Badem ve Çikolatalı Bisküvi tarifi-Çikolata tarifleri-tarif fikirleri-yeni tarifler-kadın ve ev (İmaj kredisi: charlie richards)
Great British Bake Off'a sadece iki hafta kaldı ve şimdiden kimsenin daha önce duymadığı bir teknik zorluğun üstesinden geliyorlar (ve biz de buna kendimizi de dahil ediyoruz: arlette NEDİR?!). Kimin puf böreği yapmaya vakti var ki, bırakın tersini?
Gösterinin gerçek yıldızı bisküvi. Bu iki kez pişirilmiş İtalyan bademli bisküviler, sessizce sofistike ve kahve, tatlı şarap veya likörle eşleşiyor. Biscotti ismi İtalyanca'da sadece 'bisküvi' anlamına gelir, ancak bu kuru, gevrek bisküviler daha çok akşam yemeğinden sonra bir deneyimdir. Onları doğrudan tenekeden yemeye çalışmayın bile. Ayrıca, bir ay boyunca saklarlar, böylece ileride yapabileceğiniz harika bir yenilebilir hediye de yaparlar.
Test mutfağında, bunları daha önce çeşitli varyasyonlarda yaptık. Klasik bademli ve çikolatalı bisküvi tarifimiz var ya da çikolata karışımıyla yapılan çikolata ve fıstıklı bisküvi ile karıştırdık. Portakallı, cevizli ve kızılcıklı bisküvilerimizin her tarafında Noel yazısı var. Ama bisküvi yapmanın en iyi yolu nedir? Öğrendiğimiz şey bu.
1. Günlüklerinizi doğru alın
Bisküviler, bir veya iki büyük 'kütüğün' pişirilmesinden sonra, imza dikdörtgen bisküvileri oluşturmak için dilimler halinde kesilmesinden yapılır, daha sonra tekrar fırınlanarak kurutulur ve onlara o kuru, gevrek doku verilir. Hamuru sadece bir araya gelecek şekilde karıştırın ve yoğurun. Aşırıya kaçmayın. Hamurunuz yapışkan olacak! Başlamadan önce çalışma yüzeyini ve ellerinizi unla hafifçe tozlayın, çünkü bu, hamurun işlenmesini kolaylaştıracaktır. Veya hamurunuz özellikle ıslak ve yapışkansa, yağlı ellerle deneyebilirsiniz.
2. Günlüklere alan verin
Onları fırın tepsisine çok yakın koymayın, yoksa dev bir kütük elde edebilirsiniz... Yağlı kağıt üzerine koyun ve ortasından pile yaparak ayırmaya yardımcı olun.
3. Orta rafta pişirin
Alt raf = daha fazla yanma şansı.
4. Soğutma için acele etmeyin
İlk fırından sonra, kütükleri en az 15 dakika soğumaya bırakmak önemlidir, böylece sertleşirler ve ufalanmadan daha kolay dilimlenirler.
5. Tırtıklı bir bıçak kullanın
Acele etme! Eşit dilimler halinde, düz bir şekilde ve her biri 1 cm kalınlığında olacak şekilde kesin, böylece hepsi ikinci kez aynı oranda pişer. Biscotti'ye kendine özgü bir görünüm kazandıracak olan bu, bütün fındıkları keserken dikkatli olun.
7. Sıkıntıya gidin
İkinci fırında, bisküvileri kurutmak ve onlara o karakteristik çıtırlığı vermek istiyorsunuz. Tüm fırınlar değişir, bu nedenle bisküviniz ikinci fırından sonra yeterince kuru değilse, devam edin - ancak yanmamaları için onlara yakından bakın.
8. Denemekten korkmayın
Tatlı tatlara bağlı kalmak zorunda değilsiniz. Neden rezene tohumu, Parmesan ve çam fıstığı denemiyorsunuz? Yoksa kakule ve fıstık mı? Farklı lezzet kombinasyonları deneyin, ancak en iyi sonucu almak için orijinal tarifteki oranlara bağlı kaldığınızdan emin olun.
lisa stelly jack osbourne
9. Hava geçirmez bir kapta saklayın
İki fırından sonra bir lokmanın boşa gitmesini istemezsiniz. Bisküvileri bir kek kalıbında veya hava geçirmez bir kapta bir aya kadar saklayın (eğer o kadar uzun süre yemeye direnebilirseniz).