşığı yer fıstığı veya bitkisel yağ
2 diş sarımsak
2 çay kaşığı taze zencefil
3 adet taze kırmızı biber, tohumlanmış ve rendelenmiş
2 yemek kaşığı acı fasulye sosu
2 çay kaşığı koyu soya sosu
50ml (2fl oz) tavuk suyu
2 çay kaşığı şeker
2 çay kaşığı Shaoxing pirinç şarabı veya kuru şeri
2 çay kaşığı susam yağı
Marine için
1 yumurta akı
2 çay kaşığı hafif soya sosu
2 çay kaşığı Shaoxing pirinç şarabı veya kuru şeri
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı mısır unu
tuz ve karabiber
garnitür için
3 yemek kaşığı ince doğranmış taze soğan

Yöntem

Erişteleri 20 dakika boyunca bir kase ılık suda veya yumuşak ve esnek olana kadar ıslatın. Boşaltın ve bir kenara koyun.
Sığır filetosunu yaklaşık 20 dakika veya dokunana kadar dondurucuya yerleştirin. Sonra da taneye karşı dilimler halinde kesin.
Marine malzemelerle bir kaseye koyun, 20 dakika boyunca tatmak ve soğutmak için bir çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin.
Bir wok'u veya büyük bir tava ısınana kadar ısıtın ve yağı ekleyin. Sığır etini ekleyin ve 1 dakika karıştırın, sonra hemen bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içinde boşaltın.
Coarsley sarımsakları doğrayın ve zencefili ince doğrayın. Wok'u tekrar ısıtın ve 1 çorba kaşığı tahliye edilen yağı iade edin. Sarımsak, zencefil, kırmızı biber, kırmızı biber sosu ve koyu soya sosu ekleyin ve 30 saniye karıştırın.
Süzülmüş pirinç eriştelerini ve suyu ekleyin, iyice karıştırın ve 2 dakika karıştırın. Süzülmüş eti tavaya geri koyun ve 2 dakika daha kızartın, sonra şeker, pirinç şarabı ve susam yağı ekleyin.
Karışıma son bir karışım verin. Bir tabağa koyun, taze soğan ile süsleyin ve servis yapın.
muzlu ve cevizli kek tarifi kolay