Gennaro Contaldo’nun alp pizza tarifi

yapar:

2 büyük pizza

Beceri:

kolay

Maliyet:

ucuz

Hazırlık:

20 dk

Yemek pişirme:

10 dk

İki Açgözlü İtalyan yıldızı Gennaro Contaldo'nun bu tarifi ile krema fraîche, peynir ve salam ile geleneksel bir İtalyan pizzası hazırlayın

malzemeler

• 500g güçlü düz un, ayrıca toz için ekstra
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 x 7g kuru maya poşeti
• 320ml ılık su
• Toz haline getirmek için birkaç kuru ekmek kırıntısı veya biraz irmik
• Tepesi için
• 80g rendelenmiş Gruyère peyniri
• 250g taze krema
• tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1 büyük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• 140g salam, şeritler halinde kesilmiş
• birkaç mercanköşk yaprağı

Yöntem

• Fırını önceden 240 ° C / 475 ° F / Gaz'a ısıtın 9. Un, tuz ve mayayı büyük bir kapta birleştirin. Yavaş yavaş suyu ekleyin, bir hamur elde etmek için ellerinizle iyice karıştırın. Hamuru çok yapışkan bulursanız, biraz daha un ekleyin. Bir top haline getirin, bir bezle örtün ve 5 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun ve ikiye bölün. Temiz bir mutfak bezi üzerine biraz un serpin ve hamur parçalarını üzerine yerleştirin. Hafif nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde en az 30 dakika kabarmaya bırakın.

• Bu arada Gruyère ve crème fraîche'yi bir kasede birleştirin, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Bir kenara koyun.

• Temiz bir çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru yaklaşık 30 cm çapında bir daireye yayın, böylece sınır biraz daha kalın olacak şekilde mümkün olduğunca ince (yırtılmadan) yapın. Diğer hamur topu ile tekrarlayın. İki düz fırın tepsisine ekmek kırıntısı veya irmik serpin ve pizza tabanlarını üzerine yerleştirin.

• Crème fraîche karışımını her bir bazın üzerine yayın. Soğan ve salam ile üst. Sıcak fırında 10 dakika pişirin. Çıkarın, mercanköşk serpin ve servis yapın.