Fearne Cotton’in kahverengi pirinç tarifi ile Sri Lanka sebze köri

hizmet eder:

4-6

Beceri:

orta

Hazırlık:

50 dk

Yemek pişirme:

25 dk

Sıcak tarçın, kök zencefil ve füme kırmızı biber, bu lezzetli Sri Lankalı sebze körisinde harika bir şekilde bir araya geliyor. Biraz balık eklemek istiyorsanız, morina veya levrek filetolarını deneyin. Fearne’nin bu büyüleyici yemeğe ilham kaynağı bir tatilden geldi: “Pek çok ay önce, Rex ve Honey gelmeden önce Jesse ve ben Sri Lanka’ya çok uzak bir maceraya girdik. İnsanların kalpten gülümsediği ve yemeğin sevgi ile yapıldığı çok canlı bir ülkedir. Tüm seyahat boyunca sevmediğim bir yemek yoktu. Bu köri, karşılaştığımız lezzetler ve yiyeceklerinin sağladığı sıcaklıktan ilham alıyor. Ekstra protein takviyesi eklediğinden ve daha da doyurucu hale getirdiğinden bu köriye balık eklemeyi seviyorum.

malzemeler

• 1½ çorba kaşığı hindistancevizi veya ayçiçek yağı
• 10 taze köri yaprağı (isteğe bağlı)
• 1 soğan, ince doğranmış
• 5cm parça kök zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş
• 5 diş sarımsak, ezilmiş
• ½ çay kaşığı tarçın½>
• 1½ çorba kaşığı hafif köri tozu½>
• ½ çay kaşığı biber tozu (isteğe bağlı) ½>
• 1 çay kaşığı masala 1/2 tuz
• 1 çay kaşığı tatlı füme kırmızı biber½
• 16 kiraz domates, yarıya½>
• 2 x 400ml kutu tam yağlı hindistan cevizi sütü½>
• 2 havuç, ince dilimlenmiş½>
• 1 yeşil biber, haşlanmış ve ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş½>
• 200g derisiz ve kemiksiz morina veya levrek filetosu, ısırılmış parçalar halinde kesilmiş (isteğe bağlı) ½>
• Tuz olun½>
• taze çekilmiş karabiber½>
• 1 taze soğan, ince dilimlenmiş, servis için½>
• Pişmiş kahverengi pirinç, hizmet için½>

Yöntem

• Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Köri yapraklarını (kullanılıyorsa) ekleyin ve yapraklar gevrekleşip kahverengileşene kadar 2-3 dakika kızartın.

• Soğanı ve zencefili ekleyin ve soğan yumuşayana kadar 5 dakika hafifçe soteleyin, ardından sarımsak ekleyin ve aromatik olana kadar bir dakika daha kızartın.

• Baharatları, domatesleri, yarım çay kaşığı tuz ve iyi bir karabiber ezmesini ekleyin. Aromatik olana kadar 2 dakika daha kızartın, sonra hindistancevizi sütü, havuç ve yeşil biberi ekleyin.

• Kaynama seviyesine getirin, ardından ısıyı azaltın ve sebzeler pişene ve sos biraz azalıncaya kadar 20-25 dakika karıştırıp hafifçe pişirin.

• Balık kullanıyorsanız, pişene kadar son 5 dakika pişirme süresine köri ekleyin.

• Üstüne dağılmış taze soğan ve yanında pilav ile servis yapın.

  cuba gooding jr ve sara kapfer